墨斗鱼的做法
爆炒小墨斗
继续勤奋上菜，下次更新时间依然不确定。女儿最近酷爱吃鱿鱼，而和鱿鱼类比较接近的还有八爪鱼墨斗儿鱼，去菜场没买到我理想的小墨斗仔，就凑合买了些，比理想的大了许多。所以我叫小墨斗而没叫墨鱼仔，是有点儿矫情哈，嘿嘿。墨斗常见的有酱爆，酱烧，韭菜炒墨斗等，今天我做的主要偏豉椒爆，很好吃。
食材：小墨斗 洋葱 青椒 红椒 豉油 蚝油 海鲜酱 姜蒜片
做法如下
1、墨斗去除内脏，去牙齿，墨囊等，充分洗净，打花刀备用
2、坐开水期间，洋葱切块儿，青椒红椒切角状，葱姜蒜切片备用，
2、水开后关火，将墨斗倒入，泡一分钟左右捞出
3、热锅凉油，油温入洋葱和姜蒜片炒至洋葱半透明
4、加入青椒彩椒翻炒，放入一小勺蚝油，一勺豉油和一点点海鲜酱和一点点糖翻炒均匀
5、加入小墨斗迅速翻炒均匀，勾薄芡，起锅即可
【菲叨叨】
1、小墨斗肉质比鱿鱼薄，其实可以不用打花刀的，不过我今天买的墨斗稍微大了点儿，爆炒为了入味的口感均匀，所以我还是打了花刀。如果您买的是墨斗仔，小小个的，完全可以省略这一步。
2、打花刀的墨斗不要在开水中煮，这样容易让肉质老硬，汆烫一下打卷即可捞出。因为后期爆炒的时间很短，所以这里不论你是否打花刀，还是建议烫一下的。
3、海鲜酱、蚝油、豉油中都含有盐，我家较轻口没有再放盐，您口重可以再放一点点
4、芡汁可勾可不勾，要是图漂亮好看，勾芡要薄，不要厚了
5、清洗墨斗的时候要小心，我在清洗的时候就被墨汁喷了一脸，那叫一漂亮和爽心！呜呜呜~~~墨鱼的嘴里有硬硬的壳状的东西，我也不知道是不是牙齿，反正要挤出来扔掉
6、墨膏其实可以入菜的，据说很有营养，不过我还是扔掉了，呵呵~
7、墨鱼外的那层皮，可去可不去，很多为了墨鱼爪最好后宛如开花般漂亮的样子，是不去外皮的，不过我个人不喜欢众多吸盘在口中的口感，还是去掉了。这个您自己随意，懒得去，完全可以不去。日本人还生吃呢不是……额……
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