鱼头除了可以炖豆腐还可以怎么做
- 鱼头除了可以炖豆腐还可以怎么做
- 制作方法做法一食材胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。做法1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。6.再放上处理好的鱼头。7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。[3] 做法二食材鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。做法剁椒鱼头1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。3.鱼头铺上适量的剁椒。4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。7.放上葱丝即可上桌[4] 。做法三食材鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。做法1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。[5] 做法四食材鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。做法1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。4.将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。[6] 做法五食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1X瘁渡诓盗搭醛但互头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精12茶匙。
鱼头炖豆腐怎样做好吃
- 鱼头炖豆腐怎样做好吃
- 主料鱼头1个豆腐1块辅料油适量盐适量白糖适量味精适量料酒适量醋适量生抽适量葱适量姜适量 步骤1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。2.豆腐切块、葱姜切丝。3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。5.开大火籂订焚寡莳干锋吮福经，先后烹入醋、料酒。6.烹入生抽。7.加入清水，烧开炖制。8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。9.继续炖制3分钟。10.加味精提鲜，即可关火。11.出锅盛入碗中。
鱼头炖豆腐的做法，天麻鱼头炖豆腐怎么做好
- 鱼头炖豆腐的做法，天麻鱼头炖豆腐怎么做好
- 食材主料新鲜鳙鱼头一个南豆腐50克辅料天麻30克枸杞3克香葱护缉篙垦蕻旧戈驯恭沫20克姜片20克花生油10克鸡粉3克花雕酒5克盐2克步骤1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。小贴士营养评价：
鲢鱼头炖豆腐的家常做法怎么做好吃
- 鲢鱼头炖豆腐的家常做法怎么做好吃
- 主料鲢鱼头1个豆腐500克辅料干红辣椒3根花椒少许八角1个枸杞少许生姜适量食盐适量酱油少许料酒适量香菜2颗青蒜2颗胡椒粉少许 步骤鲢鱼头炖豆腐的做法步骤11.买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤22.一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤33.炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤44.煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤55.鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角小火炒香。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤66.然后倒入适量清水，加入食盐、少许酱油(如果喜欢白汤可不放)、料酒烧开。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤77.水烧开后再把鱼头放入，撒上枸杞大火烧开改小火炖20分钟。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤88.豆腐500用清水浸泡30分钟。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤99.然后切成块。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1010.20分钟后，放入豆腐接着炖，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1111.炖鱼的同时准备青蒜和香菜，洗净切末。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1212.鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，撒上青蒜和香菜，少许胡椒粉即可。
红烧鱼头炖豆腐的做法，红烧鱼头炖豆腐怎么做
- 红烧鱼头炖豆腐的做法，红烧鱼头炖豆腐怎么做
- 食材主料胖头鱼鱼头700g北豆腐300g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量糖适量料酒适量八角2粒醋适量步骤1.鱼头洗净从中间劈开。2.豆腐切成块备用。3.锅中放入油，下入豆腐块。4.炸至金黄捞出。5.再下入鱼头煎制。6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。7.烹入料酒，加入酱油 醋 糖8.加入开水，烧开。9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。小贴士豆腐烧炸一下，不宜碎。汤汁要多一下，泡饼也不错呢。
红烧鱼头炖豆腐的做法
- 红烧鱼头炖豆腐的做法
- 红烧鱼头炖豆腐的做法1.鱼头洗净从中间劈开。2.豆腐切成块备用。3.锅中放入油，下入豆腐块。4.炸至金黄捞出。5.再下入鱼头煎制。6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。7.烹入料酒，加入酱油 醋 糖8.加入开水，烧开。9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可
豆腐炖鱼头怎么做
- 豆腐炖鱼头怎么做
- 做法食材：鲢鱼头一只，北豆腐一块辛香料：葱，姜，青蒜调味料：柱候酱，黄豆旦长测短爻的诧痊超花酱，料酒，盐，鸡粉，生抽，老抽准备工作1、鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半。（此步骤如果自己加工嫌麻烦，都可以在买鱼头时请摊主代劳），一般水产市场都有鲜活的胖头鱼，买的时候你只给摊主要哪条，他会现场将鱼头切下售卖的，绝对新鲜。2、接下来用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手涂抹均匀即可。目的是一会炸鱼头的时候容易定型。3、要把豆腐切成正方形的厚块。做法一1、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，我们准备炸鱼头。油温7成热时，将鱼头顺着锅边滑入油锅，小心别烫到。如果家里的炒锅小而鱼头又大的话，我们可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点，别担心，油不会浪费的，剩下的油还可以炸豆腐和炒菜用。注意：鱼头下锅后不要马上X，要等它定型后再翻面，你晃动炒锅时鱼头可以随意晃动即位以及本定型。2、鱼头炸好了，我们马上炸豆腐，这里有个小常识，记住：炸过鱼的油，再炸一遍豆腐，之前油中的鱼腥味会荡然无存的，这也是为什么我们后炸豆腐的道理。豆腐同样，油温7成热时，顺着锅边滑入，炸至两面金黄，捞出控油。3、准备一个砂锅，放至灶台的另一个火眼上，将炸好的豆腐整齐地摆在烧锅底部，炸好的鱼头铺在豆腐上面4、一切准备就绪，炒锅刷净，倒入少许植物油，将葱姜放入，煸炒几下，放入一茶匙柱候酱和半茶匙黄豆酱，炒香，倒入适量的开水，将调和好的汤水倒入砂锅中，汤水以能刚好没过鱼头为宜，开大火。5、开火煮开后，根据口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，继续煮10分钟。再改小火煮30分钟，使其进味。在煮到20分钟时，加入少许白砂糖，糖的作用一来提鲜，二来有收汁的作用。出锅前，撒入一点鸡粉，关火上桌。对了，上桌后掀起锅盖后，会看到已经离火的砂锅鱼头煲还在滚开着，正好放入已经准备好的青蒜，提香。
鱼头豆腐汤怎么炖好吃
- 鱼头豆腐汤怎么炖好吃
- 鱼头豆腐汤做法： 嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。 把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。 倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。 大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，担处曹肺丨镀查僧肠吉放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。 倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
鱼头炖豆腐能和峝蒿一起吃吗?
做法，豆腐炖鱼头怎么做好吃，豆腐炖鱼头的家常做法
- 做法，豆腐炖鱼头怎么做好吃，豆腐炖鱼头的家常做法
- 食材主料鱼头1个豆腐1块辅料油适量盐适量白糖适量味精适量料酒适量醋适量生抽适量葱适量姜适量步骤1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。2.豆腐切块、葱姜切丝。3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。讥丹罐柑忒纺闺尸酣建5.开大火，先后烹入醋、料酒。6.烹入生抽。7.加入清水，烧开炖制。8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。9.继续炖制3分钟。10.加味精提鲜，即可关火。11.出锅盛入碗中。小贴士烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
