甜酒酿的正宗做法与配方？
配方：糯米500克，甜酒曲3克，凉开水250克。
做法：
1.我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。
2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。
3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度差不多就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。
4.这时候我们在准备约250克的凉开水（冬天要用稍温一点的凉开水）加入到糯米中搅拌均匀，这样做的目的是为了糯米吸收足够的水分，使发酵出的酒液更加的丰富。我们再将甜酒曲碾碎成粉末，取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中，用干净的筷子搅拌均匀，要使每一个米粒都要沾到酒曲，要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败。
5.然后将糯米转入盆中用手压实压紧，在表面均匀的撒上一层甜酒曲，然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒，盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵，冬季可以放在电热毯中用棉被包起来发酵，也可以用一个暖水袋放在棉被里包起来发酵，冬季发酵约48小时就可以了，夏季室温发酵36小时左右就可以了。
6.由于发酵的温度会上升，所以盆的X会有些许水蒸气水珠，我们打开后要第一时间将其擦去，防止落入酒里会使酒液发酸，这样甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒酿用来煮小汤圆再打上一个蛋花，喝上一口浑身都是暖暖的。
糯米甜酒煮鸡蛋的做法
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- 食材用料：糯米甜酒适量鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物枸杞[图]枸杞20粒相克食物红糖[图]红糖少许相克食物清水适量菜谱做法：糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解11.把需要的食材准备好；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解22.枸杞子先用冷水洗净，然后温水浸泡至柔软捞出备用；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解33.锅里放入适量的清水，大火烧开；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解44.打入鸡蛋稍微煮会；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解55.转中火，加入糯米甜酒；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解66.加入泡过沥干后的枸杞子，煮一分钟左右；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解77.最后加入红糖，在锅里搅拌会即可关火出锅；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解88.盛入碗内；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解99.记得趁热吃；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解1010.我喜欢这个味道！
最正宗甜酒鹅肝酱的做法 如何做甜酒鹅肝酱
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- 食材：肥鹅肝13杯，甜酒3大匙，无花果干适量，奶油1大匙，盐少许。做法：1.将奶油放在锅中加热溶解后，用小火将鹅肝略为碃缉百垦知旧版驯保沫煎熟。2.加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。
甜酒酿鲈鱼的做法，甜酒酿鲈鱼怎么做好吃，甜酒
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- 用料主料鲈鱼1条辅料甜酒酿200克山楂片30克番茄酱30克鸡蛋适量生粉适量料酒适量老姜适量盐适量白糖适量甜酒酿鲈鱼的做法1.提前将原料准备好2.鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀（方便入味），用料酒、盐、老姜片涂抹去腥，然后裹上鸡蛋液，拍一层生粉待用3.山楂片压碎待用4.锅内倒油烧热至6-7成时，将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用5缉阀光合叱骨癸摊含揩.锅内清洗干净，下甜酒酿（连汁儿一起）、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁，让其自然成芡6.最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用烹饪技巧1.处理鲈鱼时在鱼身上划斜刀可以让鱼肉更加入味2.甜酒酿和甜酒汁一起食用味道更佳3.鲈鱼拍生粉的时候不要拍太多，薄薄的一层即可4.放山楂是为了增加成菜的口感，也可以根据个人口感酌情放
红曲甜酒酿的做法，红曲甜酒酿怎么做好吃，红曲
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- 食材主料糯米750g辅料酒曲1小袋凉开水适量红曲粉12小勺步骤1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态；2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；3.开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；4.关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；5.酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；6.米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉，7.边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；8.用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；9.覆上保鲜膜，盖好盖子，进行发酵；10.室温24度左右，发酵三天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；11.挖一勺看看，米粒饱满12.在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，13.取出，可以趁热吃，好甜；放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；随吃随取；14.吃的时候可以撒点桂花
