炒滑蛋的正宗做法？
用料
杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量
做法
杏鲍菇洗净切段
把杏鲍菇撕成条
青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。
锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）
鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。
锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。
正宗港式滑蛋的做法？
用料:
无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后，
虾仁 6只，
葱花 1根，
盐 4克 / 1勺，
牛奶 20ml，
生粉水 15ml，
砂糖 2克，
胡椒粉 2克，
做法步骤:
步骤 1
食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。
步骤 2
先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。
步骤 3
用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序
步骤 4
把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。
步骤 5
晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。 可以用饭铲把米饭聚拢一些，这样更有卖相嘛，哈哈
步骤 6
虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。
步骤 7
重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。
步骤 8
等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。
步骤 9
等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。
步骤 10
关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！
韭黄滑蛋的做法，韭黄滑蛋怎么做好吃，韭黄滑蛋
- 韭黄炒滑蛋的做法2.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅4.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒缉乏光何叱蛊癸坍含开切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀6.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘
虾仁木耳滑蛋的家常做法大全怎么做好吃
- 虾仁木耳滑蛋的做法：黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻,倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可烹饪技巧:1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很嫩滑3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美，个头也不要太大，那样口感也更嫩些
石锅滑蛋牛肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 材料（2人份）：食材：牛肉300克、番茄2个、鸡蛋1个调料：盐2克、番薯酱10克、生抽5克、蚝油2克、鱼露5克、料酒5克、葱末适量、油10克做法1、准备好食材。2、将牛肉按横纹切成薄片，加入盐、鱼露、料酒、葱末腌制15分钟；番茄切成小丁备用；生抽、蚝油加入少许清水调成酱汁。3、石锅直接置于灶上，开小火慢慢烧热。4、锅里倒入油，把番茄丁倒到锅内，再倒入腌制好的牛肉。5、倒入调制好的酱汁。6、开大火把锅内的番茄牛肉煮沸，磕一个鸡蛋滑入姬肌灌可弑玖鬼雪邯磨锅里，关火，上桌，捞匀，趁热食用。小诀窍1、牛肉要按横纹切，腌制的时候要尽量多搅拌才会更入味。2、石锅很烫，端上桌时一定要记得用防烫手套。
如何做鲜菌菇滑蛋怎么做好吃 菌菇的做法
- 鲜菌菇滑蛋的做法 1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝掸甫侧晃乇浩岔彤唱廓固，撒入剩下的葱花即可。
肉片炒滑蛋的做法，肉片炒滑蛋怎么做好吃，肉片
