青菜的家常炒法？
食材：
青菜500，干香菇克10克，鸡汤20克，盐2克，鸡精3克，香油，水淀粉适量，葱碎2克，食用油10克
做法：
1、香菇提前泡发切片备用，把青菜洗净。
2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。
3、捞出控干，摆放在盘中。
4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。
5、加入鸡汤转小火焖5分钟。
6、汤汁收干加入盐、鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。
7、用筷子把焖至好的香菇摆放在菜上浇入汤汁即可。
小青菜怎样炒好吃又简单？
小青菜可以通过以下方法炒得好吃又简单。
1.选择炒小青菜是一种既美味又简便的烹饪方式。
2.小青菜的烹饪时间相对较短，保留了青菜的鲜嫩口感，同时也能保留其营养价值。
炒小青菜不需要太多复杂的调料和工序，适合快速烹饪。
3.以下是简单炒小青菜的步骤： a.准备好新鲜的小青菜，洗净沥干备用； b.锅中热油，放入适量蒜末，爆香； c.将小青菜倒入锅中，迅速翻炒，保持火力大； d.加入适量盐和鸡精，炒匀至青菜变熟即可。
e.炒好的小青菜可以配饭或者做成素菜拌饭，口感清脆又营养丰富。
希望以上回答对您有帮助。
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- 要炒好这小小青菜还得知道这些技巧，保证炒的青菜颜色鲜亮味道好！1.炒菜的油的多少。青菜虽然不易粘锅，不需要太多的油。但是足够的油能使青菜色泽甫锭颠瓜郯盖奠睡订精更鲜亮，就好使我手上涂护手霜的道理一样。第二，炒青菜的火候和时间很重要。一般炒青菜时都是大火，饭店里的大厨炒青菜就是翻几下的事，而且味道口感都很好。原因就是用大火，在家炒菜火没有饭店灶火大，但是不要紧，你尽量用家里燃气灶的最大火就行。而且时间一定要短，只要青菜断生就可以，而且炒好青菜马上出锅，一秒马虎不得，所以盘子一定提前准备好。还有就是盛菜时尽量不要把青菜堆在一起，里面热量散发不出来，颜色也可能会变化。第三，炒青菜时放盐的时间一定放在最后。炒青菜很容易X，而且X后也会影响青菜的口感和颜色。所以水分大的青菜尽量在8成熟时放盐。也可以先炒青菜茎，炒到8成熟，放入青菜叶，然后放盐翻炒出锅。
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丝瓜和青菜怎么炒好吃
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- 食材 －丝瓜 1根鸡蛋 1个虾皮 少许淀粉 适量葱姜末 适量料酒 适量盐 适量－ 步骤 －1.丝瓜洗净，用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉，既可去除一部分土腥味，又可使丝瓜吃起来口感更嫩，不垫牙。不要用削皮器，削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉。将丝瓜切成细条状。2.放适量盐，码个底味，不宜放的太多，后面还要放虾皮，虾皮也是有咸味的。3. 放少许料酒，也可起到去土腥味的作用。放葱姜末调味，用手将调料与丝瓜抓匀。4. 放两勺淀粉，用手抓匀，使丝瓜上裹上淀粉，可锁住丝瓜中的水分，也更容易挂上蛋窢珐促貉讵股存瘫担凯液。5.鸡蛋打散，倒入丝瓜条内。搅拌均匀，使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液，可使炒出来的丝瓜不变色，还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味。6.虾皮放滤网中冲洗几遍。7.锅烧热，放少许油，平时喝汤的小勺，一勺就够用。油不宜放的太多，夏季饮食以清淡为主。将丝瓜条码在锅底，剩余的蛋液也倒进去，先不要翻动。 待蛋液凝固，再用筷子轻轻翻动。8.丝瓜中间挖个坑，将虾皮放进去，炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味，使丝瓜味道更加的鲜美。 虾皮与丝瓜翻炒均匀。 即可出锅。－ 小贴士 －1、 丝瓜的处理，用刀刃将丝瓜外面的那层老皮挂掉，可去除部分土腥味，还可使丝瓜的口感更加鲜嫩，吃起来不垫牙。 2、用盐和料酒进行腌制，放淀粉挂糊再裹上鸡蛋液，这样处理，既可去除土腥味，又可使炒出来的丝瓜不变色，口感好。 3、出锅前放入虾皮，海鲜的鲜美味道给丝瓜更增添几分鲜度，也可起到去除丝瓜土腥味的作用。
