黄瓜怎么腌制又脆又好吃?
步骤如下:
1.清洗干净,两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上,小心着手,从中间把黄瓜破开,切成段。
准备一个干净的盆,一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里,别管腌啥菜,都得舍得放盐。咱多倒点盐,用手把黄瓜搓X揉,把每一根黄瓜都照顾到。
X拌匀了放在一边先腌上2个小时,把黄瓜中的水分杀出来。
2.时间到,拿出咱祖传的馏布子,把黄瓜放在馏布子上面,再次攥干里面的水分,到这里,先别急着腌。
把黄瓜放到太阳底下,铺开再晾一晾、尽量的把水分晾干。
腌出的黄瓜能保存很长时间,不易变质。而且晾干水分的黄瓜,更易吸收料汁入味,口感更脆。
3.多切点大蒜出味,生姜、小米椒都切点。
黄瓜晾干水分以后,韧性非常好,对折也不会断,把黄瓜放入盆中,倒入切好的配料,加入白糖100克,食盐30克,青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。
把这黄瓜放在无水无油的罐子里,什么时候吃什么时候取,不要用粘油的筷子夹黄瓜,一见油星就容易变质。放在阴凉的地方常温保存,放上半年不会变质,并且越腌越入味。
怎么腌制整个黄瓜又脆又好吃
- 主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺。酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。做法:1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃i
- 1.晚七点、黄瓜十斤,切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6肠畅斑堆职瞪办缺暴画.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成! 9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.
腌脆黄瓜怎么做好吃,腌脆黄瓜的家常做法
- 1.晚七点、黄瓜十斤,切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇酣迹丰克莶久奉勋斧魔到刚才泡好的黄瓜上,大功告成! 9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.
黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不易坏
- 醋 辣椒 盐 蒜
腌脆黄瓜怎么做好吃,腌脆黄瓜的家常做法
- 1.晚七点、黄瓜十斤,切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇酣迹丰克莶久奉勋斧魔到刚才泡好的黄瓜上,大功告成! 9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.