生日蛋糕做法
莓莓果冻慕斯
也可做生日蛋糕哦~
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这次小A带来了比较复杂的教程
虽然步骤较多，但是做起来并不难
考验你细心和耐心的时刻到了哦~
小A相信大家都在烘焙坑里进步了！
所以抓紧做起来！这次你也可以哒！
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食材准备
海绵蛋糕准备材料：
鸡蛋6个
细砂糖110克
低筋面粉120克
黄油 52克
牛奶 80克
蜂蜜 10克
果冻层准备材料：
吉利丁片 2片
饮用水 380克
糖 30克
草莓果酱 40克
慕斯层准备材料：
8寸海绵蛋糕一个（均匀切成三份）取2片备用
8寸蛋糕模草莓果冻1-2份
海绵蛋糕部分
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牛奶黄油蜂蜜放在一个大碗中，隔热水融化。
然后高速打发蛋白，直到出现轻微纹路，加入三分之一细砂糖。
继续高速打发，直到蛋白变得更细腻更白，达到湿性打发，再加入三分之一的细砂糖；继续高速打发蛋白，直到蛋白变得非常细腻，达到硬性打发，加入最后三分之一细砂糖。
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将面粉过筛入打发的蛋糊中，切拌翻拌，动作轻快。
加入蛋黄，继续低速打发，直到看不见白色的蛋白，如果容器壁有打不均匀的地方可以用硅胶铲刮下来，再整理低速整理气泡，直到颜色非常均匀，无明显气泡。
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取出保温的黄油牛奶混合液，搅拌均匀，用硅胶刮刀分几次挖面粉鸡蛋糊到黄油牛奶混合液中，动作轻快拌均匀。
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拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具，轻震2下。烤箱上下火150度预热10分钟。蛋糕模具放入烤箱中下层烤制40分钟左右。
果冻层部分
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在2个8寸活底的蛋糕模上铺一层锡纸，要尽量铺平。
然后把吉利丁片泡在装满饮用水的碗里。
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把饮用水、糖、草莓果酱倒进奶锅小火熬煮，待糖融化所有液体拌匀（温度约60度左右）。
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把泡软的吉利丁片X沥干水分放入奶锅利用余温使用手抽慢慢的搅拌，直到吉利丁片融化。
再把果冻液倒入蛋糕模里，放凉后放冰箱冷藏2-4小时（最好冷藏过夜），然后脱去锡纸后直接和蛋糕组合即可。
慕斯层部分
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先将吉利丁泡饮用水泡软沥干水备用，然后奶锅加热酸奶约50-60度即可离火，把泡软的吉利丁加入酸奶中搅拌至融化即可，放到一边放凉备用。
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淡奶油加入糖粉打发到7成，出现一圈圈条纹即可。
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把备用的酸奶液倒进打发至7成的奶油中，拌匀即酸奶慕斯液。
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将之前做好的8寸海绵蛋糕底层铺一片蛋糕片，后放入做好的草莓果冻层，然后倒入一半酸奶慕斯液，轻震一下然后铺上一片蛋糕，放上果冻层后，倒入剩余下慕斯液，抹平轻震一下盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上。
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在重复叠放的过程中要注意小心轻放，具体顺序可根据自己喜好微调。
脱模后打发奶油表面挤上奶油和装饰即可食用。
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小A姐亲测！！超级好吃！
味道一点都不会过于甜腻
而且慕斯的口感软X绵
加上果冻的冰凉清爽
一口下去一会儿就自己融化了
这个蛋糕太温柔了~
或许你需要↓ 超火食谱
早餐应该怎么做？这么多年都吃错了！（戳进来有福利）
听说学会这套食谱，在家就能开小吃店？
这么神奇！不用烤箱也能做蛋糕？
我吃了一个月的珍藏食谱，终于舍得拿出来了！
隔着屏幕都能闻到的香味！居然这么简单？在家也能做！
文案 I 小A姐
烘焙 I AM
记录 I AJ
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