家常小龙虾最简单做法
抢鲜上市！又一年吃小龙虾的季节到来啦！不过童鞋们吃过的小龙虾都有那些口味呢？
麻辣小龙虾？
蒜蓉小龙虾？
还是十三香小龙虾？
等等等等。。。。。。哇，口水流了一地！！！美味想吃自己做，小龙虾其实处理起来不麻烦，烹饪过程也很简单，自己在家做想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少。今天杨同学，就教大家做蒜蓉小龙虾，我的最爱！
做法：
首先我们将买来的小龙虾放置清水里边加盐填醋浸泡1个小时迫使小龙虾吐出腮部的脏物
使用小毛刷将小龙虾的身体细致的逐一刷洗遍。
小龙虾腹部有一条类似于肠子的东西（虾线就是虾的消化道，在虾的背部，有的颜色很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系，在烹饪的时候虾线会影响口感），记得一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在X就可以轻松的搞定了。
再下来就是小龙虾的头部了，小龙虾头部有部分能吃， 小龙虾和螃蟹一样，除了肉以外，还有虾黄，是小龙虾的X器和大量的虾卵组成，含有大量的胆固醇、蛋白质等营养物质，是整个小龙虾中营养最丰富的部分，是可以食用的，那么该如何让处理呢？其实也很简单：小龙虾含有味道鲜美的虾黄，在去头时可特意保留，可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
将处理好的小龙虾头部朝上摆放在盘中备用
备料：大蒜一斤（捣碎成蒜蓉）生姜4—5片，一小段葱花，花椒3克，辣椒段5—6段。
将锅烧热，倒入100克橄榄油，待油温升至5成时放入花椒，辣椒段，葱花，炒至爆香捞出，再将切好的蒜泥放入爆香后的橄榄油中，翻炒两边后加1小勺食用盐（以下所说勺子为3克量），一勺生抽，一小勺蚝油（依个人口味酌情添加调料），随后改成小火不停翻炒至金黄加少量香油盛出备用。
洗锅后（洗锅是主要避免串味和影响小龙虾的品质），将锅烧热放入50—60克橄榄油，油温升至7成时再放入备好的生姜，辣椒、花椒，炒出香味放入洗好的小龙虾翻炒至小龙虾整体通红，倒入啤酒500毫升（提鲜去涩），加小半勺鸡精，一勺胡椒粉，两勺白糖（白糖起综合味道的作用），盖盖子煮5分钟后大火收汁。
倒入之前炒好的蒜泥，翻炒大约五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以再加一勺白砂糖。（味道可能有点呛，但为了美食我也是拼了）。出锅前撒点葱花，白芝麻，热腾腾、香喷喷的“蒜蓉小龙虾”就做好啦！赶快品尝一下吧，是不是隔着屏幕都闻见香气啦，正在流口水的童鞋们。
闲暇之时来份小龙虾、冰啤酒、三五哥们知己，迎着凉风围坐在一起，边唠边剥，「咕咚」再来一口冰啤酒，嗯～～岂不妙哉！
我不懂宫保鸡丁，X炒饭，但关于小龙虾，你——可以找我。
杨记——带你走进虾的世界
