油爆虾是一道非常地道的中式烹饪菜品，因为它味道鲜美、做法简单而广受欢迎。油爆虾的特点就是爆炒出来的虾肉鲜嫩、口感爽脆，配上味道醇厚的调料，让人垂涎三尺。今天，我们就来详细介绍一下油爆虾的做法，让大家轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
第一步：准备材料
首先，要做好油爆虾，必须准备好鲜虾。鲜虾选择的时候最好是没有头的小龙虾或者中虾。这样烹制的时间比较短，口感也要更加爽脆。除了鲜虾之外，还需要准备葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉以及一些食用油。
第二步：处理虾
首先，我们需要将鲜虾处理干净。将虾壳、虾头、虾线去除干净，剪去虾鬚。然后，为了保证虾肉口感不会变得柴硬，我们需要将虾肉剪开几个口子。这样虾肉吸收调料的时候，能够更好地入味。
第三步：调料处理
接下来，我们需要准备调料。将葱姜蒜末放在碗里，倒入适量的酱油、料酒、盐、糖以及胡椒粉，搅拌均匀。如果你喜欢口感微辣的话，还可以适量加入一些辣椒油或者辣椒粉。
第四步：爆炒虾肉
烧热锅，加入一些食用油，沸腾后倒入处理好的虾肉，迅速翻炒。当虾肉变成粉红色时，加入调好的酱料，再炒匀，让虾肉上色。当锅中的汤汁变少时，加入适量的清水，然后大火收汁，让汤汁收到X状即可。
第五步：出锅装盘
最后，将煮好的油爆虾装到盘子里，撒上一些葱花和香菜叶子丝，提升口感。如果你喜欢麻辣味道，还可以加入适量的花椒粉。
总结
以上就是油爆虾的做法了。简单易学，味道鲜美，大家在烹饪的时候可以按照自己的口味适当调整调料的比例。希望大家掌握了这道菜品之后，可以在厨房里闪闪发光，给您和家人带来美味佳肴！
