1、泡发时间不宜过长
木耳泡多久就不能吃了
通常，我们泡木耳的时间不应该超过2小时。过长时间的泡发会使木耳产生不良变化，容易使细菌滋生，且口感大幅下降，变得黏糊或发臭，不能再食用。因此，在泡发木耳时应该注意时间，不宜过长。
2、注意保存温度和环境
泡发好的木耳应该及时沥干水份，放入干燥通风处，防止受潮变质。同时，宜存放在5℃左右的温度下冷藏保存，延长其保质期。若是长时间保存，则应该将木耳放入密封袋中，放入冷藏箱保存。
3、多种变质原因需特别注意
木耳变质的原因不仅仅是因为泡发时间过长和保存方式不当，还与其他多种因素有关。比如，木耳在生长、收割和储存过程中，若受到杂菌、虫害、霉变、腐烂等影响，都容易导致木耳变质，从而影响食用安全。因此，在X木耳时，一定要选择质量好、无异味、无污染的优质产品。
