茄子6种最好吃的做法？
1、红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁X起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃。
〖 食材清单 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
3、带鱼烧茄子
〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；
2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；
4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；
5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；
6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！
4、铁板烧汁茄子
〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
1、茄子洗净后从中间一分为二，再切成长条，在切条上横着切两刀方便入味（不要切断了）；
2、茄子热水上锅蒸5分钟左右；
3、五花肉一小块，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，再加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；
4、起锅热油，倒入肉沫翻炒，炒至变色后，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均匀，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡，加入适量盐，搅拌均匀就可以出锅备用了；
5、洋葱1个切成细洋葱丝，烧一块铁板锅，加入少许的油，将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里，茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内，再往茄子上淋上做的肉沫酱汁，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。
5、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。
〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；
2、青椒切成长条备用；
3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；
4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；
5、将腌制好的茄子用手挤X分，再撒上适量的玉米淀粉；
6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，
锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，
翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！
6、鱼香茄子
主料：瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
鱼香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫；
2、再来调一个鱼香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀；
3、2个茄子，洗净后直接切成条，再来两个鸡蛋搅散备用；
4、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放进来炸几分钟，炸至边缘微微焦黄，捞出来控油；
5、锅里留少许底油，把打好的肉末加进来炒，再来点姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣酱上色；
6、现在把茄子加进来炒匀，最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮，煮到汤汁浓郁就可以关火了，出锅前再来一把小葱花；
7、香喷喷的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭；
茄子炒肉的家常做法大全，茄子的营养价值，茄子怎么做
- 茄子炒肉的家常做法大全，茄子的营养价值，茄子怎么做
- 1.茄子洗净去皮，切块。香菜切段，干辣椒切段，蒜切片，肉切片。2.起锅油热下肉炒至肉变色，加料酒，生抽。3.放大蒜，干辣椒爆香。4.倒入茄子，翻炒后加少许水，盖锅盖焖。5.水干之后，开盖翻炒，加生抽，盐，白糖。6.最后放入香菜翻炒就可以出锅了。
炒茄子土豆丝的家常做法大全怎么做好吃视频
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- 食材明细茄子适量土豆适量大蒜适量酱油适量盐适量糖适量八角适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度家常茄子烧土豆的做法步骤1原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞X分。2炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。3炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。4八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。5茄子开始X时放入土豆煸炒。6然后放入酱油。7放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。8五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。9这时放入糖煸炒。10最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。11家常茄子烧土豆就做好了。12非常香哦！
羊肉炖茄子的家常做法大全怎么做好吃
