紫甘蓝，又叫紫色甘蓝，是一种颜色非常特别的蔬菜。它富含维生素C、钾、钙等多种营养素，而且它的颜色非常漂亮，可用来做很多美味的菜肴。下面就为大家介绍一些紫甘蓝的做法。1.紫甘蓝炒鸡蛋食材：紫甘蓝、鸡蛋、油、盐、鸡精、葱姜。
1紫甘蓝切成段，葱姜切末备用。
2鸡蛋打散，加入盐、鸡精调味。
3热锅凉油，下葱姜爆香。
4加入紫甘蓝翻炒均匀。
5均匀倒入鸡蛋液，用铲子将紫甘蓝和鸡蛋塑形。
6等鸡蛋液凝固后，翻转煎至金黄色即可。
2.紫甘蓝酸辣粉食材：紫甘蓝、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、粉丝、花生。1粉丝用热水泡软备用。
2紫甘蓝切成丝，辣椒切圈备用。
3热锅凉油，豆瓣酱炒香。
4加入紫甘蓝和辣椒，翻炒均匀。
5加入适量生抽、老抽和醋，翻炒均匀。
6加入少量清水，煮开后加入粉丝，焖煮5分钟。
7最后加入花生碎和葱花，翻炒均匀即可。
3.紫甘蓝炒面食材：紫甘蓝、面条、油、盐、鸡精、葱姜。1面条用热水泡软备用。
2紫甘蓝切成丝，葱姜切末备用。
3热锅凉油，下葱姜爆香。
4加入紫甘蓝翻炒均匀。
5加入面条翻炒均匀。
6加盐和鸡精调味即可。
4.紫甘蓝炖鸡汤食材：紫甘蓝、鸡架、姜片、盐。1鸡架焯水后捞出备用。
2紫甘蓝切块，姜片备用。
3锅中倒入水，加入鸡架和姜片煮沸。
4火调小，炖30分钟，加入紫甘蓝再炖10分钟即可。
5最后加盐调味即可。
5.紫甘蓝豆腐煲食材：紫甘蓝、豆腐、鸡肉、红椒、姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、葱。1豆腐切块，鸡肉和红椒也切小块备用。
2紫甘蓝切成小块，姜蒜切末备用。
3热锅凉油，下姜蒜爆香。
4加入鸡肉和红椒翻炒均匀。
5加入适量料酒、生抽和盐翻炒均匀。
6加入豆腐，加水没过豆腐，焖煮10分钟。
7加入紫甘蓝和适量鸡精，再焖煮10分钟即可。
8最后加葱花即可。
