苏打饼干的做法
麦 Life烘焙老板娘的宝宝特别钟情于这款层次分明、酥脆咸香的苏打饼干，她不像其他的小朋友一样偏爱甜食，却特别喜欢带点咸味儿的。话说这款饼干虽然制作方法较其他饼干复杂些，但是它丰富的层次和酥脆的口感，绝对值得一试，而且是早餐中的最优选择~
（参考分量：50块）
配料：
水油皮：中筋面粉80克，玉米淀粉20克，水43克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1克，干酵母2克，糖粉1克
油酥：中筋面粉20克，玉米淀粉10克，黄油15克，盐1克
烘烤：
烤箱中层，上下火，180℃，15分钟左右
步骤：
1、 将水油皮配料中的材料混合，揉成光滑的面团。
2、 将面团放到大碗中盖上保鲜膜，室温下进行发酵。
3、 面团发酵至原来的两倍大。由于室温不同，发酵大概需要1小时左右。
4、 给发酵好的面团排气瘦身，重新揉成一个光滑的面团。继续醒发15分钟。
5、 将油酥配料中的材料混合，揉成油酥面团。
6、 用擀面杖把水油皮面团擀成一个较大的面片，把油酥面团放在中间擀开。
7、 把擀好的面片两边向中间折。
8、 再对折，将面片折成如图那样的三折。
9、 将折成三折的面片旋转90度，继续擀成长方形的面片，再次重复第7、8步骤。然后将折成三折的面片，再次擀成约0.3厘米厚的长方形，切去不规则的边缘。
10、 用叉子在面片上扎一些小孔。
11、 切成50块儿小长方形。
12、 将切好的小长方形面片放到铺了烤盘纸的烤盘上，每片中间留点空隙。
在摆好的面片上喷一点儿水，室温下醒发20分钟左右，至面片的厚度是原来的2倍。把烤盘放入预热好的烤箱，烤焙15分钟左右，直至饼干表面金黄色。
小贴士：
1、 由于面粉的吸水性不同，用水量也略有不同，可酌情适当增减，直至揉成柔软光滑的面团。
2、 用叉子在面片上扎孔是为了防止烤焙的时候，面片表面出现小的鼓包，如果喜欢这种效果的朋友也可以不扎孔。
3、 烤好的饼干如果有点软，不够酥脆，说明烤焙的时间短，可以放进烤箱继续烤几分钟。
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