猪肉怎么切法横切还是竖切(猪肉怎样看纹路切片)

竖切，横切牛羊竖切猪。“竖切猪”就是要顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。猪肉营养价值：瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。扩展资料肉的正确切法：

1，牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切，因为顺着纹理切牛羊肉的话，很容易咬不动。逆着纹理也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

2，鸡肉鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。

猪肉纹路切丝主要看猪肉的切口,如果是像挂面似的看上去一粒粒的,就是横向,要是一条丝状就是纵向。

切丝纹路方法：

1、将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。

2、如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来，（如果大人吃的话，就忽略这一步骤）可以看到肉的纹路。

3、取出其中的一块，看到肉的纹路一条一条的，而正确的切丝纹路方法，就是把刀和这些纹路垂直。

4、切出来的肉，不会出现肉的一条一条的纹路。

5、重复上面的步骤，就可以切出比较好的肉了，懂得切肉，才能更好的享受肉。

说横切牛羊竖切猪的麻烦你绕行，不用你回答。我要图片。假如说一整块牛肉猪肉羊肉放在肠恭斑枷职磺办委暴莲你面前，很厚（因为买的都是很厚的拿牛肉上脑来说），我想切片怎么切（是片刀法还是直刀法?最好上图，刀法详细点）切块怎么切？切丝怎么切？切丁怎么切？切柳怎么切？没人回答将关闭问题，不懂的不用浪费时间分不会给你。
横切牛肉，竖切猪。老厨师经验谈。