八大菜系的代表菜？
1.鲁菜
代表菜有：油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。
2.川菜
代表菜有：宫保鸡丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。
3粵菜
代表菜有：白切鸡、上汤娃娃汤、白灼虾、蒜香骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。
4.苏菜
代表菜有：狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。
5.闽菜
代表菜有：佛跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、盐水虾等。
6.浙菜
代表菜有：西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉、冰糖甲鱼、杭州煨鸡、龙井虾仁、X灌藕等
7.湘菜
代表菜有：剁椒鱼头、金鱼戏莲、腊味合蒸、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚等。
8.徽菜
代表名菜有：蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石鸡、无为板鸭、炒虾丝等
我国八大菜系分别是？
中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜
鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
2、川菜
川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜
粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜
口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
5、闽菜
口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长X糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、浙菜
口味清淡为主。菜式X，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
7、湘菜
口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、徽菜
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
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中国八大菜系是川菜红还是湘菜辣，但又好像是九大菜系，什么动物八大菜系都要用到她，又餐餐少不了（尖
- 朵栏里的动物）
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中国八大菜系里有没有一种菜系放的调料很少能最大发挥食物原本的味道
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- 相比之下，粤菜吧
为什么要学习八大菜系
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- 因为是厨艺的主流菜系
特级厨师是八大菜系都会做吗?
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- 这个不一定，不一定是特级厨师，会做八大菜系
八大菜系中哪种菜系味道最清淡？
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- 应该是粤菜吧！
八大菜系都是什么菜系？
- 八大菜系都是什么菜系？
- 粻处纲肺蕺镀告僧梗吉八大菜系是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜.一、四川菜系,简称川菜.特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点.代表菜品：鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等.二、广东菜系,简称粤菜.特色：它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点.它主要由广东菜、X菜和东江菜组成.代表菜品：X、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、X火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等.三、山东菜系,简称鲁菜.特色：选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜.代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等.四、江苏菜系,简称苏菜.由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成.特色：制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型.代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等.五、浙江菜系,简称浙菜.由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成.特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息.代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等.六、福建菜系,简称闽菜.以福州和厦门菜为主要代表.特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等.七、安徽菜系,简称徽菜.特色：它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠.代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等.八、湖南菜系,简称湘菜.特色：以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味.代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等.
中国八大菜系？哪个在国际上知名度更高
- 中国八大菜系？哪个在国际上知名度更高
- 川菜吧。。。。
鲁,川,粤,苏,浙,湘,徽,闽,等菜系常被人们称为八大菜系这八大菜系分别出自
- 鲁,川,粤,苏,浙,湘,徽,闽,等菜系常被人们称为八大菜系这八大菜系分别出自
- 中国八大菜系只是人为排定的，只能说多数人的共识。 从我本人对八大菜系的了解，我认为应该是： 鲁、川、粤、闽、维扬、浙、湘、徽 鲁菜：重色重卤 鲁菜在烹制中善于以葱调味。 代表作：九转大肠 葱烧海参 芙蓉管挺脊髓 锅烧肘子 烧脂盖等 川菜：一菜一格、百菜百味。很多人说起川菜，总觉得就是麻辣，其实不然，川菜中有很多经典名菜是不辣的。 代表作：当然是我们常见的鱼香肉丝、麻婆豆腐。象开水白菜、箱包豆腐都是不辣的川菜代表。 粤菜：粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、X、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜取材广泛，以鲜爽嫩滑的特色闻名天下。因此，有食在广州之说。 代表作：烤乳猪、白灼虾、X、太爷鸡、香芋扣肉、五彩炒蛇丝、X龙虎凤蛇羹等。 代表作： 蚝油牛肉丝 。不得不提的是X卤水，相信很多人吃过。 闽菜:闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。 代表作：最出名的首推““佛跳墙”。 茸汤广肚、肉米鱼唇、鸡丝燕窝、合菜盖被等。 维扬菜：（也有叫苏菜或淮扬菜系）主要以扬州、淮安菜为代表。 融合了鲁菜和粤菜的特点，扬州三把刀其中一把就是菜刀，并非浪得虚名。维扬菜也是中国四大菜系里（四大菜系指：鲁、川、粤、维扬），唯一不一省为名称的代表。本人最偏向于维扬菜。 代表作：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝，淮安软兜等等。再说一点，扬州炒饭可是护浮篙簧蕻毫戈桐恭昆全世界都知道的。扬州富村的包子也名扬海内外。 浙菜：浙江菜因为地域广泛，特点也比较多，以杭州、绍兴、宁波、金华、温州等为特色。其中温州菜偏向闽菜。本人喜欢杭州、绍兴、宁波菜。 代表作：宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁（杭州）；清汤越鸡，鲞扣鸡、鲞冻肉、虾油鸡、蓑衣虾球（绍兴，嘿嘿~~~~咸亨酒店可是在绍兴）；咸菜大汤黄鱼、苔菜小方烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗（宁波）。 湘菜：顾名思义就是湖南菜。长沙、衡阳、湘潭为中心。在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在我的感觉里就是双“辣”，就是辣椒和腊肉。 代表作：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子鸡等。现在在全国流行的还有毛式烧肉。 徽菜：有人扩大了徽菜的内容，把它说成安徽菜，其实徽菜即徽州地区的代表菜，其范围在皖南。 徽菜的特点是重油重色（酱油）。 代表作：火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。 徽州的毛豆腐也很有特色。 顺便说一点，安徽淮南可是中国豆腐的发源地。去淮南吃豆腐宴也不错哦。
用四字成语描绘八大菜系特点
- 用四字成语描绘八大菜系特点
- 满汉全席。色 香 味 俱全
