烫面和面全过程？
第一步、准备好热水
制作烫面之前先要准备适量热水，水温可以是70到100度，具体要用多高的水温，以及具体要用多少热水，完全取决于食品。
比如，制作葱油饼烫面的时候，就喜欢用70到90度的热水，我认为这样烫面做出的葱油饼口感最好。
第二步、浇入热水并搅拌均匀
把选好的中筋面粉或高筋面粉倒入和面盆中（面粉量少的时候可以用大碗），然后一手拿筷子，一手端着热水，将热水慢慢地浇入面粉中，边浇水边用筷子搅拌面粉，让面粉和热水形成均匀的面絮。
当你感觉到面絮中的含水量刚刚好的时候，停止浇水，让面絮稍微冷却一会，等它不怎么烫手的时候再开始揉制
第三步、开始揉制面团
等面絮变得不太烫手的时候，将面絮倒在面板上，用双手反复揉制成光滑均匀的面团就行了
第四步、醒发烫面
烫面面团揉至光滑以后，还要醒发20分钟左右。醒发期间为了防止面团表面的水分蒸发，你可以在和面盆上直接蒙一层保鲜膜。
在面团醒发的时间里，你可以准备其它的配菜或调味料等等，面团醒发结束后就可以用来制作食品了。
烫面面团柔软，筋性较差，但可塑性高，容易操作成形，而且做出的面食口感较软糯、松软可口，比较适合用来制作需要煎或烙的面食，比如锅贴、葱油饼或馅饼等等，另外也有蒸的，比如烫面蒸饺等。
开水烫面的正确方法？
1.取适量白面粉放入盆中，然后将烧开的水倒入面粉中。
2.用筷子搅拌，搅拌成小碎嘎达即可。
3.由于是热水烫的，和起来会发粘，最好戴上一次性手套来和面。
4.然后和成面团就可以了，可以做饼和饺子，还有花卷很方便。
红薯烫面饼的做法和小窍门
- 主料红薯 1个 面粉 100克辅料植物油 适量1 红薯切成三段，大火蒸十分钟。剥皮。2 用勺背把红薯压面。3 加入面粉100克。4 边倒开水边搅拌，直到全部搅成絮状。5 待稍微晾凉后用手和成面团。6 取一小块出来擀成薄片。7 锅里滴几滴油，把锅拿起来，转动，使油均匀地沾在锅在底部及四周。8 放入擀好的红薯饼。加盖，小火，两分钟。9 用铲子把饼翻面。翻面前，同样要给锅里沾少许油。加盖，小火，两分钟。10 可以出锅了。因为红薯是蒸过的，而且面也差不多烫熟了，四分钟饼一定就熟到了。我总共烙了五沪碃高度薨道胳权供护张饼。11 把饼切成四等份，装盘即成。
玉米窝窝头的做法，烫面玉米窝窝头怎么做好
- 玉米窝窝头 原料：玉米粉500克，糯米粉50克。 调料：白糖50克，热水。 制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手尝唬佰舅脂矫拌蝎饱莽捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。 风味特色：玉米香味浓郁，甜X糯。 技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。 玉米馒头 主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。 备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。
老北京烫面炸糕的家常做法怎么做好吃
- 主料面粉150克 沸开水180克 辅料： 红糖 白糖 油面粉少许 烫面炸糕的做法步骤1. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.2. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.3. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.4. 取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.5. 锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.6. 捞出沥油发弗篡煌诂号磋铜单扩, 放在厨房纸上吸去多余油份.
