蚕豆怎么做好吃
现在正是新鲜蚕豆上市的时候，我之前拍过怎么快速剥蚕豆的小窍门（戳蓝字回顾），为的就是剥好冻冰箱里，随时想吃就不受季节限制了。
这次还拍了这道既下饭，又能带便当，甚至还能直接当饭吃的“榨菜肉片炒蚕豆”，实在是太简单好做还有饱腹感了，喜欢的盆友赶紧买蚕豆试试看吧！
榨菜肉片炒蚕豆
原料：新鲜蚕豆200克，榨菜50克，里脊肉100克， 蒜3瓣，干红辣椒4根
调料：生抽1汤匙（15ml），黄酒1茶匙（5ml），玉米淀粉1茶匙（5克），植物油1茶匙（5ml）
做法：
1）里脊肉洗净切薄片，放入碗中，加入生抽（分量外，约5ml左右），黄酒搅匀，加入玉米淀粉搅匀，淋入植物油，搅匀后腌制5分钟。
2）锅烧热后倒入油，大火加热到油温7成热时放入肉片，煸炒到肉片变色后盛出。
3）锅中留少许底油，油热后放入蒜片煸炒，出香味后加入干红辣椒和榨菜，翻炒30秒左右放入蚕豆，加少许水（没过锅底），盖上盖子焖2分钟左右。
4）打开盖子加入肉片，生抽，搅匀后出锅即可。
超级啰嗦：
**做这道菜最好选用新鲜蚕豆，但是一定要煮熟，即使牺牲一点卖相也没关系，因为蚕豆不熟是有毒的，所以加水焖那一步一定不能省。
**腌制肉片时除了生抽调味，料酒去腥之外，玉米淀粉能让肉片更嫩，植物油还能锁住肉的水分，炒的时候也不容易粘锅。
**这道菜用到的榨菜可以直接买袋装的榨菜丝，但是如果你买的是整头的那种，切丝之后最好用水浸泡清洗一下，免得过咸。生抽的用量也要根据榨菜的咸淡进行调整。
明儿就是小长假啦！时间过得太快啦，眼一闭一睁，就五一劳动节了。
平时劳心劳力的你，我可惦记着呢，趁过节咱玩儿个X乐呵儿乐呵儿吧！
这次准备的是好吃的，一箱好吃的，是啥？保密！
我只能说，好吃又不胖、老少皆宜，一直超级受欢迎的！
明儿咱不见不散哦~
我也是有助理的人哦，
有啥事儿找我，
加我们“铁锤妹妹”哦。
