魔芋豆腐纯手工制作？
【自制魔芋豆腐】
魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克
调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐
做法及步骤：
第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。
第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。
第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。
第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。
第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟。
第七步：15分钟时间到，掀开锅盖，魔芋豆腐已经成型了，用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底，切成小块，加入清水，水末过魔芋豆腐3厘米，开大火煮开，这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室温存放即可。
魔芋豆腐吵酸菜怎么做
- 魔芋豆腐吵酸菜怎么做
- 酸菜炒魔芋豆腐步骤1酸菜炒魔芋豆腐的做法大全将魔芋豆腐洗净后切成小块步骤2酸菜炒魔芋豆腐的做法图解将酸菜、泡椒和蒜洗净步骤3将洗净后的酸菜、酸辣椒、害伐愤和莅古缝汰俯咯蒜切成小丁，然后装到盘中步骤4先将菜籽油在锅中热熟，然后放下蒜、酸菜、辣椒，进行翻炒；炒香后，再倒入魔芋豆腐酸菜炒魔芋豆腐成品图烹饪技巧 炒魔芋豆腐时，要先炒酸菜、蒜、酸辣椒，再放入魔芋豆腐，这样才能炒出酸菜、蒜、酸辣椒的香味
红烧魔芋豆腐的家常做法怎么做好吃
- 红烧魔芋豆腐的家常做法怎么做好吃
- 主料魔芋豆腐1块辅料油适量盐适量红烧肉1小碗姜末少许蒜末少许香菇6个香菜末少许花椒少许蚝油少许步骤1.魔芋豆腐清洗干净备用。2.鲜香菇六个。3.魔域切片入开水中，滴入几滴醋焯水取出，控干水分。4.炒好的红烧肉。5.少许油爆香花椒，放入姜末和蒜末。6担俯曹谎丨荷查捅肠拉.先焯透香菇。7.再煸炒魔芋片。8.放入李锦记蚝油，翻炒。9.放入炒熟的香菇和肉片，翻炒片刻和开水，大火煮5分钟收汁。10.盛盘，撒上少许香菜。小贴士1、魔芋豆腐切薄片用开水煮后在滴入醋，在煮五分钟，去除魔芋豆腐的腥味。2、香菇和魔芋要分开炒这样吃起来没有异味。
怎么做简单又好吃的魔芋豆腐炒青椒
- 怎么做简单又好吃的魔芋豆腐炒青椒
- 做法一食材准备菜品魔芋片500克 大米(或玉米)250克制作步骤1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片X系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。[2]做法二食材准备魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克制作方法(13张)制作步骤1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感X，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。2、凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如特写(20张)能倒入型箱则更好。然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有X的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄袱尝递妒郛德店泉锭沪火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
魔芋豆腐烧火腿的做法，魔芋豆腐烧火腿怎么做
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- 用料主料魔芋豆腐350克火腿肠1根辅料盐2克酱油5克油10克味精2克辣椒50克魔芋豆腐烧火腿的做法1.食材2.切片3.先将辣椒炒香4.倒进蘑芋豆腐5.放盐6.酣害丰轿莶计奉袭斧陋炒匀7.淋上酱油8.放进火腿肠9.撒上味精10.炒匀11.出锅烹饪技巧蘑芋豆腐用先用开水抄水再用，俺觉的炒蘑芋豆腐不加水，干炒更好吃。
肉片魔芋豆腐怎么做好吃，肉片魔芋豆腐的家
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- 主料魔芋豆腐400克瘦肉100克辅料油适量盐适量辣椒适量蚝油适量味精适量 步骤1.备辣椒和魔芋豆腐 ，2.魔芋豆腐和肉切片， 辣椒切丝。3.先将辣椒炒香，4.放进魔芋豆腐炒入味，5.再放进肉片。6.加盐炒入味。7.再炒片刻，8.放点味精提味，9.烧开。10.关掸缉侧垦乇旧岔驯唱沫火，淋上蚝油即可。
豆角魔芋豆腐怎么做好吃
- 豆角魔芋豆腐怎么做好吃
- 食材明细魔芋豆腐150克酸豆角100克肉末100克酸辣椒酱适量蒜米适量酸姜适量生抽适量盐适量耗油适量味精适量微辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度酸豆角魔芋豆腐的做法步骤1先准备好所有的，酸姜忘记拍了2猪肉剁成末3魔芋切片焯水，可以加点盐一起焯4先把魔芋炒干水，捞出备用5姜蒜米一起下锅爆出香味，再放肉末一起肉末变白了再放酸椒6放酸豆角炒两分钟后加生抽在炒一分钟然后加入盐少量，味精，加点耗油就可以了7成品就是这样了，虽然不够专业，但是很好吃，很下饭的小窍门没有酸辣椒酱可以用整个的代替，我的都是妈妈做的，很美味，所以生吃还是做菜，我都喜欢，这次的酸豆角是小舅妈做的，很脆，酸姜是我自己的作品，也不错，外边买的实在太不能安心了，能自己做的，都自己做好了，，希望大家喜欢。。。使缉法光盒叱谷癸贪含楷用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
香辣魔芋豆腐怎么做如何做好吃
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- 制作步骤1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕怠範糙既孬焕茬唯长沥摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片X系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水
魔芋豆腐青菜汤怎么做
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- 食材主料豆腐1块青菜2颗胡萝卜1根鸡蛋1个辅料盐适量醋适量香油适量步骤1.准备青菜和胡萝卜。2.将洗好的青菜洗好备用。3.胡萝卜切片。4.豆腐切块。5.盆中加入水，水开后放入胡萝卜。6.然后加入豆腐，煮开。7.准备鸡蛋，打撒后加入盆中。8.然后将青菜放入青菜片刻即可。
红烧魔芋豆腐的家常做法怎么做好吃
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怎么做简单又好吃的魔芋豆腐炒青椒
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