牛角包做法(低筋面粉可以做牛角包吗)

无黄油家庭简单版的牛角包。

食材

高粉 600g

细砂糖 80g

牛奶 260g

玉米油 50g

鸡蛋 2个

蛋黄 1个

酵母 8g

黑芝麻少许

方法/步骤

1、首先准备好所用的材料。

2、找一个干净的盆把所有的材料都倒进去，用筷子搅拌成棉絮状。

3、然后拿出来放在案板上像搓衣服一样，来回的推出去卷回来的揉。

4、揉出传说中的手套膜。

5、放进盆里发酵到两倍大，如果有蒸箱或者烤箱可以用35℃辅助发酵。

6、现在发酵好了拿出来。

7、用擀面杖擀成长方形的大薄。

8、然后切成等腰三角形，从大的这边往上慢慢卷起来。

9、卷好放盘里面发酵一倍大。

10、发酵好了。

11、刷上蛋黄液撒上芝麻。

12、放进烤箱上下风155℃――23分钟（我这里用的是方太的烤箱，大家可根据自己家里的烤箱来调节）。

13、时间慢慢过去，我们的面包烤好啦。

14、拿出来开动啦。

低筋面粉和高筋面粉

制作牛角包时，可以用高筋面粉和低筋面粉混合使用，做出来的牛角包口感会更好。牛角包是常见的面包，别名法式可颂，因外形酷似牛角，所以因此得名。牛角包制作的食材多样，包括面粉、黄油、奶粉、白砂糖、鸡蛋、食用盐、清水。

食材高筋面粉200克低筋面粉50克植物油25克盐2克鸡蛋1个白糖25克水100克酵母4克山楂酱适量制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1将所有食材倒笭场蒂渡郦盗垫醛叮互入用筷子搅拌均匀2把面调成团揉出膜，醒发1个小时左右3醒发好的面团4将面团排气揪成均匀的小制子醒发10分钟5前几天做的山楂酱今天拿出来做面包用呵呵6将制子擀成长型皮后面切开点将果酱抹在上面7将皮卷起来8将卷好的牛角面包放入烤箱中层下面放一碗开水2次发酵1个小时制子9将面包刷上蛋液撒上芝麻10烤箱145度预热10分钟后将面包放入中层烤20分钟即可11打开烤箱将面包拿出放至凉就可以美美

牛角面包的做法1.将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。2.加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。3.加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。4.将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。5.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。肌乏冠何攉蛊圭坍氦开6.覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。7.擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。8.将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。9.将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。10.将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。11.放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。烹饪技巧1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1～2％。（由于我是用厨师机揉面，所以没放）2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。

主料高筋粉500克鸡蛋1个白糖100克盐2克牛奶170克花生油40克酵母花弗羔煌薏号割铜公扩5克辅料自制豆沙馅适量步骤1.把主料中的所有材料倒在一起。2.揉成柔软的面团(我手揉了40分钟)。放置温暖地方发酵至2倍大。3.排气后擀成薄片，用刀切或三角型的片状。4.取其中一片，抹上豆沙馅。5.从宽的一边开始卷起。6.收口，做成稍弯的牛角状。7.放置烤盘二次发酵。8.烤箱中层，上下火，180度大概20分钟。9.出炉了……小贴士牛奶根据面粉的吸水量适量加减。

食材主料高筋面粉300g鸡蛋1个辅料油20g盐5g白砂糖7g酵母3g牛奶100g步骤1.先用温牛奶融化酵母。花骸羔缴薏剂割烯公楼2.倒入200克面粉中。3.拌匀。4.揉成面团。5.发至二倍大。6.面包桶内对角放盐和糖，鸡蛋，油。7.倒入剩下的面粉，中种面团。8.揉成光滑面团。9.分成九个小面团醒15分钟。10.擀成水滴状面片。11.由上而下卷下来，稍整下成牛角形状发至倍大。12.刷上蛋液。13.入已经预热好的烤箱170度中层20分钟。14.烤好晾凉，用保鲜袋装好（这是第二天早上拍的）。