小酥肉做法最正宗做法？
食材：前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法：
1、提前将原材料准备好。
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条；猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口。
3、将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆， 鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离
4、将所有调料均匀裹在肉上
5、老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用
6、锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型；下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起
7、第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出
8、将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸；复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好。
9、锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅
10、再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁
11、待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀
12、出锅后撒上芝麻即可食用
小酥肉家常做法简单做法？
小酥肉
食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋
制作：
1、猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。
清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可，另外用面粉清洗也是个不错的选择。
2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味。
调味料不用添加太多，因为面糊里面还要添加调味料，不然后期炸出来会稍咸。
花椒粉一定要用现炒现磨的，市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下，小火炒出香味，然后放料理机里面反复打磨即可。
3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调，120克红薯淀粉放3个鸡蛋，再放少许食盐和花椒粉，搅拌成细腻黏稠的糊状即可。
红薯淀粉黏性大，炸起来不会脱糊，就算是煮火锅的时候要涮小酥肉，表面的一层皮也不会脱落。
腌肉的时候已经放调味料了，所以这次放的时候少加一些。
4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面，抓匀。
5、下面分享两种小酥肉的做法：
1）空气炸锅版本
空气炸锅烤盘里铺上油纸，然后把里脊肉一条条放上去，180度炸10分钟，然后翻面再炸10分钟即。
2）油炸版本
油温烧到5成热，下入里脊肉条，注意要一条一条放进锅里，等定型后翻面，炸到金黄控油出锅。把油温再次烧到8成热，复炸15秒左右。
小酥肉的做法
- 食材用料：鸡胸肉1块红薯淀粉油[图]油500毫升红薯淀粉40克孜然粉[图]孜然粉3克十三香5克白胡椒粉3克椒盐3克料酒[图]料酒10克盐5克菜谱做法：小酥肉的做法图解11.鸡胸肉片3片。小酥肉的做法图解22.切成0.8厘米宽的条。小酥肉的做法图解33.反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。小酥肉的做法图解44.倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。小酥肉的做法图解55.油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。小酥肉的做法图解66.捞出晾凉。小酥肉的做法图解77.再次高温大伙炸到金黄捞出。小酥肉的做法图解88.撒上孜然粉和椒盐即可。
求小酥肉的做法求？
- 1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。2.大葱切斜片，姜切丝。3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。4.一片一片的下入七成热的油锅中。5.中火片炸成金黄色。6.捞出控油。7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
炸小酥肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料主料五花籂袱焚惶莳耗锋同福括肉500g调料食盐适量酱油适量淀粉适量调和油适量鸡蛋3个炸小苏肉的做法1.先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。2.切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊。3.锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅，不要都粘在一起。火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了。4.一面放新的，一面捞出炸好的，控油，就可以吃了。
宫廷小酥肉的做法
- 用料 五花肉 花椒 白胡椒 盐 糖 料酒 鸡蛋 小酥肉的做法 酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，发揣篡废诂肚磋莎单极少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
小酥肉汤面的做法，小酥肉汤面怎么做好吃，小酥
- 猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的12处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直单发厕菏丿孤搽酞敞喀到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
菜炖小酥肉的做法，娃娃菜炖小酥肉怎么做好
- 主料娃娃菜1棵、酥肉150g辅料油适量、盐适量、葱姜末适量、鸡精适量、生抽适量、红薯粉条适量步骤1.食材：小酥肉、粉条、娃娃菜2.粉条用热水泡软。3.葱蒜切末4.娃娃擦切成大块。5.砂锅置火上，放少许油，放入葱姜蒜末煸香。6.放入切好的白菜稍稍翻炒去除部分水汽。7.加入骨头汤。8.加入泡发好的红薯粉条、和小酥肉。9.加入适量食盐、鸡粉、少许生抽。10.烧沸后小火炖几分钟至白菜软烂粉条熟透。11.最后点缀些香葱即可。
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