东北蒜泥茄子的家常做法？
做蒜茄子，宜选用紫色的长茄子，表面光滑黑亮，以小嫩茄子为好，老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。把茄子去蒂，洗净，不用去皮，把茄子沥净水分。
2.蒸锅加入水，把茄子摆在笼屉上，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟，具体蒸制时间看茄子的大小，不知道茄子是否熟了，用筷子扎一下茄子，很轻松能扎进去，茄子即是熟了。把蒸好的茄子晾凉。
3.把大蒜剥去外皮，香菜切末。
4.把大蒜放到菜板上，逐个用刀拍一下，把大蒜拍扁，这样便于把大蒜捣成蒜泥，把大蒜放到蒜臼子里，加入少许盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。
5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末，味精，拌匀，放置10分钟入味。
6.把茄子放到案板上，用刀尖把茄子的肚子划开，下面不要划透，头尾部不要划开。
7.将拌好的蒜泥，塞入划开的茄子内，填满就可以了，其余都依样做好。
8.把茄子码在容器内，摆一层茄子，再均匀地撒上一层盐，再放第二层茄子，再撒盐，摆满后再上面再撒上一层盐，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，放置一星期左右，蒜茄子就腌制好了，可以吃了。
蒜茄子能放多长时间不变质？
常温三天，密封冷藏半个月。
蒜茄子存放的环境不同，保存的时间也会不一样。蒜茄子做好以后，放在阴凉的环境中存放，可以存放3天左右的时间，放在冰箱冷藏，可以存放半个月左右。蒜茄子是由茄子、蒜末、食用盐制作而成，喜欢吃辣口的蒜茄子，可以添加适量的辣椒粉。
茄子除了放在冰箱冷藏外，还可以放于阴凉通风处保存，茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存是不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防守热，放于阴凉通风干燥处保存。
茄子不要放在冷冻柜保藏，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的X，茄子不再新鲜。
茄子放冰箱冷藏时最好用保鲜膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久时间。
风味蒜茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 用料主料茄子200g蒜40g香菜30g调料食盐适量鸡精适量东北风味蒜茄子的做法1.茄子洗净去掉根部。2.放入担氦曹教丨寄查犀肠篓锅中蒸熟。3.蒸熟后自然放凉。4.大蒜去皮捣碎，加入适量精盐，鸡精（量根据个人口味）搅拌。5.加入香菜末，搅拌均匀待用。6.在茄子上开一条长口，不要开到头。7.将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。8.依次码放好。9.覆上保鲜膜，冰箱冷藏，随吃随拿。
做法，蒜瓣烧茄子怎么做好吃，蒜瓣烧茄子的家常做法
- 食材主料速冻茄子400g辅料油适量盐适量大蒜适量步骤1.速冻的时是半熟的茄子 解冻中的茄子2.做茄子最好用手撕成块 刀子切的不好吃3.大蒜瓣切成片4.油热下蒜瓣煸香 下茄子 放海鲜酱油味道鲜美5.翻炒7.8分钟就OK了小贴士做茄子一要放蒜爆锅才好吃
蒜香丝瓜炖茄子的做法，蒜香丝瓜炖茄子怎么做
