X大厨教你做豆腐脑？
用料：内酯豆腐、大料、姜片、豆腐皮、金针菇、黄豆、老抽、耗油、酱油、醋、韭花、油辣子、香菜、榨菜。
做法：
开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，做好卤汁备用。把内酯豆腐用小勺平挖出来，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水。把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁，香菜末，即可食用。
内酯豆腐脑的做法黄豆与内酯的比例是多少煮浆是一斤豆加多少水
- 我做的豆腐脑怎么给X一样那 请高手指点一下吧
- 点卤点的不对吧？
豆腐脑的做法和配方
- 作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即怠伐糙和孬古茬汰长咯成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
豆腐脑的卤子的做法
- 1.把香菇、花菜洗净，泡发2.花菜去根，香菇去蒂、切碎，鸡蛋打散3.锅中放油，待油热后放入大料炝锅，然后放入酱油，水，浓汤宝（鸡）4.待水开后放入香菇，花菜，盐，水淀粉，蛋液即可出锅5.把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热6.内酯用少量温水溶化后，放入一个碗中，转一下，让碗壁上也沾上内酯7.然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可8.后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片，到入汤汁即可烹饪技巧1、内酯不要要少，太少会不成型；也不能太多，太多发酸。2、豆浆到入盛有内酯的碗后，千万不要搅拌，直接盖上盖子即可。3、到入的豆浆温度不要太高，太高会有水，易碎，发酸。
求豆腐脑（豆花、老豆腐）汤的做法和配方，怎样做好吃？请高手指教。
- 豆腐脑的做法材料黄豆，内脂（凝固剂），木耳，土护订篙寡蕻干戈吮恭经豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶做法1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开7.放入原料煮熟，加点酱油调味8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可
豆腐脑的正宗做法，豆腐脑怎样做才好吃的做法步骤
- 材料米饭1碗，椰丝15g，玉米粒30g，尖椒12根，红椒12根，葱1小截，盐少许做法1.．葱切片，青红椒切成圈2.．锅烧热，放入椰丝，小火煸炒3.．炒至椰丝发黄，散发出香味，盛出待用4.．另起锅，放少许橄榄油，放入青红椒和葱片，爆出香味法粻瘁救诓嚼搭楔但盲5.．放入米饭和玉米粒，翻炒均匀6.．最后加少许盐，放入炒好的椰丝，搅拌均匀即可
豆腐脑的做法，家庭自制豆腐脑怎么做好吃
- 自制豆腐脑步骤1称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯步骤2黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克碃氦百教知寄版犀保篓)步骤3豆浆机中加入1000毫升清水步骤4倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能步骤5做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)步骤6过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右步骤7豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火步骤8事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开步骤9融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌步骤10盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)步骤11准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)步骤12自制豆腐脑的简单做法锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦自制豆腐脑成品图
石膏点豆腐脑的做法和配方
- 你好黄豆200g水2200ml石膏5g烹饪步骤13200g的黄豆泡好（冬天6个小时，夏天4个小时）放入豆腐机内，没有豆腐机的先用豆浆机打浆，然后过滤掉豆渣，把豆浆倒入锅内煮三开。23把石膏放入豆腐盒内加水120ml融化，按机上的豆腐脑，等上一会儿，自动放浆到豆腐盒子里，静置10分钟就可以吃了。最后一步放点糖或卤，我们这里都是吃甜的。这是用豆腐做的，简单一点。如果用豆浆机做多几个步骤，上面说到把豆浆煮三开，然后放一会儿降温至85度左右，石膏豆腐脑的点浆温度不能过高也不能过低80-90度之间，接着就是点浆了，用冲浆的方法，把豆浆距放石膏水的盆子一尺高的上方快速倒入完成冲浆，静置10分钟，就可以吃了。
手工豆腐脑的家常做法大全怎么做好
- 用料 黄豆100g内脂粉3g天然矿泉水1000ml纯手工豆腐脑的做法 黄豆泡发一夜，期间黄换水数次泡发好的黄豆倒入豆浆机，加入矿泉水，用果蔬功能打三遍，不需要用豆浆功能。过滤。用纱布过滤研磨好怠掸糙赶孬非茬石长将的豆汁两边，这样做豆腐脑口感更好。纯手工豆腐脑的做法 步骤3过滤后的豆汁超级顺滑，但这时候还是生豆汁哟纯手工豆腐脑的做法 步骤4上火煮开，期间要不停搅拌，避免溢出。豆汁煮开后小火三分钟。纯手工豆腐脑的做法 步骤5到时间后关火，放在一边，稍微冷却。同时用30ml温水冲开3g内脂粉。将混合物倒入电饭煲内胆，冲入煮开后的豆汁。打开保温功能，计时20分钟。20分钟后，打开锅盖，滑嫩的豆腐脑妥妥呈现在眼前～纯手工豆腐脑的做法 步骤7加了点白糖，超级好吃
豆腐馅饺子的做法，豆腐王怎么做豆腐脑，豆腐怎么做
- 食材与明细北豆腐500克猪肉馅150克香菇5朵盐适量五香粉适量鸡精适量生抽适量香油适量葱适量油适量难度普通时间一小时口味咸鲜工艺煮豆腐馅饺子的做法步骤1.准备北豆腐500克。 2.准备香菇5朵。 3.将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。 4.香菇切末、葱、姜切末。 5.将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。 6.豆腐上锅蒸15钟。 7.豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。 8.和面一团，饧20分钟。 9.面团揉好，切成剂子，擀皮。 10.包成饺子，下锅煮熟即可。满意的话请采纳谢谢
豆腐脑有几种普遍的做法
- 主料黄豆100克 清水900克辅料植物油20克 泡发黑木耳一把 泡发黄花菜一把 煮熟的鸡肉一小碗 酱油适量 蚝油20克 盐适量 土豆淀粉15克辅怠滇干鄄妨殿施东渐 香菜一棵 香葱一棵 葡萄糖肉酯3克豆腐脑的做法1.100克干黄豆泡发后，入料理机杯中2.启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆3.用一块纱布和一个盆，过滤豆浆4.过滤好的豆浆更加细致5.豆渣不要浪费，另做它用6.取3克葡萄糖内酯入另一盆中7.一大勺温水，深化葡萄糖内酯8.用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火9.略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌10.盖上盖子，静置10分钟11.凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的12.泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末13.锅中放油，葱花煸炒出香味14.依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味15.倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅16.舀适量豆腐脑入碗中17.浇上卤汁，撒上香菜、香葱即可烹饪技巧放了葡萄糖内酯的豆浆不要再搅拌了，静置10分钟，自己会凝固得很好的；卤汁自己随意放材料。
