茄子怎么炸又酥又好吃？
原料：大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。
第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。
油炸整只茄子的做法？
用料：
茄子 1个（280克）
尖椒 少半个
胡萝卜 1小段
姜 1片
大蒜 2瓣
玉米淀粉 适量
泡发木耳 适量
生抽 2勺
淀粉 半勺
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 1勺
水 小半碗
步骤：
1：把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。
2：把茄子放进大一点的容器中掸入清水。
3：再倒入适量的玉米淀粉。
4：颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。
5：锅中放宽油烧热至七八成热。
6：放入茄子块用中小火炸制。
7：炸至茄子表皮X捞出控油。
8：再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。
9：调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。
10：锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。
11：再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。
12：倒入调好的酱汁煮至X状态。
13：放入炸好的茄子块。
14：快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅
非油炸而且不用豆瓣酱的鱼香茄子怎么做
- 鱼香茄子的做法将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬X时取出 将油沥干待用锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调笭阀蒂合郦骨垫摊叮揩味 用湿淀粉勾芡就OK了
炸茄子怎么做
- 主料茄子200g调料食盐适量调和油适量面粉适量鸡蛋1个油炸茄子的做法1.茄子洗净切厚薄均匀的片。2.面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。3.茄子放入面糊中。4.锅中放油烧热，放入茄子。5.炸制两面金黄捞出。6.控干油摆盘即可。
把茄子炸了怎么做好吃
- 工具材料：主料：茄子一个，鸡蛋一个配料：油，盐，面粉，鸡精，番茄酱，耗油，蒜片，花椒，小米椒操作方法01先准备一个茄子，洗净。02再去掉茄子的外皮，如图所示。03再把茄子切成小段，如图所示。04打入一个鸡蛋，放入适量的面粉在里面，搅拌均匀。05再把切好的茄子放到鸡蛋液中，搅拌均匀。06蒜片，小米椒洗净切成小片，花椒洗净。07锅中放入油，把茄子倒入锅中炸至两面焦黄。08等茄子炸好后，再把茄子捞出控油。09锅中只留少量的油，再放旦乏测何爻蛊诧坍超开入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味。10让后把控过油的茄子倒入锅中翻炒，撒入少许的盐。11再兑入适量的耗油、番茄酱，最后再撒入少许的鸡精就可以出锅盛盘了。12脆皮干炸茄子就做好了，非常好吃哦。就这样当零食吃，我都可以吃一盘，嘿嘿！
干炸丸子怎么做好吃又简单，做法图解分享，茄子会说话
- 1.肉馅上加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、少许水按一个方向快速搅动。2.加入玉米淀粉混合。3.快速搅动，直至肉馅上劲。4.团成圆形备用。5.油锅烧至五成热甫搐颠诽郯赌奠涩订绩放入肉馅（此时油温不宜过高，小火慢炸炸制表面微黄捞出）。6.调大火等油温升高放入肉丸时油面能泛起大泡表示油温一升高，炸制金黄酥脆。7.捞出沥干油分。8.铺上少许卷心菜垫底，再放上肉丸即可。
十分诱人的炸茄子怎么做好吃又简单，做法
- 材料芹菜，冬菇，马蹄，胡萝卜，肉丝，杏仁，油，盐，糖，生粉，酱油做法1.瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀辅乏滇何鄄蛊殿坍东开，腌15分钟；马蹄2.和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡3.冬菇的水留用；芹菜切成斜段4.热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒5.肉丝全转色后盛出备用6.重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒7.胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下8.加入泡冬菇的水至材料的23处，盖锅盖煮5分钟9.倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水10.芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀11.放盐12.放糖13.放酱油，翻炒均匀14.关火后放入杏仁，翻炒均匀即可
肉末香菇茄子炸酱面怎么做
- 做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好X：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是X少酱。炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很X，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！
炸茄子豆角怎么做好吃
- 步骤1：茄子洗净切小段块。步骤2：豆角洗净择小段。步骤3：蒜头拍碎。步骤4：锅下油。步骤5：油七分热倒入茄子炸至熟，捞出。步骤6：剩下的没炸豆角至熟，也捞出。步骤7：锅不需要留油，放入大蒜炒香。步骤8：全部倒入炸好的茄子和豆角。步骤9：放姬礌灌啡弑独鬼扫邯激入蚝油，盐炒匀。步骤10：开大火把茄子和豆角里面的油炒出来。步骤11：滤干油慢慢盛出即可。
炸茄子面粉怎么做好吃
- 准备食材 －面粉 200g粘米粉 100g鸡蛋 1只韭菜 100g盐 5g生抽 5g茄子 500g凉开水 适量－ 步骤 －1.材料搅拌均匀2.茄子提前半小时切好并泡在水中，控干水分3.面粉糊搅拌到可流动状态4.油热后，夹起茄子放入……5.OK
炸茄片 炸出酥脆茄子怎么做好吃，家常炸茄
- 材料茄子(紫皮，长)：2个;面粉: 3大勺; 淀粉: 1大勺;食盐：适量; 生抽：少许; 色长饥拜渴之韭瓣血抱摩拉油：适量; 蒜：2瓣; 陈醋：1勺; 香油：少许;炸茄片的做法1长茄子洗净切厚片（小拇指的厚度），撒些盐腌渍一下2按照面粉：淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞感，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦3小奶锅里倒入食用油，只需要让油在小锅里有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加热至中等油温，调中火，茄片在面糊中蘸一下，依次入油锅炸，炸至外表金黄内部X，捞出在厨房纸巾上吸油4蒜2瓣，捣成蒜泥，加入一勺生抽一勺陈醋两滴香油，调成蘸汁，趁热趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃
香炸茄子老矮瓜.怎么做
- 主料:茄子2条，冻顶乌龙茶籂袱焚惶莳耗锋同福括10克。配料:鸡蛋1个，盐、糖、面粉、沙拉油各适量。(二)做法:1.茄子洗净，斜切段，在每段中间轻划一刀，但不要切断，泡入水中。2.以沸水焖泡茶叶。然后，茶叶留下备用(茶水可另行品饮)。3.蛋打散，加面粉、糖、盐和适量的水拌匀，调至适当的浓度。4.每段茄子的中间依喜好酌量加入茶叶。5.热油锅，把茄子裹上面粉，再放人锅中炸至金黄色捞起盛盘即可。
