粉皮怎么制作？
粉皮传统手工加工工艺流程：调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品。 (1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。每100千克淀粉加明矾 300克。 (2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘，底部略微外凸。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。 (3)冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分。 (4)漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，漂白后捞出，再用清水漂洗干净。 (5)干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装。 干燥后的粉皮，要求其水分含量不超过重2%，干燥无湿块，完整不碎。
圆形的干粉皮怎么吃？
凉拌圆粉皮的家常做法
干粉皮30克，黄瓜10克
胡萝卜10克
辅料
盐1克蒜蓉酱，5克花生碎，1克生抽3克，花椒油1克，辣椒油1克
步骤1
干粉皮用水泡几小时，泡软。
步骤2
锅里水开后，放入粉皮煮熟。捞出过凉开水。
步骤3
把胡萝卜丝放入水里烫十秒断生。
步骤4
把粉皮和胡萝卜丝摆入盘中，表面均匀撒一层盐。
步骤5
把黄瓜丝摆在胡萝卜丝上面，表面再浇上蒜蓉酱、花生碎、生抽、辣椒油、花椒油。吃时拌匀。
烹饪技巧
1.如果时间来不及，干粉皮也可以直接下锅煮熟。
2.粉皮煮好后一定要过水，可以让表面爽滑。
粉皮靠肉的做法 怎样做美味养生粉皮靠肉
- 用料 葱 姜 蒜 八角 盐 酱油 猪肉片 粉皮 白菜 粉皮靠肉的做法 把大张的粉皮用水泡软，切块葱姜蒜爆香把肉片炒熟（肉片用料酒盐拌好）放切好的粉皮，翻炒一下，加些酱油把八角放进去，加水大火烧开转小火炖一会儿，根据口味加盐出锅小贴士我是先把粉皮掰成块儿然后泡水的，这样形状很不规则，可以先用水把整张泡软，然后切成规则的块儿。小火炖的时候注意搅拌，别让粉皮粘锅。可以把白菜换成其他菜。
怎么做好吃，扁豆角炒芋头粉皮的家常做法
- 主料扁豆角300克芋头粉100克辅料油适量盐适量生抽6毫升步骤1.豆清清洗干净2.豆角切好3.芋头粉清洗干净切好4.锅里加入水烧开把豆角焯一下水5.锅里从新加入油加入豆角6.不停的翻炒7.炒至变色加入芋头粉炒8.然后不停的炒匀9.在加入生抽10.加入盐11.加入油辣子12.炒至均匀入味13.然后装盘里小贴士豆角一定要焯一下水这样更容易炒熟
粉皮烧鱼头最正宗的做法 粉皮烧鱼头如何做好吃
- 食材主料花鲢鱼头750g辅料粉皮50g料酒1勺生抽1勺老抽1勺砂糖1勺盐1小勺香油几滴姜片3片蒜头2瓣红辣椒1个葱1根步骤1.鱼头清洗干净2.起油锅放入姜丝蒜头红辣椒3.放入鱼头煎透4.加料酒5.加盐6.加生抽7.加老抽8.加砂糖9.加适量氦袱份惶莓耗逢同抚括的水10.加泡软的粉皮11.一起煮到鱼头熟透12.起锅前加香油撒葱花即可
炒粉皮的做法，雪菜毛豆炒粉皮怎么做好吃