香烫面饼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 材料面粉500克，鸡蛋2个，葱、胡萝怠禒糙溉孬防茬狮长饯卜、盐、油适量。做法1、面粉慢慢加开水搅匀，不烫手时加鸡蛋、葱花、胡萝卜丁、盐等。2、面揉成光滑的面团饧10分钟。3、面团分割成等大的面团擀成薄皮。4、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼。5、正反面烙成金黄色即可。
烫面油香怎么做好吃，烫面油香的家常做法
- 主料面粉1000g 辅料油适量糖适量开水适量 步骤烫面油香的做法步骤11.将老面提前发好烫面油香的做法步骤22.准备好所需面粉烫面油香的做法步骤33.准备适量白糖烫面油香的做法步骤44.用开水烫面并不断搅动烫面油香的做法步骤55.略晾凉之后开始后面，直到和均匀烫面油香的做法步骤66.将老面加碱水和烫面再次一起和烫面油香的做法步骤77.所有材料一起和均匀后备用烫面油香的做法步骤88.白糖里加入适量面粉一起拌匀烫面油香的做法步骤99.将和好的面拧成大小合适的剂子烫面油香的做法步骤1010.在剂子内加入准备好的白糖烫面油香的做法步骤1111.并收口后压成面饼烫面油香的做法步骤1212.在四成热油锅内进行炸，炸至两面金黄表皮焦熟并裂开口子即可
烫面菜角的做法，烫面菜角怎么做好吃，烫面菜角的家常
- 主料饺子陷食疗面粉500克油适量 步骤烫面菜角的做法步骤11.炒好的饺子料，随便一剁就行了不比饺子陷切的碎。烫面菜角的做法步骤22.面粉倒入容器内 用响水边倒边用筷子搅拌，搅拌成扑穗因为水太热了拍烫伤水烫面菜角的做法步骤33.搅拌一会就不那么热了，手上沾水把面活成面团必须三光面光盆光手光烫面菜角的做法步骤44.在案板上搓成细条切成比饺子皮大三分之二的面团烫面菜角的做法步骤55.按扁用杆面杖杆圆烫面菜角的做旦厂测断爻登诧券超猾法步骤66.挖上两勺陷放在中间，取中间定位捏紧然后从饺子的这一端捏到那一端捏紧不用打折烫面菜角的做法步骤77.捏好的菜角是不是比饺子大了许多烫面菜角的做法步骤88.锅中油热时下入炸之一面金黄反面烫面菜角的做法步骤99.两面都金黄时就可以出锅了。烫面菜角的做法步骤1010.有大有软的菜角可以享用了
我的炸烫面糖糕怎么做好吃又简单，做法图
- 食材主料面粉215克辅料油适量橄榄油10毫升泡打粉3克白糖90克开水300克步骤1.称出200g面粉备用。2.90克涪丁帝股郜噶佃拴顶茎白糖加入15克面粉拌均匀成为甜馅料。3.取一个大盆加入300克水和10ml橄榄油煮开后调小火。4.然后把200克面粉慢慢加入开水中。5.一边加入面粉一边搅拌，直到面团不沾手关火。6.烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。7.面团分成50克左右的小面团X。8.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。9.然后封口捏紧收圆，按扁。10.封口朝下全部按扁成为小饼。11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。12.盖上保鲜膜静置30分钟。13.锅中油烧5成热，放入糖糕生坯，中火慢慢炸至。14.炸到糖糕外皮金黄色即可捞出控油。15.趁热食用，流糖水特别好吃。
烫面烧饼的正宗做法，烫面烧饼怎样做才好吃的做法步骤
- 1.在面粉里倒入开水，要少量！不需要都烫了烫面小烧饼的做法步骤22.把面烫成图中这样子就好了，之后再拿凉水和面烫面小烧饼的做法步骤33.把面活好，备用烫面小烧饼的做法步骤44.然后是把小面团擀成大面饼，在上面均匀的撒上油和盐烫面小烧饼的做法步骤55.把大面饼卷起来~~~烫面小烧饼的做法步骤66.之后再分成均匀等分，整成小面团烫面小烧饼姬讥灌客弑九鬼循邯末的做法步骤77.稍微擀一下，把上面刷上油，撒上芝麻烫面小烧饼的做法步骤88.成立放点油，把有芝麻的一端朝下，另一面再刷上油，撒上芝麻烫面小烧饼的做法步骤99.到两面金黄即可
五香烫面油渣饼的做法，五香烫面油渣饼怎么做
- 面团：中筋面粉400克，盐4克，普洱茶和热水适量馅料：猪油渣50克，大葱1根，香油、盐和五香粉辅单滇竿鄄放殿虱东僵适量工具：电饼铛做法：1.泡一杯普洱茶备用；2.面粉中加入4克盐拌匀，加入220克60℃左右的普洱茶水搅拌成絮状，揉成面团，饧10分钟，将面团再揉一遍，揉至光滑细腻，再饧10分钟；3.油渣切碎，大葱切末，油渣与大葱中加入适量香油和盐，拌匀成为馅料；4.面板上撒干面，将饧好的面团擀成长方形面片，面片上刷一层油，撒上馅料，撒一层五香粉，卷成卷，切分成两段，每一段，再对折，做成饼剂子，饧10分钟，将饧好的饼剂子，压成饼；5.电饼铛提前预热，将饼入锅煎，煎至两面金黄即可，一张饼煎制的时间约为5分钟。小贴士：1.用60℃左右的水和面，一定要用筷子搅拌面，等面絮稍凉再下手揉，切勿烫手；2.有馅料的饼，尽量不要擀，馅料容易被擀开，最好用擀面杖一点点压开，馅料比较均匀，烙出来的饼，层次比较清晰。
怎么做，如何做，家常烫面油糕的做法大全视频
- 烫面油糕的做法步骤1一杯面粉，适量开水2面粉中加入适量开水，边加边用筷子搅拌，拌至没有生面粉就可以了3烫面团放凉后，加入适量植物油4用手和成光滑的面团5红糖用擀面杖擀碎备用6盘底儿抹油，手上抹油，揪一块儿烫面团揉圆后压成圆片，包入适量红糖7做好的油糕生坯8锅内注入适量油，油温五六成热放入油糕生坯，炸至两面金黄即可