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- 食材主料茄子2个土豆4个冻豆腐1块宽粉1袋辅料油适量盐适量葱花适量 步骤羊肉熬茄子的做法步骤11.先准备土豆，洗好切条。羊肉熬茄子的做法步骤22.然后准备粉和豆腐，将豆腐也切条。羊肉熬茄子的做法步骤33.之前准备好的单粻厕救丿嚼搽楔敞盲冻羊肉。羊肉熬茄子的做法步骤44.去年凉干的茄子。羊肉熬茄子的做法步骤55.将干的茄子用热水泡发，饭后沥干。羊肉熬茄子的做法步骤66.锅中放入适量的油后，加入葱花爆香。羊肉熬茄子的做法步骤77.然后加入茄子翻炒均匀。羊肉熬茄子的做法步骤88.加入适量的盐。羊肉熬茄子的做法步骤99.然后在加入准备好的羊肉，翻炒片刻。羊肉熬茄子的做法步骤1010.下入土豆条。倒入适量的水，水位超过土豆条。羊肉熬茄子的做法步骤1111.熬制一会后，在加入冻豆腐条和粉条。羊肉熬茄子的做法步骤1212.熬制10分钟即可。
杂粮茄子炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频
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- 步骤 1肉末中倒入少许淀粉、料酒、生抽搅虎珐港貉蕃股歌瘫攻凯拌均匀，腌制一会步骤 2茄子洗净切成丁，胡萝卜切成小碎丁步骤 3锅中油热后，将腌制好的肉末倒入锅中翻炒步骤 4炒至肉末变色，盛出待用步骤 5锅中留少许底油，倒入茄子丁和胡萝卜丁翻炒步骤 6倒入少许生抽，炒至茄子和胡萝卜X步骤 7倒入炒好的肉末步骤 8再倒入泡椒碎，翻炒均匀步骤 9将杂粮米饭倒入锅中，不断翻炒使米饭与菜混合均匀步骤 10最后撒入葱花和少许盐即可
西红柿烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
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- 从＂胖星儿＂那儿学来的给＂西红柿烧茄子＂加一点蚝油，味道比以前不加的要好很多，我很喜欢，连着两三天一直做这个菜．食材主料茄子2根西红柿2个辅料葱花少许姜丝少许糖1汤匙蚝油1.5汤匙生抽1茶匙步骤1.茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．2.油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．3.炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟．4.最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．小贴士用吸油纸吸去油，这样吃起来更开胃，不油腻
咸蛋黄烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 咸蛋黄烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 材料咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。做法1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、长储拜肥之堵瓣瑟抱鸡精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
鸡蛋煎茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 鸡蛋煎茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 主料茄子1个鸡蛋1个高筋面粉2汤匙 辅料油适量盐适量胡椒粉少许蕃茄沙司少许步骤鸡蛋煎茄子的做法步骤11.主材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙鸡蛋煎茄子的做法步骤22.茄子切薄片（大约在0.5-1cm间），然后撒些盐让茄子X好沾面粉，也是给茄子一点底味。鸡蛋煎茄子的做法步骤33.将茄子两面都沾上一层薄面粉。鸡蛋煎茄子的做法步骤44.鸡蛋里加点盐和胡椒粉打散。鸡蛋煎茄子的做法步骤55.将茄子的两面都沾上蛋液。鸡蛋煎茄子的做法步骤66.放入油锅（油要宽）里用中火煎，一面煎黄翻面再煎另一面，煎好的要及时捡出来。鸡蛋煎茄子的做法步骤77.调个蒜香酱油汁、甜酸汁，或番茄沙司，与煎好的茄子一同上桌，就叫香煎茄子或鸡蛋煎茄子。也可用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。
风味蒜茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 风味蒜茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 用料主料茄子200g蒜40g香菜30g调料食盐适量鸡精适量东北风味蒜茄子的做法1.茄子洗净去掉根部。2.放入担氦曹教丨寄查犀肠篓锅中蒸熟。3.蒸熟后自然放凉。4.大蒜去皮捣碎，加入适量精盐，鸡精（量根据个人口味）搅拌。5.加入香菜末，搅拌均匀待用。6.在茄子上开一条长口，不要开到头。7.将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。8.依次码放好。9.覆上保鲜膜，冰箱冷藏，随吃随拿。
鲜茄子煮鱼的家常做法大全怎么做好吃
- 鲜茄子煮鱼的家常做法大全怎么做好吃
- 1.鱼切块，茄子切丁，辣椒切丝，姜切丝缉珐光貉叱股癸瘫含凯，蒜切片。2.烧油放进切好的鱼。3.撒上煎片刻。4.翻面，两面煎黄。5.淋上酱油，撒上辣椒粉。6.炒匀。7.再放进茄丁，在茄子上放点盐入味。8.再放进辣椒丝，蒜，姜丝炒匀。9.再放进辣椒丝，蒜，姜丝。10.炒匀。11.放点清水烧开。12.调点味精即成。
肉末蒸茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 肉末蒸茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 用料 茄子2根肉末5g生姜末2g葱花1g 步骤 1洗净茄子，对剖切块，或对剖切段，摆盘放入蒸锅，蒸15分钟。步骤 2在等待蒸茄子的同时，起油锅放生姜末煸香，并放入肉末煸炒，也可放入菇腿末加料。步骤 3倒入少许鲜酱油提味，出锅。步骤 4将煸炒好的肉末倒入一旁蒸锅中的茄段上，作为盖浇料。步骤 5自选加入葱花，并倒入少许美极鲜及香油以调味，继续蒸煮满15分钟出锅
