合同补充协议
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劳动合同补充协议
甲方（用人单位）：
乙方（劳动者）：
甲乙双方根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》的有关政策及法规，于 年 月 日订立了《劳动合同书》（以下简称《劳动合同》），在此基础上，就《劳动合同》中未约定的有关劳动关系事项，经双方协商一致，达成补充协议如下：
一、工作考核的相关规定
1、乙方应无条件服从甲方根据管理需要合理调整其工作岗位、职位、工作地点的决定。
2、 甲方有权对乙方进行工作成绩考评，并通过考评结果给予相应的职位和待遇，甲方可以根据考评结果对乙方进行晋升、加薪等奖励或降职、降薪、调岗等处分，甲方可以根据考评结果终止和乙方的劳动合同。
二、劳动合同双方的义务
乙方应明确职工的工作岗位和具体职责，明确对该岗位的工作的具体要求。
三、保密条款
1、下列内容属于甲方商业秘密范围，乙方应承担保密义务。
2、乙方从甲方获知已经或将要用于(包括未公开的)行业或业务中的项目信息、技术信息及经营、管理信息。
3、甲方的业务模式、操作流程以及与业务、管理有关的合同、客户信息、管理制度、表格、工作标准、采购资料、定价政策、财务资料等业务相关资料。
4、甲方依照法律规定或相关协议约定，对外承担保密义务的事项。
5、乙方不得打听与本职工作或本身业务无关的甲方商业秘密。
6、乙方不得允许或协助任何不承担保密义务的第三方使用甲方的商业秘密。
7、乙方未经甲方批准，不得以任何形式或理由销毁、修改甲方的技术资料，包括电脑资料、档案、程序等有商业价值的资料，不得携带上述资料外出使用或保管。
8、乙方离职时应当返还全部属于甲方的资产，包括记载着甲方上述商业秘密的一切载体。
9、乙方的违约行为侵犯了甲方商业秘密权利的，甲方可以选择根据本协议，要求乙方承担违约责任，或根据国家有关法律，要求乙方承担侵权责任。
10、甲方支付给乙方的劳动报酬中已经包含了保密费用，员工离职后承担的商业秘密保护义务，不得以任何额外补偿为条件。
四、公司制度执行
1、乙方承诺遵守甲方公司已发布或今后将发布的规章制度，并严格按照甲方公司规定标准、流程及权限操作执行，不越权或违反流程处理事情；乙方有越权或违反制度、流程行为的，须接受各项制度、流程配套考核办法考核，甲方视其严重程度有权无条件解除乙方劳动关系，因此造成甲方损失的，乙方应负赔偿责任。
2、本协议所指的制度流程的发布形式包括但不限于：书面形式、公告栏通知、电子邮件形式。其内容包括但不限于：质量类制度流程、技术类制度流程、资金类制度流程、行政类制度流程、人力资源类制度流程、生产类制度流程、业务类制度流程及其他制度流程等。
3、乙方是否越权或违反制度流程处理事项的依据，除留有乙方签名的书面依据及其他证明是乙方所为的有效证据外，还包括乙方身份在甲方各信息系统（包括不限于现有办公系统、人事工资管理系统及今后建立并使用的其它信息系统）中的处理记录。乙方有义务保护其各系统中使用的用户密码，如有密码泄露等原因至使他人以乙方身份在系统中处理相关事务的，则其责任仍然由乙方自行承担。
4、乙方在劳动关系存续期间应忠于甲方公司，维护甲方利益，始终贯彻落实公开、公平、公正等原则，不得收受相关单位的礼品、钱财，不得发生有损甲方利益的行为，无论收受金额大小，乙方的所有奖金奖励全部取消，因此造成甲方公司损失的，由乙方负责赔偿，同时甲方公司有权无条件解除与乙方的劳动关系。
五、劳动合同的解除与终止
（一）除《劳动合同》中约定的之外，乙方有下列情况之一者，甲方在劳动合同履行期间可以随时解除劳动合同：
1、乙方在应聘过程中向甲方提供的材料是虚假的。
2、乙方在职期间自营或在其他与甲方相同或者相近的单位从事第二职业的。
3、甲方因经营管理的需要合理调整乙方的工作职位、岗位、工作地点，乙方不服从甲方公司调动或安排的。
4、甲方根据本协议中约定解除《劳动合同》的，不需要向乙方支付赔偿金或经济补偿金。
（二）《劳动合同》到期终止的，甲方不需要向乙方支付经济补偿金或赔偿金。
（三）乙方劳动合同期满不再续约或主动提出辞职的，需提前一个月通知甲方，并严格按照甲方公司人力资源部门要求办理的有关离职的其他各项手续。保证积极配合移交工作及移交因乙方职务持有或保管的财物（包括但不限于任何书面或电子或其他载体形式的文件资料、设施设备、钥匙、公司印章、备用金等），在得到甲方确认后正式办理离职手续，乙方若移交不完整而离职的，甲方有权不予发放剩余未结算的工资，因此造成甲方损失的，甲方有权在乙方未结算的工资中予以扣除，乙方未结算工资不足以赔付甲方损失的，乙方应负责赔偿。
六、违约责任
1、乙方应在合同期间内及合同期满后继续履行保密义务。乙方若泄露甲方商业秘密的应向甲方支付违约金，违约金相当于乙方在甲方一年的工资收入（按劳动合同存续期间的平均年薪，不足一年的按一年计算），且甲方有权解除与乙方的聘用关系。若乙方的泄密行为给甲方造成的损失且前述违约金不足偿付甲方损失的，乙方应继续赔偿。
