正宗臊子面的做法及配方？
1、老规矩，先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好的木耳也切小丁，再切点韭菜备用，胡萝卜也切小丁。
3、20分钟面团饧好了，做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。
做手擀面有些人就是把面擀不圆、擀不薄。这里注意下，擀面的时候，平均每擀5-6下就换个方向继续擀，而且先从边上往中间擀，才能擀的薄厚均匀。
把擀好的面片这样折叠在一起，切面条，切的宽窄相同一些。只有自己做的手擀面吃着才特别劲道好吃，而且煮的时候也不会断。
4、下来炒素臊子。锅里倒入油，油微热加入胡萝卜丁翻炒，再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。因为胡萝卜比较硬，比较难熟，所以先炒了。
加入一勺十三香，最后加入盐炒匀后关火装碗里备用。
下来做个臊子酸汤。锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜沫爆香，然后加入稍微多一点的香醋进去。
香醋在锅里热下，会更香。然后再加入开水进去，水的量根据家里人吃饭的量来加。
再加入几勺肉臊子里面的红油进去。
关于肉臊子的制作，大家可以翻看我昨天发布的文章，有详细介绍。
最后加入盐、鸡精搅拌均匀，这个臊子面的酸汤就做好了。做出来酸辣酸辣、油汪汪的。
5、锅里水烧开，下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄，也比较窄，煮一滚就可以捞出来了。
然后加入刚才炒好的素菜臊子，再加入肉臊子
在上面浇上刚才做的酸汤
碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜
好了，咱们这个家常臊子面就做好了。看着就让人食欲大增，胃口大开。
6种接地气的家常臊子做法？
以下是六种接地气的家常臊子做法：
1. 猪肉臊子：
材料：猪五花肉、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将五花肉切成小块，用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净备用。姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉块煸炒至变色，加入酱油、盐、糖、料酒调味，加水煮开后转小火炖煮1-2小时，最后撒上葱花即可。
2. 羊肉臊子：
材料：羊肉、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将羊肉切成小块，用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净备用。姜蒜切末，花椒和干辣椒用剪刀剪碎备用。热锅凉油，放入姜蒜末和花椒和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入羊肉块煸炒至变色，加入酱油、盐、糖、料酒调味，加水煮开后转小火炖煮1-2小时，最后撒上葱花即可。
3. 土豆臊子：
材料：土豆、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将土豆切成小块，用开水焯水去皮，然后用清水冲洗干净备用。姜蒜切末，猪肉末用酱油、盐、糖、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉末煸炒至变色，加入土豆块继续煸炒，加水煮开后转小火炖煮30分钟左右，最后撒上葱花即可。
4. 豆腐臊子：
材料：豆腐、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将豆腐切成小块，用开水焯水去皮，然后用清水冲洗干净备用。姜蒜切末，猪肉末用酱油、盐、糖、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉末煸炒至变色，加入豆腐块继续煸炒，加水煮开后转小火炖煮30分钟左右，最后撒上葱花即可。
5. 青菜臊子：
材料：青菜、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将青菜清洗干净，切成小段备用。姜蒜切末，猪肉末用酱油、盐、糖、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉末煸炒至变色，加入青菜继续煸炒，加水煮开后转小火炖煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。
6. 鸡蛋臊子：
材料：鸡蛋、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将鸡蛋打散备用。姜蒜切末，猪肉末用酱油、盐、糖、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉末煸炒至变色，加入鸡蛋液煸炒至凝固，加入青菜继续煸炒，加水煮开后转小火炖煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。
臊子面的做法
- 食材明细面粉适量鸡蛋适量豆角适量豆腐干适量胡萝卜适量白萝卜适量肉丁适量辣酱适量盐适量豆瓣酱适量酸辣口味煮工艺一小时耗时简单难度臊子面的做法步骤1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。4盖上面盆，饧15分钟沪常高端薨得胳全供户，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。7切成菱形块。8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。9将全部臊子材料切成丁。10将肉切成肉丁。11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。12炒匀后再放入肉丁。13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。14再加入少许酱油，少许水。15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。18捞出面，拌上臊子即可。
羊肉臊子酸汤面的做法，羊肉臊子酸汤面怎么做
- 1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。6.姜，蒜切末。7.香菜洗净切末。8.油菜洗净备用。9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。13.炒好的羊肉臊子。14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。16.锅中再加入1.6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。18.面饧好后开始擀薄。19.将面片切成大约3mm宽的面条。20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。21.焯好青菜，放在面条上。22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！用手机看这道菜做法小贴士这个臊子的量为四人份的，如果只是两个人吃的话，请将食材量减半。
臊子面的家常做法 臊子面怎么做好吃
- 步骤臊子面的做法步骤11.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋臊子面的做法步骤22.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）臊子面的做法步骤33.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用臊子面的做法步骤44.豆腐、胡萝卜、蒜尝丹佰柑脂纺拌尸饱建薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用臊子面的做法步骤55.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用臊子面的做法步骤66.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。臊子面的做法步骤77.涮干净锅爆香葱花臊子面的做法步骤88.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用臊子面的做法步骤99.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味臊子面的做法步骤1010.再倒入适量开水烧开撒葱花即可臊子面的做法步骤1111.将面擀成薄片臊子面的做法步骤1212.折成宽条臊子面的做法步骤1313.切细条臊子面的做法步骤1414.开水锅中煮熟面条臊子面的做法步骤1515.将煮好的面条过凉开水臊子面的做法步骤1616.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。臊子面的做法步骤1717.拌匀开吃
