怎样蒸蛋又嫩有好吃？
需要做到以下几点：
最佳水蛋比例1.5:1，这个经过实验，咖啡认为是最佳的水蛋比例，蒸出来的水蛋平滑得像镜子，晃当一下盘子它会抖上几抖，相当Q弹。
蛋液过筛，搅拌的过程中会出现气泡，同时蛋清里也有蛋筋，这些都要经过过滤筛除，否则蒸出来的水蛋组织会有气泡。
温水入蛋，30-40度最相宜，用手去触碰水，水热但没有炙热感即可。
蒸制的过程中要覆盖，或是覆盖耐高温保鲜膜，或是覆盖大一圈的盘子，防止水蒸汽滑落，会导致水蛋上有孔，影响口感。
淋汁也是关键，淋汁具有点晴之效，不可缺少。咖啡淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，凉白开1汤匙，混合均匀淋在水蛋上，这是三四个蛋的淋汁量。
蒸的时间，以三四个蛋为例，中火蒸12分钟，蒸的过程中可以透过锅盖玻璃观察到里面的状态，还红红的就是没有凝固，黄黄的且颜色均匀就是OK了，切记蒸水蛋忌用大火！
蒸蛋两个蛋要放多少水啊?蒸蛋两个蛋要放？
1、蒸2个鸡蛋要放156ml的水。
2、方法：准备材料：鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，麻油5ml。准备好所有材料，把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。在鸡蛋液中加入156ml的饮用水，用筷子继续打匀。打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉，一定要过滤干净。盖上保鲜薄膜，防止水滴进去鸡蛋羹不平。把打好的鸡蛋液放到蒸锅里，先大火蒸10分钟，改小火12分钟。小火蒸12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟。五分钟后拿出来后在鸡蛋液上倒上酱油和麻油就可以开动了。
哪里有教水蒸蛋糕技术，水蒸蛋糕怎么做
- 食材用料：低筋粉100克 玉米油15毫升白糖40克相克食物 炼乳15毫升白醋4分之一相克食物 酸奶筏工摧继诋荒搓维掸哩一小勺相克食物蔓越莓10粒菜谱做法：1.准备材料低筋面粉100克鸡蛋三枚白糖40克玉米油15毫升炼乳15毫升盐四分之一小勺白醋一小勺(酸奶小勺)蔓越莓十粒水蒸蛋糕的做法步骤2.1. 备料3.2. 盐、油、炼乳称好混合备用4.3. 盆里打入鸡蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失5.5. 筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入第二步混合翻拌均匀6.6. 模具事先放入蒸笼，倒入蛋糊八分满，全部倒入后，提起蒸笼轻振出大泡，放上蔓越莓装饰，蒸锅水开后，大火上笼蒸十五分钟7.如图所示8.7. 蒸十分钟时候的样子，十五分钟到后关火，焖两分钟开盖即可，放凉脱模
青椒蒸蛋怎么做好吃,青椒蒸蛋的吃法
- 主料鸡蛋1个青椒1个朝天椒2个 辅料盐适量 步骤1.材料：青椒、红椒、鸡蛋。2.把青椒、红椒切碎备用。3.鸡蛋打成蛋液。4.蛋液中加凉开水【1:1】，放入备用的青椒、红椒。5.加少许盐搅拌均匀，放入蒸锅。6.大火烧开后，蒸 10分钟左右。7.稍作点缀。8.出锅即可食用。小贴士调味时要少放盐。如果味淡，食用时可以再加一点生抽。
