肉夹馍家常做法？
用料
前腿肉或五花肉 1千克
姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量
在家做好吃的肉夹馍的做法步骤
步骤 1
前腿肉或五花肉最好，其他部位的肉容易发柴（菜市场去晚了，只有后腿了，老板说土猪现杀的，肉绝对不柴，我信他买了），切块，多洗两遍，洗净，鲜猪肉我省去了焯水这一步。
步骤 2
炒糖色
步骤 3
肉放进去，翻炒，加适量生抽老抽
步骤 4
加水，姜片，料包（卤肉料来自某宝，我用了很多年了，香），开煮
步骤 5
煮几个鸡蛋，扒皮放进去
步骤 6
酵母和面（可以加35g食用油，一丢丢小苏打）
步骤 7
面发好以后，揉面排气，下剂子擀成牛舌状，卷起，立面压扁，擀成厚度适中的饼。
步骤 8
平底锅或者电饼铛，小火烙。
步骤 9
可以明显看出来，饼鼓泡了，戳个小口就可以往里夹肉，即可。
空心饼肉夹馍的做法？
酥脆空心馍的做法步骤
步骤 1
正常和面、发酵好后，切成段。
步骤 2
把面段立起来，一手托着，另一手大拇指按进去一个窝。
步骤 3
倒进去一点香油。（什么油都可以，但是我觉得香油好吃！）
步骤 4
然后右手大拇指在里面，其他四指在外面，一边转圈，一边把四壁捏薄一些。让香油均匀沾满X。
步骤 5
捏好就像这样。
步骤 6
把开口捏住，然后直接按扁。
步骤 7
用擀面杖分两面擀薄，一定两面都擀两下，否则一面薄一面厚。
步骤 8
通常，我会放进平底锅里，盖上盖子等二十分钟。（不放油，不开火！）也可以直接烙！
步骤 9
二十分钟后，开中小火两面烙熟。
步骤 10
轻轻一撕就开口，酥脆空心的哦！
腊汁肉夹馍做法配方，摆摊肉夹馍那培训好
- 肉夹馍详细制作过程，摆摊做这个利润大不大，一个X成本多钱
- 这个很多。。
老权家肉夹馍做法怎么做他家那个饼那别好吃
- 做法给你参考~蛮全的了~肉夹馍做法 ·配 料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量(HaoChi123.com) ·操 作: 1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40–50分钟。待面团完全X。 2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆 3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个X洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要虎伐港和蕃古歌汰攻咯烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。 4．面饼还会X一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。 5．做卤肉 其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！ A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。 B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。 C加水过肉。 D锅上气后小火焖25分钟。 开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
里脊肉夹馍做法
- 一、 准备原材料猪里脊肉肥三瘦七改切成大块，加盐、鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，几片生姜，拌匀腌制即可。卤料一包，过水冲洗滤干备用 二、 高压锅倒入约半锅水后加入卤料，加按口味加少许盐盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖搅拌均匀把水水烧开后下放入腌过的肉块，然后盖上锅盖，小火炖25分钟。 三、 炖肉的时间来做馍，将面粉置于盆中，将温水与少许克酵母粉调匀，倒入和面揉成光滑的面团。 四、 将面团置于盆中，盖上湿布，置于温度较高处发酵直至面团发至约原来的两倍大时将面团取出，重新揉匀分成大小均等的六个剂子，擀成饼形。 五、 将平底锅开最小火，将面饼坯下入锅中烙。烙好一面再翻过去烙另一面反复反面以防止糊锅 六、 最后将已经卤好的肉块捞出后用刀剁成碎末，用刀在馍上切个切口，将拌好的肉夹入馍中即可食用。
肉夹馍的做法多少钱一盘
- 20元钱一盘，
肉夹馍的技术做法是怎么样的？
- 肉夹馍的技术做法是怎么样的？麻烦详细讲解下。
- 食材用料：带皮前腿肉2斤 面粉适量八角适量 盐适量葱段、姜片适量 糖适量相克食物老抽适量 腐乳一块尖椒（红辣椒少许，配色）一根 香菜适量料酒适量菜谱做法：1.肉洗净。2.切小块儿。3.锅中放油烧热。4.放入适量的糖。5.糖变色起泡。6.放入切好的肉。7.让糖色包裹住肉。8.准备好八角，葱段，姜片。9.放入适量料酒，老抽，料盒。10.放入适量的盐。11.放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。12.30分钟后。13.肉炖袱旦递秆郛飞店时锭江熟后备用。14.面粉加适量的酵母，搅拌均匀。15.加适量的水。16.和成面团。17.用保鲜膜封好，发至2倍大。18.发好后。19.揉均匀使其排气。20.排气后分成小剂子。21.把剂子按扁。22.稍微擀开。23.饼档烧热，放入面坯子，改小火烙熟。24.烙至饼皮鼓起，两面金黄色即可。25.全部烙完。26.把香菜和辣椒洗净切碎。27.肉切碎。28.把馍从中间切开，加肉加肉再加肉。
肉夹馍饼怎么做好吃，肉夹馍饼的家常做法
- 主料中筋筋面粉300克 辅料干酵母适量芝麻适量步骤肉夹馍的饼的做法步骤11.准备好面粉，用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中。一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮肉夹馍的饼的做法步骤22.然后用手把面揉成面团肉夹馍的饼的做法步骤33.加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.肉夹馍的饼的做法步骤44.把发酵好的面用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。再把面团分成几份，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟，放一点芝麻上去！肉夹馍的粻孩纲绞蕺悸告溪梗娄饼的做法步骤55.放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了肉夹馍的饼的做法步骤66.烙好的饼很香哦