2、乙方单方解除劳动合同的，应当赔偿甲方实际损失，赔偿金额视甲方实际损失评估后确定，甲方实际损失包括但不限于：
⑴ 甲方X录用乙方所支付的费用。
⑵ 甲方为乙方支付的专业培训费用。
⑶ 甲方出资配备的相关设备以及各种用具器材等。
⑷ 由此产生的X费、律师费用、仲裁费用。
七、免责申明
乙方自与甲方签订《劳动合同》之日起，即承诺与原单位已解除《劳动合同》并没有续约，今后若有劳资纠纷，由乙方承担一切责任，与甲方无关。
八、处罚与赔偿
1、甲方根据公司的奖惩制度的规定，可以给予乙方警告、通报批评、经济处罚、降职、降级、辞退等形式的处罚。
2、乙方违反甲方公司规章制度或因故意或重大过失造成甲方经济损失的，应根据造成的实际损失予以赔偿。
九、甲方规章制度是劳动合同的一部分，乙方已经充分了解本补充协议所有内容并自愿遵守甲方有关规章制度。
十、本补充协议是《劳动合同》的组成部分，与《劳动合同》具有同等效力。
十一、本补充协议经甲乙双方签字或盖章后与《劳动合同》同时生效，本补充协议一式两份，甲、乙双方各执一份。
甲方（盖章）： 乙方（签字）：
代表： 身份证号码：
年 月 日 年 月 日
1-001 餐厅每日工作检查规范 5
1-002 散餐服务流程规范 9
1-003 团体包餐服务流程规范 11
1-004 备餐工作流程规范 13
1-005 服务中常见问题处理规范 15
二、宴会管理制度 19
2-001 宴会运转质量标准 19
2-002 宴会预订工作程序规范 21
2-003 宴会前准备工作规范 23
2-004 宴会服务程序规范 27
2-005 宴会业务督导工作规范 30
2-006 宴会结束工作办法 31
2-007 宴会过程中突发事件处理规定 32
三、厨房管理制度 33
3-001 蔬菜加工程序与标准 33
3-002 生墩头加工程序与标准 36
3-004 熟食间加工程序与标准 39
3-005 炒菜间加工程序与标准 42
四、财务管理制度 46
4-001 餐厅财务管理制度 46
4-002 酒楼现金管理制度 47
4-003 酒楼每日财务人员工作流程和内容规范 49
4-004 酒楼结账服务流程规范 50
五、采购管理 52
5-001 供应商选择管理制度 53
5-002 采购管理办法 55
5-003 各类食品原料选购标准 56
5-004 食材验收管理办法 60
5-005 仓库管理制度 61
5-006 各类食材储存标准 63
5-007 物资仓储、收发管理程序 66
六、餐厅餐具管理 68
6-001 餐具管理制度 68
6-002 餐具摆放、清洗、消毒管理规定 69
6-003 餐具擦拭工作规范 72
6-004 玻璃器皿擦拭工作规范 73
七、餐厅设施设备管理 74
7-001 酒楼基础设施建立与管理办法 74
7-002 设备设施维修保养管理规定 78
八、安全管理 80
8-001 安全管理规定 80
8-002 餐厅突发事件或异常情况处理办法 83
九、卫生管理 90
9-001 餐厅卫生管理规定 90
9-002 员工着装及个人卫生管理规定 91
9-003 食品接触面卫生控制规程 94
9-004 人员卫生控制规程 95
9-005 器具设施、卫生清洁规程 96
9-006 厨房卫生操作标准 97
9-007 加工间卫生操作标准 102
9-008 面点间卫生操作标准 104
PART 2 餐饮业管理表格 107
十、楼面服务管理表格 107
10-001 点菜单 107
10-002 加菜单 108
10-003 酒水单 108
10-004 茶点单 110
10-005 订餐单 110
10-006 餐饮工作通知单 111
10-007 餐饮部订席记录表 111
10-008 退菜换菜单 112
10-009 需用餐具物品清单 112
10-010 宾客意见表 113
10-011 餐厅内部餐具借用单 113
10-012 楼面工作周报表 114
10-013 团体餐临时通知单 114
10-014 楼面服务质量检查表 115
十一、宴会管理表格 116
11-001 宴会洽谈表 116
11-002 一般性小型宴会预定单 117
11-003 大型、中型宴会预定单 117
11-004 宴会合约书 118
11-005 宴会定单(工作人员用) 118
11-006 宴会预订周汇总表 119
11-007 宴会订单记录表 120
11-008 宴会变更通知单 120
11-009 宾客意见调查表 121
11-010 宴会服务工作安排表 122
11-011 宴会服务人员清洁卫生安排表 123
十二、厨房管理表格 124
12-001厨房岗位人员配备表 124
12-002 菜品反馈意见表 124
12-003 厨房值班交接班日志 125
12-004 厨房日常工作检查安排表 125
12-005 厨师业务考核通知单 126
12-006 厨师综合业务考核评分表 126
12-007 初加工厨师业务操作考核评分表 127
12-008切配厨师业务操作考核评分表 127
12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表- 128