- 主料绿豆粉皮4X菜100克毛豆100克辅料大蒜头2瓣花生油适量盐适量糖适量步骤1.准备原料2.雪菜切粒，粉皮改刀切块，毛豆汆水断生。（这里选用的是日本熊本雪菜，囗味较淡，无需提前浸泡。)3.热锅冷油，入蒜粒煸香。（喜欢吃辣的朋友，可以同时加入辣椒粒。）4.待蒜粒略微焦黄，下毛豆翻炒。5.待毛豆表皮起绉，下雪菜翻炒。6.待雪菜起香，下粉皮翻炒。然后加适量开水略煮，等粉皮呈透明状，即可调味起姬叮灌顾弑该鬼双邯晶锅。7.完成。小贴士1.雪菜可根据其咸度，选择是否需要提前浸泡。2.雪菜、毛豆可分开煸炒，但为了减少油的摄入量，我选择逐步添加煸炒。
青蒜鸡蛋炒粉皮怎么做好吃又简单，做法图
- 主料鸡蛋 ：2个粉皮 ：50青蒜 ：50辅料小葱 ：适量酱油 ：适量盐 ：适量油 ：适量醋 ：适量具体步骤第一步1.青蒜切段第二步2.粉皮煮透第三步3.鸡蛋打散第四步4.坐锅，放油，煎熟鸡蛋第五步5.放油，爆香葱末第六步6.倒入青蒜炒熟第七步7.倒入粉皮第八步8.放盐、醋、酱油翻炒至熟第九步9.倒入鸡蛋第十步10.翻匀即可第十一步11.装盘
怎么做好吃，粉皮炒鸡蛋的家常做法
- 主料粉皮50g鸡蛋3个辅料油适量盐适量小葱适量黄豆酱适量醋适量步骤1.粉皮煮透，过凉水2.鸡蛋打散3.葱切段4.坐锅，放油，倒入鸡蛋煎熟，盛出备用5.坐锅，放油，炒香葱段6.倒入粉皮，翻炒一会儿7.放盐、醋、黄豆酱，加少许清水，煮开8.倒入鸡蛋9.翻炒均匀即可10.出锅喽
羊肉炖粉皮的做法怎么做
- 材料鲫鱼籽，豆腐，剁辣椒，杭椒，酱油，红葱头，生姜，盐，生粉，料酒，鸡粉做法1、鲫鱼籽洗净，加适量料酒、少许生粉拌匀腌一会。2、汤锅里放适量油，烧热后，下红葱头片、生姜肠窢斑喝职估办台暴郡丝炒出香味。3、倒入半碗清水，把豆腐打成小方块放入，倒适量酱油、剁椒同煮。4、把拌好的鱼籽轻轻放入豆腐锅里煮至鱼籽熟，放入杭椒粒，加盐、鸡粉调味即可起锅。
怎样拌粉皮的家常做法
- 材料凉皮(粉皮)1条，熟芝麻少许，乏籂催饺诎祭挫熄旦陇黄瓜1小截，炸花生米1小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒做法1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，加陈醋、几滴酱油、少许盐，还有油辣椒拌匀。3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。
怎么做拌粉皮，最正宗拌粉皮的做法大全，拌粉皮的家常
- 材料土豆泥材料：土豆，黄油20克，奶油30克，牛奶40克，盐，黑胡椒碎法尝瘁妒诓德搭泉但沪，芝式烤肠材料：脆皮肠，芝式，培根，沙拉：材料：黄椒，红椒，洋葱，香葱，盐，糖，黑胡椒碎，橄榄油做法土豆泥做法：将土豆去皮切大块加冷水煮（锅中要加一小勺的盐）。约煮15－20分钟。可以用筷子扎一下熟了就出锅，沥水。黄油加入奶油，隔水或用微波炉低温溶化即可。加入土豆中，再加牛奶，把土豆压碎（如果想吃软滑的土豆泥可以都加一些奶）。最后加盐和黑胡椒碎调味。芝式烤肠做法：将脆皮肠中间划开（3／4），中间夹入芝式，最后用培根卷好。可用牙签固定。煎锅中入底油。煎至两面金黄即可。
金针菇煮粉皮的家常做法大全怎么做好吃视
- 金针菇煮粉皮的做法1.刚做好的粉皮2.金针菇3.粉皮少许切块4.葱花5.香辣汤6.锅里少许油抹锅，倒进香辣汤7.放进金针菇煮二分钟8.放进粉皮9.放盐10.烧开11.撒上胡椒粉，香葱，调味鲜12.即成
