麻辣鸡爪正宗做法川味X
用料
鸡爪
1斤
姜 蒜片
3瓣
豆瓣酱
1勺
生抽
3-4勺
鸡精/白糖/蚝油/海椒面/花椒面/白芝麻
少许
香料
后附详细
小葱
1-2根
料酒
2-3勺
干海椒
2-3个
步骤 1
鸡脚洗净、剪掉指甲、清水加少许白酒（或料酒）侵泡15分钟。
步骤 2
冷水下鸡脚、姜片煮5-8分钟。
步骤 3
冲洗干净血沫、控水备用。
步骤 4
香料：干海椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、小葱、豆瓣酱、蚝油、白糖。
步骤 5
3成油温放入香料炒1-2分钟。
步骤 6
再放入鸡脚。
步骤 7
翻炒5分钟左右。
步骤 8
加入莫过鸡爪的水、蚝油、生抽、料酒、鸡精大火收汁。
步骤 9
15分钟后的效果、捞去香料渣、去掉多余油。
步骤 10
喜欢吃辣的加海角面、花椒面、白芝麻（选择性放孜然）。
步骤 11
翻炒均匀装盘、撒上葱花即可。
虎皮鸡爪大杂烩做法？
具体主料:鸡爪500g辅料:油适量?盐适量?老抽适量?生姜适量?白糖适量?生抽适量?蚝油适量?生粉适量?八角1个?桂皮适量?
白醋适量
二、酱汁蒸虎皮凤爪的具体做法：1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。2.放入姜片冷水起锅，大火烧开。3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。5.锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。7.
泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
8.备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。10.加入酱汁烧开。11.把鸡爪下锅中翻匀。12.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。三、家庭小贴士：1.煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆。2.泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人。3.炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。
鸡爪的做法大全 泡椒凤爪怎么做
- 1、把鸡爪放入水中洗干净。2、把鸡爪切的小一点，这样才肯入味。3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。4、把葱切成寸段，姜切成片。5、锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。6、鸡爪煮好后，捞出，除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮，放到自来水上冲洗干净后，再用小水流冲洗约40分钟。7、把大蒜切成片。8、碗中放入泡椒和蒜、盐。9、放入适量的凉开水，再加入糖和白醋，捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。
韩式香辣凤爪怎么做 韩式香辣凤爪家常做法大全
- 香辣凤爪的做法:1.花生提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱2.油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味3.下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒4.加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂5.加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。
椒泡凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频
- 泡椒长讥拜客之九瓣循抱末凤爪的做法步骤泡椒凤爪的做法步骤：1 1鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。泡椒凤爪的做法步骤：2 2鸡爪洗净去指甲。泡椒凤爪的做法步骤：3 3切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）泡椒凤爪的做法步骤：4 4切好的鸡爪，焯水。泡椒凤爪的做法步骤：5 5焯完水后备用。泡椒凤爪的做法步骤：6 6糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。泡椒凤爪的做法步骤：7 7配好的卤料煮开。泡椒凤爪的做法步骤：8 8倒入鸡爪，水开倒适量料酒。泡椒凤爪的做法步骤：9 9煮十分钟左右。泡椒凤爪的做法步骤：10 10用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。泡椒凤爪的做法步骤：11 11最后一次最好用纯净水。泡椒凤爪的做法步骤：12 12泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。泡椒凤爪的做法步骤：13 13配成泡椒水汁。泡椒凤爪的做法步骤：14 14鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。泡椒凤爪的做法步骤：15 15盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
泡椒凤爪（醋泡版）的家常做法大全怎么做好吃视频
- 食材明细鸡爪1斤左右泡椒适量花椒适量姜适量八角1个盐适量白醋适量怪味口味卤工艺数小时耗时简单难度泡椒鸡爪的做法步骤1准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）2鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。3锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）4会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才姬础灌飞弑读鬼嫂邯讥不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）5把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）6鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。（这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取）7对他来说口味刚刚好。
的酸辣凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料 鸡爪 一斤 小米辣 10-15个 香菜 一两 酱油（生抽） 适量 醋 适量 香油 适量 独蒜 10个 白糖 适量 料酒 2勺 姜 4片 柠檬 3-4片 超级好吃的酸辣凤爪的做法 怠恭糙枷孬磺茬委长莲鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好） 把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油 把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片 盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来
泰式泡凤爪的家常做法大全怎么做好
- 步骤 1泡凤爪的做法 步骤1把鸡瓜冼净放在锅里煮20分钟关火等冷辅肠滇段鄄灯殿犬东华了后捞出。步骤 2把泡菜水倒入淘瓷盆里把仔姜，花椒，白醋，小米椒要切碎，野山椒，洋葱，芹菜，鸡精，小，红萝卜，盐，鸡爪一起放在盆里拌匀。放在冰箱里第二天就可以吃了。
怎样做鱼香凤爪，家常鱼香凤爪的做法大全
- 主料：鸡脚爪500克。调料：葱段10克，姜片20克，姜米10克，蒜米20克，葱花20克，精盐5克，绍酒30克，醋20克，白糖25克，酱油15克，味精2克，水淀粉10克，麻油50克，鸡汤200克，色拉油750克。.鸡爪洗净，斩去爪趾，放入碗中，用适量盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌1小时。 2.炒锅置旺火上，放入油烧至七成热，下鸡爪炸至金黄色，沥干油，上笼蒸至软烂，捞出鸡爪，摆在盘中。 3.将酱油、醋、味精、白糖、盐、水淀粉、鸡汤调成芡汁。 4.炒锅置中火籂讥焚客莳九锋循福末上，下油烧至六成热，放入泡辣椒末、姜末、蒜末炒出红油，倒入芡汁，烧至汁沸时放入鸡爪炒匀，装盘即可
糟卤凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频
- 原料:鸡爪250克、生姜10克、糟卤300肌旦冠秆攉飞圭时氦江ml、泡椒水少许。做法:1、鸡爪泡水中30分钟;2、用剪刀去掉鸡指甲;3、将鸡爪放入水中煮开洗净;4、重新将鸡爪和姜片，放适量的水煮5分钟;5、将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可
焖凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频
- 食材凤爪430克油适量盐适量八角适量蚝油适量酱油适量姜适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤 1买回的凤爪，已经斩好的，洗干净，用盐搓洗一下，再洗净。 2水煮开，拍一块姜，把凤爪倒入锅里，时间可以煮久些，一来是飞水，把凤爪杂质煮掉，二来这样凤爪可以软熟些。 3煮好的的凤爪，捞起，放置好。 4重新开锅，倒入油、姜片、两个八角单长厕短丿的搽痊敞花，油热，把凤爪倒入锅里翻炒。 5倒入盐、酱油、蚝油。 6接着放入适量的水，开始焖凤爪。中途看到水干，也可以适当加入。 7看到锅里的蚝油汁有点稠时，起锅。蚝油焖凤爪做好了。
糟凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料主料鸡爪1000克辅料香糟卤500克糟凤爪的做法1.鸡爪用剪刀修去指甲，一分为二2.放盆里用水清洗干净后焯一水，冲洗一下沥干3.锅中加入清水，放入鸡爪，大火烧开转小火焖几分钟，一熟即姬害灌轿弑计鬼袭邯陋关火，千万不要焖酥4.立刻捞出鸡爪用凉开水冲凉并漂洗干净5.香糟齿倒入盛器6.将鸡爪放入浸泡7.盖上盖子，放入冰箱冷藏8.4到5小时后即可亨用