培根臊子面的做法，培根臊子面怎么做好吃，培根
- 1.材料备好。2.热油爆香葱蒜。3.放培根。4.培根炒出X味放蘑菇。5.蘑菇煸炒几下放西红柿，加适量盐，老抽。6.最后放菠菜。7.加入菠菜翻炒几下加排骨汤，小火焖2分钟加醋，关火备用。8.热水煮面籂辅焚恍莳喝锋桶福垃。9.做好的臊子汤浇到面上就好了。
如何制作臊子面怎么做好吃 臊子面的做法大全
- 主料面粉 金针菜 猪肉 木耳 胡萝卜 土豆 辅料盐 葱花 料酒 酱油 糖 香醋 辣椒油 【红油酸汤臊子面】兰州家庭版手工拉面的做法步骤1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用2. 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下3. 起油锅。放入肉丁煸炒至出油4. 加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用5. 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒6. 放入切好的木耳和金针菜翻炒7. 加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味8. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用9. 面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团。擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟10. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着11. 再每根拉细拉长。拉面过程可参考以前发的土豆臊子面12. 边拉边下锅辅旦滇秆鄄飞殿时东江。中途打2-3次热水。煮熟即可13. 捞出来的面~14. 拌开~吃~我的这份多加了辣子~
做法，麻辣臊子面怎么做好吃，麻辣臊子面的家常做法
- 麻辣臊子面怎么做材长抚拜幌之呵瓣童抱阔料主料:西葫芦一个(重约400克),虾皮少许;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量；做法1、西葫芦洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香；3、下入西葫芦丝,转大火将其炒软;4、放入适量的剁辣椒炒匀;5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可
西红柿臊子面的家常做法怎么做好吃
- 西红柿臊子面的做法步骤11.西红柿洗净切成小块。西红柿臊子面的做法步骤22.油豆皮切成细丝。西红柿臊子面的做法步骤33.猪肉切小丁。西红柿臊肠发斑菏职孤办酞暴喀子面的做法步骤44.热锅下宽油，先飞鸟归入蛋液炒至八成熟盛出备用。西红柿臊子面的做法步骤55.锅中留底油，放入葱姜炝锅。西红柿臊子面的做法步骤66.放入猪X炒至变色。西红柿臊子面的做法步骤77.再放入西红柿翻炒。西红柿臊子面的做法步骤88.炒出汤汁。西红柿臊子面的做法步骤99.加水炒匀烧开。西红柿臊子面的做法步骤1010.再放入水淀粉勾芡。西红柿臊子面的做法步骤1111.放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱姜蒜，炒匀。西红柿臊子面的做法步骤1212.盖盖小火烧10分钟。西红柿臊子面的做法步骤1313.再放入炒好的鸡蛋。西红柿臊子面的做法步骤1414.炒匀，烧制一分钟。西红柿臊子面的做法步骤1515.最后放入香菜末炒匀关火即可。这样臊子就做好了。西红柿臊子面的做法步骤1616.切面入锅中煮熟。西红柿臊子面的做法步骤1717.盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。
臊子拌凉面的家常做法大全怎么做好
- 臊子凉面的做法步骤臊子凉面的做法图解11. 胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁。臊子凉面的做法图解22. 以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿。臊子凉面的做法图解33. 猪肉馅剁细备用。臊子凉面的做法图解44. 热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽。臊子凉面的做法图解55. 下蔬菜丁翻炒一会儿。臊子凉面的做法图解66. 倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味。臊子凉面的做法图解77. 煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜。臊子凉面的做法图解88. 水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度。达到适当浓稠即可关火。臊子就做好啦
做法，干拌臊子面怎么做好吃，干拌臊子面的家常做法
- 干拌臊子面用料 带皮五花肉 450g 面条 豆腐 200g 胡萝卜 1根 土豆 1个 黑木耳 4-5朵 韭菜 100g 姜 4-5片 大料 2-3瓣 五香粉 1小勺 辣椒面 一大勺 盐 2-3g 姬迹灌克弑久鬼勋邯魔 糖 一小勺 黄酒 30ml 醋 60ml 酱油 15ml 清水 150ml 葱姜末 各一勺 干拌臊子面的做法 五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆X后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可
最正宗臊子凉面的做法，如何做臊子凉面好吃
- 主料面粉500克猪肉丁500克辅料鸡蛋3个盐适量胡萝卜适量土豆适量豆腐适量蒜苔适量葱姜适量花椒粉适量醋适量酱油适量鸡精适量料酒适量黄花菜适量木耳适量步骤臊子面的做法步骤11.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋臊子面的做法步骤22.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）臊子面的做法步骤33.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用臊子面的做法步骤44.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用臊子面的做法步骤55.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用臊子面的做法步骤66.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。臊子面的做法步骤77.涮干净锅爆香葱花臊子面的做法步骤88.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用臊子面的做法步骤99.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味臊子面的做法步骤1010.再倒入适量开水烧开撒葱花即可臊子面的做法步骤1111.将面擀成薄片臊子面的做法步骤1212.折成宽条臊子面的做法步骤1313.切细条臊子面的做法步骤1414.开水锅中煮熟面条臊子面的做法步骤1515.将煮好的面条过凉开水臊子面虎肠港段蕃灯歌犬攻华的做法步骤1616.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。臊子面的做法步骤1717.拌匀开吃
