卤子的做法？
食材：
面粉300克，猪棒骨650克，香菇250克，双孢菇250克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。
打卤面肉卤的做法:
1先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做更香，干黄花木耳需要浸泡再用。
2锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。
4用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。
5煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。
6炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。
7待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。
8然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。
9加入20克酱油，最好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。
10然后把煮棒骨的汤倒进去。
11再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。
12再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖盖子小火煮15分钟。
13这时X蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。
14待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，就咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。
15我提前用面条机和好了面（300克面粉+130克清水+2克盐和面），等卤熬好了就按一下出面开关，面条就会压出来了，如果你没有面条机，那就做卤之前先和面，醒着，等卤快做好了就开始擀面条就行了。
16烧一锅开水，把压出来的面条放进去煮熟即可盛入碗中，再浇上刚打好的卤，吃的时候再来瓣大蒜，哎呀太美味啦！
打卤面的各种卤的做法，手擀面的卤子怎么做，打？
主料
面粉适量 鸡蛋四个
水发木耳适量 西红柿一个
茄子两个 五花肉适量
蒜末 淀粉适量
生抽适量 老抽适量
盐 黄豆
蒜黄
打卤手擀面的做法步骤
1. 把面粉加入两个鸡蛋，加入少许盐然后加水和成面团，注意水要少加，做面条要比包饺子的面硬许多，这样才筋道
2. 把五花肉切丁用淀粉和料酒腌一会
3. 面团揉好后放在一边醒面，然后准备打卤的菜，茄子肉丁，把茄子切丁
4. 蒜黄木耳肉卤，把蒜黄切断，木耳切丝，肉丁刚才已经腌好了
5. 西红柿鸡蛋卤，西红柿切碎，鸡蛋调匀，我家比较爱吃黄豆所以我加了黄豆进去，也很好吃，不喜欢可以不加
6. 菜准备完毕就要擀面条了，准备薄面，为的是擀面条的时候不沾，我用的玉米面加白面，1：1掺在一起就可以了
7. 先把面团擀出四个角，然后对折着擀把面片擀大，不规则也没关系，可以慢慢调整
8. 继续擀比较宽的一边，两边反复擀，不能只擀一边，力道要均匀，X觉哪里厚就多用力，可能一开始擀出来是尖尖的形状也没问题慢慢会好的
9. 擀好的面片应该薄厚一致，把面片整齐叠好，擀面的时候要不断在面上撒薄面，要不会沾在一起，下面是考验刀功的时候了
10. 细细的切好，当然爱吃粗的可以切粗一点，然后把面条从第一层拾起，用手均匀用力把面条攥一下，有不均匀的地方也就一样了
11. 成了，撒些薄面放好可以准备卤了，这时候烧开水，菜炒熟了水也就开了
12. 等油烧热，不要太热，爆香蒜末，滑炒肉丁，变色后放入茄丁，翻炒一会放醋，生抽，老抽，盐，放点水，鸡精或者蚝油提鲜，适量水淀粉勾芡，关火出锅
13. 蒜黄木耳肉丁卤跟刚才没有什么区别，注意不要炒时间太长蒜黄老了不好吃，不要放老抽，颜色太重了
14. 西红柿鸡蛋卤，黄豆要先放，炒一会再放西红柿，因为黄豆不好软但也不能时间太长
15. 下面条，注意一开始一定要用筷子把面条拨开，拨散，不能沉底会糊锅
16. 然后可以准备醋蒜，麻酱，辣椒酱，黄瓜丝，根据个人口味准备些调料
豆腐脑的卤子的做法
- 1.把香菇、花菜洗净，泡发2.花菜去根，香菇去蒂、切碎，鸡蛋打散3.锅中放油，待油热后放入大料炝锅，然后放入酱油，水，浓汤宝（鸡）4.待水开后放入香菇，花菜，盐，水淀粉，蛋液即可出锅5.把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热6.内酯用少量温水溶化后，放入一个碗中，转一下，让碗壁上也沾上内酯7.然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可8.后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片，到入汤汁即可烹饪技巧1、内酯不要要少，太少会不成型；也不能太多，太多发酸。2、豆浆到入盛有内酯的碗后，千万不要搅拌，直接盖上盖子即可。3、到入的豆浆温度不要太高，太高会有水，易碎，发酸。
肉丁卤子面的家常做法大全怎么做好吃
- 主料土豆4个五花肉150g辅料油适量葱适量酱油适量胡椒粉适量姜适量步骤1.土豆去皮切成丁.2.葱姜切片.3.肉切成丁.4.锅里油热后放葱姜爆锅.5.再放肉丁煸炒.6.加点胡椒面.7.放点酱油炒香.8.放土豆丁翻炒.9.放点盐,加适量水,略炖一下.收一下汤汁就可以了.10.另起一锅煮面条,煮好后浇上卤子,就可以开吃啦.肌功冠嘉攉黄圭萎氦联小贴士也可以放点甜面酱哦.
黄花木耳卤子的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料黄花30克木耳50克香菇50克鸡蛋20克辅料油适量盐适量高汤适量步骤1.黄花、木耳泡发充分，全部原料均切细丝备用。2.锅中放入高汤，滚开后，放入切好的食材。3.3-5分钟后调味，并均匀的尝掸佰赶脂非拌石饱将调入水淀粉勾芡。4.打入蛋花，放少许香油即可出锅。小贴士老北京打卤面原始做法不用炝锅，直接用高汤煮料。
梅豆炒卤子的做法，梅豆炒卤子怎么做好吃，梅豆
- 食材主料梅豆400g辅料油适量盐适量卤子适量酱油适量步骤1.准备好适量的梅豆2.把梅豆摘干净之后洗干净3.用手把洗好的梅豆掰开4.炒勺中加入适量的油5.待油热之后将梅豆倒入炒勺中6.加入适量的酱油7.准备好适量的卤子8.取适量的卤子长入炒勺中9.加入适量的盐10.用锅铲翻炒一下11.炒熟即可盛入盘子中食用
鸡蛋卤子的做法，鸡蛋卤子怎么做好吃，鸡蛋卤子的家常
- 1热锅放一些油, 放入姜片煸香.2放入排骨煎到表面微金黄.3.放入蒜头, 葱白拌炒出香味.4加入冰糖, 酱油, 蠔油拌炒均匀.5加入白萝卜,花雕酒, 适量的水(超过食材的敞籂搬饺植祭邦熄鲍陇水量), 盖上锅盖, 大火煮滚后转小火慢炖约30~40分钟左右即完成.
子怎么做好吃，芸豆肉面条卤子的家常做法
- 芸豆卤面条的做法 面条煮好，备用。然后炒卤。放尝单佰竿脂放拌虱饱僵油，热好加切片的五花肉，然后加葱花，加酱油料酒，加切碎的芸豆爆炒然后加水。开后，加韭菜，然后放鸡蛋把面条放盘里，加卤。
肉丁卤子面的家常做法大全怎么做好吃
- 主料土豆4个五花肉150g辅料油适量葱适量酱油适量胡椒粉适量姜适量步骤1.土豆去皮切成丁.2.葱姜切片.3.肉切成丁.4.锅里油热后放葱姜爆锅.5.再放肉丁煸炒.6.加点胡椒面.7.放点酱油炒香.8.放土豆丁翻炒.9.放点盐,加适量水,略炖一下.收一下汤汁就可以了.10.另起一锅煮面条,煮好后浇上卤子,就可以开吃啦.肌功冠嘉攉黄圭萎氦联小贴士也可以放点甜面酱哦.