正宗腊汁肉夹馍的做法，腊汁肉夹馍怎么做好吃
- 制作材料传统工艺配方材料猪肋排下面五层以上的带皮五花肉、高筋面粉、纯净水、高汤香料;:香叶、桂皮、大料、矿硝、肉桂、八角、小茵香、甘草、丁香、白芷、山奈、花椒、广桂、白范、草果调味料:精盐、香油、椒盐、粗盐、葱节、姜块、白酒、味精、冰糖、黄酒、干辣椒现代工艺配方材料；猪肋条肉：1000克、高汤：1000克、中筋面粉：250克（制作四只）、水：110克（摄氏25度左右）、香料;八角：2克（1朵）、小茴香：1克、香叶：5片、桂皮：1克、草果：1克（1只）、X蔻：3克（1只）调味料：料酒：10克、花椒：1克、干辣椒：1克、葱段：20克、生姜：10克、冰糖：10克、糖：25克、盐：10克、花生油：5克、干酵母：1.5克、泡打粉：1克制作方法传统工艺（制作卤汁腊肉）选料与刀工腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腆、软、另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块，若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹模时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。腌渍风干以5千克猪五花肉为例、先将其洗净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入矿硝2克后，撒在肉上面腌制、春秋季腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天、每天须翻缸1-2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。卤熟将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水余烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茵香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山奈2克、花椒3克、广桂2克、白范5克、香叶3克、草果3克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。操作要点五花肉应选夹层较多的部位，改刀不宜太小。腌制时要适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用卜很快吃到肉里面去。
卤肘子肉夹馍的做法，卤肘子肉夹馍怎么做好吃
- 主料猪肘子一个白吉馍适量尖椒一个香菜半两辅料八角一个桂皮一块花椒10几粒香叶两片豆蔻两粒山柰一块白芷一块草果一个陈皮一块山楂片两片老抽三勺生抽3勺冰糖3块步骤1.猪肘子泡水两个小时，剃干净猪毛，中间换两三次2.可以切大块这样容易炖烂，亦可以整改猪肘子下锅卤3.准备卤料，大葱冰糖和姜片忘记拍了4.将所有香料搁料盒里或用纱布包好，锅里加入莫过肉的水，加生抽，老抽增色（买了个三斤多的肘子，一半做肉夹馍，一半用线裹紧做卤肘子，卤好的搁冰箱想吃时切片用蒜泥拌着吃）5.大火开锅后撇去浮沫改小火慢炖两个小时，炖到大约一小时时加盐2勺继续卤6.用筷子插一下，能插动就说明差不多可以了，越烂越好吃，这是卤好的（忙孩子去了，好多步骤没拍照）7.香菜尖椒切末8.肘子肉斩X块，这样才够香9.肉菜拌匀备用，火烧用电饼铛热一下，按砧板上，趁热用到从中间切开，加入足够肉菜，然后浇上两勺卤肘子的卤汁（火烧做法参考往期的山东火烧做法）10.可以开吃喽
改良板肉夹馍的家常做法大全怎么做好吃视
- 改良板肉夹馍的家常做法1将活好的面醒面至少半小时2将肉切成小丁（大约掸笭侧蝗乇豪岔通唱坤黄豆粒大小），青椒切成小丁备用，生姜切成末3锅内放入油（多放一些），油热以后放入姜末和肉丁，变色后放入老抽，放入黄豆酱，放入水，放入冰糖，先放一小部分盐，稍微有些味道就可以，这是讲发好的面揪成蛋黄大小，压成薄片，要足够博，不然放入 电饼铛里膨起来会很大，电饼铛里只刷上一层薄薄的油（防止饼太干）也可以不放油，待两面煎黄就可以拿出来了，再从侧面切开4待汤汁与肉丁剩余比例为1.5:1时（汤汁剩的要多一些），再放入一部分盐，不要太咸，做好后放入盛有青椒丁的小盆中，搅拌一下，然后放入切开的饼中就大功告成了
肉夹馍怎么做简单做法
- 卤肉猪肉1000克 卤肉调料包1个 焦糖色1小碗 李锦记红烧汁或老抽10克 葱段30克 生姜片15克 盐适量 白吉馍面粉500克 干酵母3克 泡打粉12小勺 食用碱12小勺 食用油（我用玉米油）30ML 温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同） 肉夹馍的做法步骤卤肉的做法1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。白吉馍的做法1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；9. 煎锅烧热不用缉花光拘叱饺癸邪含矛放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会X，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会X。肉夹馍的成型1. 将卤肉放点肉汤剁成碎末；准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再准备一些葱花和香菜末；2. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了；3. 将芝麻酱用勺子抹到饼上；4. 再铺上剁好的肉末；5. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。
