作为中国菜系之一，粤菜因其细嫩鲜美、色香味俱佳而备受欢迎。而香港的粤菜融合了多元文化和饮食传统，特别是在烹饪技艺和调味方面有所突破。今天，我们来分享一道香港燕窝蛋白盖饭的制作方法。
主材料：
鸡蛋白：2个
粳米：200克
鸡脯肉：200克
新鲜鸭子燕窝：50克
泰国甜辣酱：适量
油：适量
盐：适量
步骤一：米饭煮熟备用
1粳米淘洗干净后，加入适量的清水，放入电饭煲中煮熟。
2将米饭倒入大碗中，用铲子搅散成小颗粒。
步骤二：蛋白煎制
1将鸡蛋白从蛋黄中分离出来，打入大碗，加入适量盐。
2用筷子搅拌均匀，锅中倒入适量油烧热，放入蛋白煎至金黄色。
3将蛋白盛出沥干，晾凉待用。
步骤三：鸡脯肉制作
1将鸡脯肉切成小块，用料酒、盐、鸡精腌制一会儿。
2锅中加入适量的油烧热，放入鸡脯肉煸炒至变白。
3加入适量的水，烧开后调入适量的食盐、鸡精等调味品，小火炖煮20分钟至汁汁浓稠即可。
步骤四：饭盒制作
1将米饭铺在饭盒内，用勺子压实成型。
2将煎好的蛋白铺在饭上。
3再将煮好的鸡脯肉倒在蛋白上面。
4最后放上新鲜鸭子燕窝，淋上适量的泰国甜辣酱即可。
香港燕窝蛋白盖饭是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，既可口又大方，是适合家常煮食和宴请佳客的美食佳品。
