高筋面粉是淀粉吗?
一、成分不同
1、高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
2、低筋面粉:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
3、淀粉:淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。
二、特点不同
1、高筋面粉:高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
2、低筋面粉:低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积X,表面平整。
3、淀粉:淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好,很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合,形成结晶性复合体而沉淀。
三、作用不同
1、高筋面粉:常用来制作具有X与嚼感的面包、面条等。
2、低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、淀粉:淀粉的应用广泛,其中变形淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质,从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
五得利面粉厂生产淀粉吗?
五得利面粉厂应该生产淀粉的,因为面粉本身里面就带有淀粉,凡是生产面粉的厂家都会生产淀粉。
淀粉与面粉放在一起食用有副作用吗?
- 淀粉与面粉放在一起食用有副作用吗?
- 没有。有的煎炸食品还需要这样的混合粉。出来的效果才好。
油炸洋葱圈可以不用面包糠吗?普通面粉可以当淀粉用吗?
- 油炸洋葱圈可以不用面包糠吗?普通面粉可以当淀粉用吗?
- 可以代替的
做虾丸可以用面粉代替淀粉吗
- 做虾丸可以用面粉代替淀粉吗
- 不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调花肌羔可薏玖割雪公磨匀就是水淀粉 纱布里的东西,其实是可以蒸一下做面筋吃的的, 就是我们吃凉皮里那个东西。
淀粉是什么是面粉吗?
- 淀粉是什么是面粉吗?
- 不是吧,那只是种材料
蛋清加面粉算是水淀粉吗
- 蛋清加面粉算是水淀粉吗
- 算是吧,面粉主要就是有蛋白质和淀粉组成的!
炸土豆球的淀粉可以用面粉代替吗?
- 炸土豆球的淀粉可以用面粉代替吗?
- 面粉炸出来会硬吧
面粉和淀粉放一起做的烫面菜饺子血糖高的人能吃吗
- 面粉和淀粉放一起做的烫面菜饺子血糖高的人能吃吗
- 尽量少吃,糖尿病患者少吃淀粉
想自制虾滑,可家里没有淀粉,能用面粉代替吗
- 想自制虾滑,可家里没有淀粉,能用面粉代替吗
- 肯定不可以的一般超市都有卖的!不贵的!你可以去附近X就可以!不然会影响口感的
炸香蕉没面粉用淀粉可以吗
- 炸香蕉没面粉用淀粉可以吗
- 只要好吃的话都行,也没有谁规定炸香蕉一定要用淀粉啊不过油炸的食物还是要少吃为好,不健康
炒虾仁儿的时候面粉代替淀粉可以吗?
- 炒虾仁儿的时候面粉代替淀粉可以吗?
- 不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉单粻厕救丿嚼搽楔敞盲用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉 纱布里的东西,其实是可以蒸一下做面筋吃的的, 就是我们吃凉皮里那个东西。