调和油是什么油（调和油和食用油的区别是什么）

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月

1.性质不同：食用油性质：在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。

食用调和油性质：根据使用需要将两种以上精炼的油脂按比例调配制成的食用油。

2：特点不同：食用油特点用于原料来源，加工工艺以及品质等原因，普通食用油以植物油为主包括菜籽油，花生油，麻油，玉米油，橄榄油，山茶油，棕榈油，葵花籽油，大豆油，芝麻油，亚麻籽油葡萄籽油，核桃油等。

食用调和油特点：一般选用精炼大豆油，菜籽油，花生油，葵花籽油，棉籽油等为主要原料，同时选用精制米糠油，玉米胚芽油，油茶籽油红花籽油，小麦胚芽油等特种油脂酯。

加工工艺是根据需要选择两种以上的精致油酯，我经过脱酸脱色脱臭调和而成的调和油。