自制甜酒鸡怎么做好吃又简单，做法图解分
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- 主料甜酒 ：600鸡 ：半只辅料鸡蛋 ：3个姜 ：适量水 ：适量植物油 ：适量具体步骤第一步清洗好光鸡，切成块儿，热锅，放入生姜片，加几滴油入锅里，倒入鸡块翻炒至肉色发白。第二步讥怠罐干忒妨闺施酣渐断生后，铲起来放一个砂锅里，煎好几个鸡蛋。第三步往砂锅里到入糯米酒、清水、加上煎好好的鸡蛋。第四步中小火炖半个小时即可。
甜酒冲蛋简单易学的做法 甜酒冲蛋怎么做
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- 主料甜酒200g鸡蛋1个辅料白糖适量 步骤甜酒冲蛋的做法步骤11.甜酒备用。甜酒冲蛋的做法步骤22.鸡蛋一个备用。甜酒冲蛋的做法步骤33.r白糖备用。甜酒冲蛋的做法步骤44.用奶锅加水适量，和甜酒一起煮。甜酒冲蛋的做法步骤55.开锅后打入鸡蛋。用筷子把鸡蛋搅碎甜酒冲蛋的做法步骤66.再次开锅放入白糖。甜酒冲蛋的做法步骤77.装碗可以吃了
枸杞甜酒酿（醪糟）的家常做法大全怎么做好
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- 枸杞甜酒酿（醪糟)的做法步骤枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解11. 糯米提前一天泡好，能捏碎就可以枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解22. 蒸锅放干净屉布，将淘洗干净的糯米铺平枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解33. 蒸锅上汽，蒸30分钟枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解44. 待米温将到30度的时候，将米放面包机中枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解筏互摧就诋脚搓协掸茅55. 200克凉开水，加甜酒曲6克，搅拌均匀枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解66. 倒面包机糯米中，中间留一个眼枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解77. 盖保鲜膜枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解88. 盖好面包机，选择米酒键，进行发酵枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解99. 30个小时发好的酒酿，好吃极了枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解1010. 加入提前泡好的枸杞，拌匀就可以食用了。枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解1111. 成品。严格按照制作方法，否则做出的酒酿容易发酸枸杞甜酒酿（醪糟)的做法图解1212. 成品
甜酒紫薯汤圆的做法，甜酒紫薯汤圆怎么做好吃
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- 折叠食材明细材料:糯米粉 500克紫薯 1个酒酿 100克馅料:花生 100克糖桂花 3茶匙熟油 4茶匙面粉 2茶匙折叠制作步骤1.准备好糯米粉和紫薯。2.准备好糖桂花、花生和酒酿。3.紫薯洗净、切片;入微波炉叮熟，压成泥状备用。4.花生入微波炉叮3分钟，去皮、捣成粉状;加入糖桂花、熟油、面粉;混合拌匀成馅。5.紫薯泥同一半糯米粉混合，和匀成粉团。6.另一半糯米粉单独和好成粉团。7.两种颜色粉团混合起来。8.分成若干小剂子。9.汤圆面包入花生馅。10.分别包完全部汤圆。11.锅中水烧开，下入汤圆;煮开点入冷水;如此三次，煮至汤圆浮起在水面。12.倒入酒酿尝偿佰锻脂蹬拌拳饱哗，煮开即可。折叠小帖士喜欢甜食可以在馅料或者酒酿中适量加点白糖。
樱桃甜酒的家常做法大全怎么做好吃视频
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- 用料 美国大樱桃（手动去核） 约450克（1磅） 冰糖 100g（我加的很多，因为是想做糖水，可减半）根据个人口味加 朗姆酒 20ml（可根据自己喜好） 矿泉水 500ml如果喜欢酒味重可少加 樱桃甜酒的做法 成品是这样。过程没想到拍照，第一次传作品，就详细讲下步骤吧。首先是樱桃手动去核。可以不去，但是去核后樱桃会出味好，而且吃起来比较爽。加一层樱桃一层冰糖。可根据樱桃酸甜来调整。我加的有点多，以至于真的很甜。可酌减。如果有时间可以等一到两小时腌渍一下。我没时间，直接进入下一步隔水炖。加入矿泉水。因为想可以吃甜品也能多补点水，所以水加的比较多，最后凑巧做成了可以直接喝的甜酒。大火煮开炖的水，等冰糖差不多化了，就转小火。可以多煮一会，把樱桃煮的颜色变浅一点，果肉到自己喜欢的软度就可以加酒了。加入朗姆酒。朗姆酒配合樱桃味道比较好，淡淡的尝偿佰锻脂蹬拌拳饱哗酒味，也不会很重，也不会醉人。搅拌均匀，煮到闻到酒香，就关火。这步如果煮太久酒就会蒸发。闻到淡淡酒香就可以了。这时樱桃变得颜色浅了，但是没有全部炖软。如果想要果酱样可以直接上锅煮，不必加水炖。这就是成品了，很甜，配合杏仁豆腐，毛毛喜欢吃的舌头都要吞掉了。做牛排浇汁也很美味。这是我做的杏仁豆腐，直接吃也好吃，加在樱桃糖水里，又好看又好吃好喝。比第一次成功太多，杏仁豆腐的菜谱心得改天再写吧。分出了两杯加了柠檬薄荷冰就不会太甜，可以直接喝了。很美味。淡淡的樱桃果酒。而且樱桃也很好吃。
糯米甜酒的做法，糯米甜酒怎么做好吃，糯米甜酒的家常
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- 主料新鲜糯米2000克酒曲1包辅料水适量鸡蛋1个步骤1.3,5斤糯米，泡一个晚上；如果是热水泡两个小时就差不多了。把米沥干，垫上纱布，锅下放水，大火蒸半个小时左右。2.关火后，把糯米倒到筛子上，拿事先准备好的凉白开冲一会，让它降温。此步也可省略。3.用筷子拨散，等糯米饭充分降温。4.把甜酒曲均匀撒在米饭上。5.把糯米饭搅拌均匀。6.把搅拌均匀的糯米饭抚平，中间掏一个洞，让空气充分和米饭接触。有暖气的可以放到暖气片附近，不要放肠哗斑狙职缴办斜暴铆到暖气片上，两三天后就出酒。没暖气片的可以搞个热水袋放旁边然后用棉被包起来，大概一个星期出酒。出酒后就放在室温下随吃随取。7.鸡蛋打匀备用；年糕切成小粒。先取适量米酒+酒糟放入少量水里煮开，加入年糕粒煮一会，倒入鸡蛋，蛋花煮开出锅。 觉得甜度不够可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番风味。香甜可口，热气腾腾。小贴士1. 蒸糯米的锅不能有油。2. 蒸熟的糯米饭一定要晾凉，否则酒曲就不能发挥作用。