12-010冷菜厨师业务操作考核评分表 128
12-011 面点厨师业务操作考核评分表 129
12-012 厨房周工作时间安排表 129
12-013 不合格菜品处理记录表 130
12-014 菜品规范管理表 130
12-015 原料加工规格表 131
12-016 冷菜配份规格表 131
12-017 糊调制规格标准表 132
12-018 浆调制规格标准表 132
12-019 切配料头规格表 133
12-020菜肴配份标准表 133
12-021点心成品配份标准表 133
12-022面粉配份标准表 134
12-023 馅料配份标准表 134
12-024 臊子配份标准表 135
12-025 鱼香味汁（500克）配份标准表 135
12-026 糖醋味汁（500克）配份标准表 136
12-027 茄汁味（500克） 配份标准表 136
12-028 鱼香味汁（200克）配份标准表 136
12-029 糖醋味汁（200克）配份标准表 137
12-030 红油味汁（200克）配份标准表 138
12-031 蒜泥味汁（200克）配份标准表 138
12-032 姜汁味汁（200克）配份标准表 138
12-033 椒麻味味汁（200克）配份标准表 139
12-034 怪味汁（200克）配份标准表 139
12-035 芥末味汁（200克）配份标准表 140
12-036 点心制作规格表 140
12-037 水果拼盘制作规格表 141
12-038 食品原料规格表 141
12-039 食品原料加工试验单 141
12-040 厨房菜品退菜管理表 142
12-041 退菜登记、分析表 142
12-042 厨房领料单 142
12-043 餐前工作检查表 143
12-044 菜品档案表 143
12-045 定人定菜定岗表 144
12-046 厨房收尾工作检查明细表 144
12-047 厨房值班日志 145
12-048 厨房卫生检查表 146
12-049 原料加工区域卫生检查表 147
12-050 烹调操作区域卫生检查表 148
十三、财务管理表格 149
13-001 酒楼饭馆签账单 149
13-002 顾客签账单 150
13-003 酒楼饭馆日报表 150
13-004 每日食物成本计算表 150
13-005 饮料库存表 151
13-006 菜单成本控制表 152
13-007 厨房菜点定额成本表 152
13-008 服务员劳效统计表 153
13-009 厨师劳效统计表 153
13-010 烟、酒、饮料日X统计表 154
13-011 餐具、酒具、清洁用品费用统计表 155
13-012 营业状态记录表 155
13-013 营业收支日报表 156
13-014 现金记录袋样式 157
十四、食材采购与储存管理 158
14-001 食品原料采购规格书 158
14-002 供应商评估表 159
14-003 合格供应商名录 159
14-004 供应商考核表 160
14-005 供应商异常情况登记表 160
14-006 食品原料进货申购单 161
14-007 市场订货单 161
14-008 采购定量卡 162
14-009 收货单 162
14-010 鲜货类食品原料双联标签 162
14-011 食品原料验收单 163
14-012 验收报告表 163
14-013 食品原料验收进货日报表 163
14-014 进货日报表 164
14-015 退货通知单 164
14-016 原料领用单 165
14-017 货品盘存明细表 165
14-018 永续盘存卡 166
十五、餐厅酒水管理 166
15-001 酒水单 166
15-002 酒水提取单 167
15-003 每日酒水清算单 167
15-004 酒吧部X日报表 168
15-005 宴会酒吧饮料单 168
15-006 酒吧一周消耗单 169
15-007 酒吧盘存日报表 169
15-008 酒吧每日交接表 170
15-009 饮料验收日报表 170
15-010 饮料领料单 171
十六、餐具管理表格 172
16-001 餐具盘存表 172
16-002 餐具统计表 172
16-003 餐具签领单 172
16-004 餐具存库目录统计表 173
十七、餐厅设备管理 173
17-001 维修保养月历 173
17-002 餐厅X设备申请单 174
17-003 餐厅维修设备申请单 174
17-004 设备购置审批表 175
17-005 工程部设备巡回检查记录表 175
17-006 设备委外维修申请单 178
17-007 设备维修记录 179
十八、餐厅卫生安全管理 179
18-001 HACCP食品X安全检查表 179
18-002 厨房安全检查表 181
18-003 食品卫生检查表 182
18-004 餐厅外场清洁检查表 183
18-005 厨房卫生检查表 184
18-006 卫生日检查记录表 185
18-007 消毒杀菌剂检查表 186