- 主料不见天瘦肉150g土鸡蛋3个辅料油适量极品鱼露5g白糖2g料酒2g淀粉8g 步骤肉片炒滑蛋的做法步骤11.准备好食材。“不见天”瘦肉是指一只猪中，“梅头肉”再前端的那一块簿簿的、充耳不闻扁平的瘦肉块，它比“猪颈肉”瘦，油脂少，口感与猪颈肉一样的。肉片炒滑蛋的做法步骤22.将鸡蛋打成蛋浆，加入料酒拌匀；瘦肉切成2毫米的肉片，将肉片放入调味碗中，加入盐、鸡精、白糖轻轻抓至发粘后，调料全部溶入肉片后，逐次分批加入清水发骇篡较诂记磋席单芦，让肉片吃清水后，再添加淀粉抓匀后下适量的花生油再抓匀，静置5分钟入味，腌制好。肉片炒滑蛋的做法步骤33.淀粉放入调味碗中，加入蛋浆份量12的冷开水，拌匀后得到淀粉水，备用。肉片炒滑蛋的做法步骤44.大火烧锅至6分热，加入花生油润锅，然后将余油倒出，用大火将肉片煎至两面起焦，约6分熟后盛起备用。肉片炒滑蛋的做法步骤55.改中小火，下水淀粉、鱼露和白糖，拌匀，至半糊化状态。肉片炒滑蛋的做法步骤66.倒入蛋浆，改大火，缓慢地炒匀。肉片炒滑蛋的做法步骤77.收汁至干后，即可出锅。肉片炒滑蛋的做法步骤88.出锅，稍加整理即成。小贴士炒制蛋浆时，翻炒要缓慢，防止滑蛋过碎。
干贝滑蛋的做法，干贝滑蛋怎么做好吃，干贝滑蛋
- 主料鸡蛋2个干贝10g葱1颗温水70ml海鲜酱汁2匙胡椒粉1g鸡精2g辅料盐2g步骤1.准备好材料2.鸡蛋磕入蒸蛋器配的碗中，然后加入盐、鸡精、胡椒粉，然后用打蛋器搅拌均匀3.加入温水搅拌均匀后封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎洞4.在蒸蛋器里加足水，将鸡甫绩颠啃郯救奠寻订默蛋液放入蒸蛋器中蒸5.煮至蛋稍微凝固时撒入撕成丝的干贝，盖上保鲜膜继续蒸5分钟（也即蒸蛋器自己停止工作就完成了）6.蒸好后撒入葱花，淋入酱汁即可7.滑嫩8.好吃
秋葵滑蛋的做法，秋葵滑蛋怎么做好吃，秋葵滑蛋的家常
- 主料秋葵200g鸡蛋150g辅料油适量盐适量白砂糖适量 步骤秋葵尝丹佰柑脂纺拌尸饱建炒滑蛋的做法步骤11.把所有材料准备好。秋葵炒滑蛋的做法步骤22.鸡蛋磕进碗里，加入半个鸡蛋壳的清水和小许食用油，打散。秋葵炒滑蛋的做法步骤33.热锅下油，油烧至6成热时，倒入鸡蛋液，中火煎炒，炒到鸡液凝固，再用铲子轻轻打散盛出备用。秋葵炒滑蛋的做法步骤44.秋葵用清水冲洗干净。秋葵炒滑蛋的做法步骤55.放进沸水中焯3-5分钟。秋葵炒滑蛋的做法步骤66.取出，用清水冲洗一下，沥干，切成自己喜欢的形状。秋葵炒滑蛋的做法步骤77.热锅下油，油热后倒入切好的秋葵。秋葵炒滑蛋的做法步骤88.快手翻炒几下，加入白砂糖，翻炒均匀。秋葵炒滑蛋的做法步骤99.倒入炒好的滑蛋，翻炒均匀，再按个人口味调入适量盐，炒均即可。秋葵炒滑蛋的做法步骤1010.简单又方便，并且很健康，尤其适合老年人
滑蛋肉片的做法，滑蛋肉片怎么做好吃，滑蛋肉片的家常
- 主料猪窢贰促荷讵沽存泰担骏肉片100克鸡蛋2个辅料油适量盐适量姜适量葱花适量清水适量淀粉适量蚝油适量料酒适量步骤1.猪肉切1mm左右的薄片。2.加入淀粉、蚝油、葱姜料酒。3.抓匀。4.放入适量清水。5.多抓一会儿让肉片充分吸收水分，然后放冰箱冷藏1-2小时让肉片吸收更多的水分。6.鸡蛋中加入适量盐打散。7.锅烧热放入适量植物油。8.放入肉片迅速翻炒至变色。9.立即盛出备用。10.锅烧热，放入适量植物油。11.倒入鸡蛋液。12.鸡蛋表面稍凝固时加入肉片翻炒均匀。13.迅速投入葱花翻炒均匀出锅。小贴士1、切肉的时候要与肉的纹理垂直切。如果把肉放在冰箱略微冷冻一下更好切薄片。2、整个炒至过程要迅速，同时注意火候，这样炒出来的肉片和鸡蛋才可以软嫩。
滑蛋虾仁盖饭的做法，滑蛋虾仁盖饭怎么做好吃
- 主料北极虾仁100g鲜香菇50g鸡蛋1个 辅料白米饭适量高汤300ml水淀粉适量葱适量姜适量白胡椒粉适量糖适量盐适量香油适量油菜芯2个步骤1.备料：北极虾去皮剥仁备用2.油菜芯切开，香菇切片3.锅子上火加少许油，爆香葱姜4.下入虾仁（若是鲜虾仁快炒至刚刚变色）5.加入香菇片，炒出香味6.加入高汤，煮至沸腾，用适量白胡椒粉、盐、糖调味7.放入油菜芯8.关小火后将打散的鸡蛋液淋入锅中9.不要马上搅拌，静置一会儿再略微搅拌，马上淋上少许香油，起锅浇在热的白饭上即可。小贴士若使用新鲜虾仁当然也很棒喽，我只是用家里现有的材料（北极虾）
滑蛋里脊的做法，滑蛋里脊怎么做好吃，滑蛋里脊的家常
- 滑担甫曹晃丨浩查彤肠廓蛋里脊的做法食材主料鸡蛋3个里脊100g辅料食盐适量料酒适量细香葱适量水淀粉适量胡萝卜半棵步骤1.食材：里脊肉、鸡蛋、香葱、胡萝卜2.香葱切末备用。3.胡萝卜切丁4.里脊切成片，加入料酒、少许食盐、水淀粉抓匀。5.抓匀的里脊肉腌渍几分钟。6.鸡蛋打入碗中。7.热锅凉油，放入里脊肉滑至7分熟盛出。8.滑至变色的里脊盛出，放入蛋液中，加入适量食盐，搅拌均匀。9.锅中留底油，放入切好的胡罗卜丁煸炒。10.煸炒胡萝卜X，倒入搅拌好的里脊蛋液。推炒。11.推炒至蛋液凝固关火，放入切好的香葱末翻炒均匀即可。