- 材料素肉400公克，香菇12朵，酱瓜1块，五香粉1小匙，素蚝油300㏄，冰糖1小匙，水700㏄，香菜1根做法1.素肉先用水泡软，再将水分挤干，切细末备用。2.香菇、香菜分别洗净切碎；酱瓜切成碎末备用。3.热油锅，放入香菇碎以中火炒香，再将素肉末放入锅中炒香，再加入酱瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水，转大火煮单互厕就丿脚搽协敞茅开。4.作法3煮滚的材料倒入砂锅，以小火慢卤30分钟即可。起锅时撒上香菜，即为素香菇卤肉汁，淋在白饭上就是一道素香菇卤肉饭了。
清蒸蒜泥茄子的做法，清蒸蒜泥茄子怎么做好吃
- 蒜泥蒸茄子的做法步骤1原料图。2蒜辫剥好后压成蒜泥。3茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。4取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。5将茄丝码一层淋一层酱汁。6再码一层再淋一层酱汁。便于更好入味。7上锅，大火蒸熟X。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。
转贴：蒜香茄子的做法，蒜香茄子怎么做
- 食材主料茄子500g 辅料油适量盐适量蒜适量 步骤蒜香茄子的做法步骤11.洗干净的茄子和蒜头蒜香茄子的做法步骤22.肌畅冠堆攉瞪圭缺氦画茄子切好蒜香茄子的做法步骤33.蒜头切好蒜香茄子的做法步骤44.热锅加油，下蒜粒爆香。蒜香茄子的做法步骤55.放入茄子蒜香茄子的做法步骤66.茄子炒到软的时候加入适量的盐蒜香茄子的做法步骤77.加入盐后在翻一下就可以的了
美味的蒸蒜蓉茄子怎么做好吃又简单，做法
- 主料：茄子辅料：蒜、葱、尖椒、红椒调料：香油、生抽、陈醋做法1、茄子洗净切成细长条。2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。4敞叮搬顾植该邦双鲍晶、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；5、红辣椒切小圈备用。6、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可。
香菜蒜泥茄子的做法，香菜蒜泥茄子怎么做好吃
- 主料茄子1根辅料油适量盐适量蒜少许香菜50克番薯粉1小勺酱油少许蚝油少许步骤1.准备好食材2.茄子不用去皮.切成长段段.摆放在盘里3.起个锅.热水.放里面蒸十五分钟4.拿个碗.放上一小勺番薯粉.放点蚝油汁. 放点酱油调成肠虎斑臼职铰办歇暴忙粉水5.起锅.小火.放粉水倒进去. 再把香菜切碎放进去.搅拌搅拌6.弄好的粉浆水淋在蒸好的茄子上面.非常好吃哦小贴士蒸十五分钟即可.粉浆水根据各人口味来调. 可以放点辣椒酱.
蒜泥空炸茄子的做法，蒜泥空炸茄子怎么做好吃
- 主料茄子2个 蒜泥10克辅料油适量 盐适量 鲜露5克步骤1.茄子清洗干净2.然后放空炸里3.炸10分钟4.拿出来切开5.鲜露6.加入蒜泥加入小葱7掸迹侧克乇久岔勋唱魔.加入一点清水搅拌均匀8.然后把调好的蒜泥汁抹匀在茄子上9.空炸在烤10分钟10.好吃的美味的
麻酱蒜泥茄子怎么做 茄子的做法大全
- 制作流程1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油氦甫份晃莓浩逢彤抚廓、盐、味精拌匀。3、将调味汁倒在茄子上即可。
蒜香奶酪烤茄子的做法，蒜香奶酪烤茄子怎么做
- 食材主料茄子1根奶酪适量辅料橄榄油适量盐适量干罗勒叶少许大蒜适量步骤蒜香奶酪烤茄子的做法步骤11.准备好食材，大蒜切碎、茄子切0.5cm厚的斜刀片、奶酪切成茄子大小的片蒜香奶酪烤茄子的做法步骤22.蒜碎加适量盐和橄榄油，调成蒜油汁蒜香奶酪烤茄子的做法步骤33.茄子在铺好锡纸的烤盘上摆好，上面刷上蒜油汁，烤箱170度预热蒜香奶酪烤茄子的做法步骤44.在上面放上奶酪片蒜香奶酪烤茄子的做法步骤55.最后撒上干罗勒叶蒜香奶酪烤茄子的做法步骤66.放入烤箱上层蒜香奶酪烤茄子的做法步骤77.10分钟左右奶酪烤融化茄子烤软化即可蒜香奶酪烤茄子的做法步骤88.摆盘，喜欢蒜香浓郁的可以再蘸些蒜油汁来吃
