牛肉饼是一道色香味俱佳的美食，因其制作方法简单而备受家庭厨师的喜爱。今天我们将为大家介绍两种不同口味的牛肉饼——洋葱牛肉饼和葱花牛肉饼，并详细介绍其家常做法。
洋葱牛肉饼的家常做法
材料：
牛肉末500克，洋葱100克，葱末适量，姜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，油适量
步骤：
1. 洋葱切碎，牛肉末放入碗中；
2. 加入洋葱、葱末、姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉，拌匀腌制20分钟；
3. 加入一个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀；
4. 用手将牛肉饼料铺平，切成约50克一份的小丸子，再将其扁平捏成薄饼状；
5. 蘸面包糠，用小火煎至两面金黄即可。
葱花牛肉饼的家常做法
材料：
牛肉末500克，葱50克，生姜适量，盐适量，生抽适量，香油适量，淀粉适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量，清水适量，油适量
步骤：
1. 葱洗净、切末，生姜去皮、切末；
2. 牛肉末装入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、香油、淀粉、鸡蛋、清水，顺同向搅拌至有粘性；
3. 将葱花末加入牛肉馅中，均匀搅拌成馅；
4. 将牛肉馅搓成馅球，压扁成饼状，或者用勺铲将牛肉馅勺在平底锅上，稍微压扁；
5. 中小火煎至两面金黄，用中小火翻转煎至熟透。
总结
无论是洋葱牛肉饼还是葱花牛肉饼，都是常见的家常菜肴。需要注意的是，加食材的时间和比例要掌握好，牛肉饼的厚度要均匀，煎的火候要适中，否则就会受到口感或外观的影响。家庭厨师在制作时，可以根据自己的口味和偏好添加或调整配料，让牛肉饼更符合自己的口味。
