珍宝蟹的做法
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菜谱图文篇
新加坡黑胡椒珍宝蟹
准备的配料有：
珍宝蟹、新加坡风味黑胡椒酱、白葡萄酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、红葱头、姜、蒜头、黄油、椰浆。
1将珍宝蟹刷洗干净后斩切成块，沥干水份，用20ML白葡萄酒、盐和胡椒粉搅拌抓匀，腌制10分钟；
2将鸡蛋清和玉米淀粉混合成糊，将蟹块的切口处沾上糊，蟹钳和蟹脚全部裹上糊；
3起锅热油至7到8成，酱裹好的蟹块放入油锅中，炸至变色捞起备用；
4蟹壳开口朝上，将剩下的玉米糊倒入蟹壳，放入油锅，炸至蟹壳变色，捞起备用；
5红葱头、姜和蒜切末，小火融化黄油，放入姜末、蒜末和红葱头沫炒至变色，并能闻到香味；
6倒入黑椒酱炒香，再倒入水、棷浆和白葡萄酒，煮开后放入炸好的蟹块，再次煮开后，开中小火4至6分钟揭盖，大火收汁即可。
<成品图>
姜葱炒珍宝蟹
准备的配料有：
珍宝蟹、姜片、葱段、鸡蛋清、玉米淀粉、牛油、生抽、耗油、水淀粉、葡萄酒、清水、盐。
1将蟹珍宝拆件刷洗干净后斩切成块，沥干水份；
2将鸡蛋清和玉米淀粉混合成糊，蟹块裹沾上米糊；
3起锅热油，放入蟹块炸至金黄；
4起锅热油，放入蟹块炸至金黄；
<成品图>
探鲜家尼莫的点评：
珍宝蟹个大X，肉质醇厚，非常适合做香辣蟹、姜葱炒，直接用水煮熟，也是美味的不能及。珍宝蟹拥有X的蟹身，肥厚的蟹肉让人欲罢不能，如果你再细细品尝它那过油的蟹钳子，浓郁松香的蟹肉味定会让你过足口瘾。
~End~