宝宝蒸蛋怎么做才会更嫩更好吃
- 给宝宝做蒸蛋的时候要在里面加点水的哈,然后蒸的时间不能太长的哈,可以在里面加点肉松的哦
香肠花式蒸蛋怎么做
- 用料 X珍爱香肠（淘宝买） 250G 本鸡蛋（农村或超市买） 2到3个 料酒 3瓶盖 盐 少许一点点 香肠花式蒸蛋的做法 先把香肠切片，然后记得摆2层喔~像淘宝X珍爱香肠这样的就是最好啦，全是纯肉，无定粉，这样的口感最好啦，而且这白花花的油花真是爱死了~而且一定要摆俩层喔~中间打上一只鸡蛋..土鸡蛋满满的都是蛋黄啊，颜色也是金灿灿的在周围淋一些料酒..在蛋黄上撒一小撮盐..上锅蒸至香肠流油即可..放在电饭煲的夹层蒸，饭熟了香肠也就香喷喷了~呵呵，这一步自然就是拿出来的成品图了，有卖相吧~OK，像这样的每一片都有蛋蛋和料酒的清香，爱死了~小贴士普通版香肠蒸蛋是不见香肠只见蛋的..下面铺一层香肠片..上面满满的铺着3-4只蛋..那样子只能吃到香肠蛋白的味道..不过香肠蛋白我最爱啊想一想口水又要下来了..至于想知道普通蒸蛋啥样，看小伙伴们的反馈情况吧。。。
婴儿辅食香蕉蒸蛋怎么做
- 用料 香蕉 一根 配方奶 50ml 蛋黄 一个 婴儿辅食香蕉蒸蛋的做法 香蕉切小段打成泥把蛋黄打散，和冲好的配方奶搅匀把打成泥的香蕉加入2中把三者搅匀后，撇去表面的浮沫，用保鲜膜盖上，用牙签扎几个X，上锅蒸10-15分。
银鱼豆腐蒸蛋怎么做
- 主料鲜银鱼200g鸡蛋4个辅料料酒20ml盐适量鸡精少许香油适量葱适量温水400ml姜适量 步骤1.准备好所有的食材。2.锅中水烧开加入葱姜和料酒。3.然后放入银鱼焯烫捞出沥干水分备用。4.鸡蛋打散加入清水搅拌。5.然后加入料酒。6.加入盐搅拌均匀。7.再把蛋液过滤。8.把焯烫过的银鱼放入蛋液中。9.炖盅放入蒸锅大火蒸制。10.10分钟左右开盖，蛋液稍凝固在上面在摆放一些银鱼继续蒸制3-5分钟。11.蒸好后淋入香油即可食用。
龙虾脑蒸蛋怎么做
- 龙虾脑蒸蛋做法1. 龙虾洗干净，尾部放水之后，将龙虾脑取出，清水冲洗几遍去掉血水，不需要放调味料2. 用小火先蒸水蒸蛋，小火蒸哦，15分钟左右。15分钟后然后将虾脑铺在蒸蛋上，再蒸3分钟。撒葱花和姜丝，浇热油，上锅！龙虾必须用活的哦，这样的龙虾脑会非常非常鲜美！
红汤蒸蛋怎么做
- 材料鸡蛋两只，温水与鸡蛋的液体量相同，盐少许，红花少许，高汤少许做法1.鸡蛋打散，并加入少量盐调味2.在鸡蛋液中加入等量的温水，搅拌均匀3.把蛋液过滤到蒸蛋碗中（碗内可以提前抹少许色拉油，这样碗好清洗）4.碗上蒙保鲜膜，如蒸锅。凉水上锅，待水开后蒸10min左右（这个时间根据鸡蛋的量和各家火力来调节）5.蒸蛋时，另起一口锅，加鸡汤烧沸。入红花，略煮6.在鸡汤中加少许盐调味，勾芡。淋在蒸好的蛋羹上即可
11个月宝宝吃的银鱼蒸蛋怎么做
- 1、将鱼洗净待用。 2、打入鸡蛋3个，加入姜丝、葱花、盐、生油及两倍于鸡蛋的清水。 3、搅拌均匀。护叮篙顾蕻该戈双恭晶 4、盘子上盖上保鲜膜，烧开水，入锅蒸至鸡蛋刚好凝固就好了。
丝瓜蒸蛋盅的做法，丝瓜蒸蛋盅怎么做好吃
- 主 料：丝瓜两根 鸡蛋两个配 料：水淀粉 盐 鸡精 掸丁侧股乇噶岔拴唱茎葱姜丝 香油制作过程：1.丝瓜去皮切片。2.葱姜爆锅，把丝瓜片下锅翻炒半分钟，然后加入清水煮开。3.锅开后下入水淀粉，盐 鸡精，然后把鸡蛋一点点倒入锅中。4.最后加一点香油就可以了。
