做豆腐脑的内酯是什么？
做豆腐脑的内酯一般是葡萄糖酸内酯。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂，主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后，经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的，外形多表现为白色结晶或结晶粉末。
采用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固来生产的豆腐，一般有着洁白细嫩无苦涩味的特点，相比较传统豆腐这样生产的豆腐蛋白质含量更高。
葡萄糖酸内酯可作为奶类的胶凝剂使用，一般作用于酸奶和奶酪的生产，添加了葡萄糖酸内酯的牛乳，其凝胶强度一般是传统发酵型牛乳的2倍左右。
为什么我做的内酯豆腐脑不动挺好，一动就散。
- 朋友们为什么我做的豆腐脑一动就散。水，干豆，内酯的比例是10:1:12克
- 点卤有问题，继续
内酯豆腐脑的做法黄豆与内酯的比例是多少煮浆是一斤豆加多少水
- 我做的豆腐脑怎么给X一样那 请高手指点一下吧
- 点卤点的不对吧？
不用内酯怎么做豆腐脑
- 不用内酯怎么做豆腐脑
- 膜出来的豆浆，煮开加适量卤水
5斤干黄豆加多少水和内酯做成豆腐脑最合适
- 5斤干黄豆加多少水和内酯做成豆腐脑最合适
- -_-
呼和浩特哪有卖内酯的?做豆腐脑用的
- 我住在金桥
- 在第一食品商店的对面，贵州路上83号上海第一食品商店银欣整件商场有卖swa
