芹菜炒牛肉的做法？
主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个
辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒X分。
10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。
11. 牛肉X滑哦。
芹菜炒牛肉的家常做法怎么炒
- 芹菜炒牛肉的家常做法怎么炒
- 主料黄牛肉400克芹菜100克辅料青红适量生抽适量尖椒适量蒜适量姜适量淀粉适量小苏打适量料酒适量干辣椒适量食用油适量芝麻油适量步骤1.黄牛肉2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹姬丁灌股弑噶鬼拴邯茎切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂4.先放生抽与苏打粉合匀5.再放料酒与生粉6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因X将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟7.我腌了2小时左右8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好10.干辣子11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅13.锅里留一部分油,炒香配料14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)15.放入芹菜16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油17.出锅前淋入芝麻油18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有X19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次20.请尝一尝~
炒牛肉怎么做好吃，芹菜炒牛肉的家常做法
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- 用料主料牛肉500克芹菜300克辅料沙茶酱3勺盐2勺蛋清1个芹菜炒牛肉的做法1.芹菜切去根部，洗干净2.鸡蛋蛋清蛋黄分离3.牛肉切片加蛋清酱油抓匀腌制10分钟4.芹菜切小段5.锅内下油，下芹菜然后下盐6.然后再把炒制变色的牛肉回锅，加入沙茶酱翻炒匀即可
烂牛肉怎么做好吃，芹菜炒烂牛肉的家常做法
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- 食材主料牛肉400g辅料油适量盐适量泡椒适量蒜适籂稜焚谷莳咐锋栓福兢量姜适量步骤1.洗净宰烂2.准备好泡椒姜蒜3.洗净切碎芹菜4.熟油中爆炒多余的水分5.放入泡椒姜蒜，少量豆瓣继续爆炒6.放入芹菜
芹菜炒牛肉丸的家常做法大全怎么做好吃视
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- 芹菜炒牛肉丸的做法1.准备好牛肉丸。2.准备好芹菜。3.芹菜洗净切片。4.姬础灌飞弑读鬼嫂邯讥牛肉丸切片。5.锅热油，下姜蒜炒香。6.加入牛肉丸。7.加点酱油翻炒一下。8.加入芹菜。9.加盐和鸡精调味炒匀。10.装盘。
炒烂牛肉的做法，芹菜炒烂牛肉怎么做好吃
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- 1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿籂骸焚缴莳剂锋烯福楼子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！擦干净口水，开吃……哈哈哈！
芹菜炒牛肉的做法，蒜苗芹菜炒牛肉怎么做好
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- 食材主料牛肉300克适量蒜苗100克适量芹菜100克适量辅料油，盐，料酒，耗油少许适量步骤1.准备原料：新鲜黄牛肉，蒜苗芹菜，姜。2.牛肉切片，放入油，盐，料酒，姜切末，一起腌制半小时。3.蒜苗芹菜洗净切段备用。4.先爆炒牛肉至七成熟，倒入蒜苗芹菜，最后耗油调味即可。5.装盘上桌咯。蒜苗芹菜牛肉简单美味。
