油饼制作方法以及配料(一葱油饼制作方法)

油饼制作方法?

1、将150克面粉倒入容器中,加入鸡蛋,鸡粉,盐,再加入适量的温水,将面和成面团。

2、将面团放入干净的盆子里盖上盖子,大约要醒20分钟。这时可以将葱洗干净,切成葱花。

3、醒好后的面团进行揉搓,搓成长条,分成4份。在将4份面团分别擀成大约3毫米厚的薄饼,刷上一层油,在撒上葱花。

4、将面饼卷成长条,再从长条的两端向中间卷起,用手压扁,擀成5毫米的圆饼。

5、将平底锅倒入适量植物油预热,将饼的一面煎至金黄,换面继续,直到熟透。

延伸阅读

油饼店油饼做法?

用料

面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。

做法步骤

1.将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行1次发酵,发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。

2.将发酵好的面团从面盆里拿出来,分成若干份。

3.将面团放在抹油的案板上,用擀面杖擀开,如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚,如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm,面片的中间用刀划开两道。

4.锅中倒入适量的食用油,合适的玉米油,因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。

5.在油温8成热时放入面片,用筷子轻轻X油饼表面,让油饼受热均匀。

6.将油饼翻面接着炸至两面金黄即可。

正宗油饼做法及配方?

食材:面粉500克,水300克,鸡蛋1个,小苏打1克,酵母5克,普通油饼用糖是白糖,10克,糖油饼要用红糖,或者红糖和白糖的混合,要50克。食用油25克,盐6克。

步骤/方式二

盆中加入液体的部分,水,食用油,鸡蛋搅散,食盐易溶水,加入,糖也易溶于水,加入,酵母和小苏打拌到面粉里,翻拌均匀,倒入液体中,活成面团。

步骤/方式三

糖油饼的糖面就是普通油饼的面,取一块约100克,加入红糖50克,揉面,啥时候把红糖全部揉化,成稀糊状,再加入少许面粉,揉到普通油饼的软硬度就可以,糖面也做好了,两种面加盖保鲜膜,醒面半小时就可以。

步骤/方式四

炸普通油饼的手法,把案板上抹油,取一块面团,整理成圆球,用擀面杖擀成饼,喜欢吃脆的就薄一点儿,喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了,油温200度下锅炸。

步骤/方式五

炸糖油饼做法,取一块白面团,再取一块红糖面团,糖面团要比白面团小,糖面拍成薄饼,盖在白面团上,擀成饼状,中间刮几道,下锅炸,下锅的时候糖面朝下,用筷子或者铲子X

步骤/方式六

炸油饼的油温200度左右,用面团试,油锅下入一个小面团,马上浮起,长大,就可以炸了。

步骤/方式七

糖油饼要是和普通油饼一起做,建议先炸普通油饼,后炸糖油饼,因为糖油饼有糖面,炸过了糖油饼的油,颜色混,不清亮,影响普通油饼的成色。

油饼的家常做法?

准备食材:面粉500克,精盐三克,食用油,十三香。

做法步骤:

1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中,然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性,所以大家不要忘记放精盐哦。

2.用筷子将面粉一分为二,一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。(这种和面方法就被称为半烫面和面哦。)

3.做油饼的时候,面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子,然后再按照揉馒头的样子,将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁,醒发两小时备用。油饼要想做得好吃,醒面这一步就是关键了。

4.接下来准备油酥:面粉两勺倒入碗中,然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味,将其搅拌均匀就可以了。

5.面团醒发好之后,然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥,像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起,再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油,油热之后将面饼放在上面,再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。

6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼,烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼,柔软起层凉了也不硬。

油饼怎么做?

炸油饼的做法

用料:高筋面粉500克、酵母6克、鸡蛋2个、糖30克、水适量、盐5克 、黄油25克

1、加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖,揉成光滑面团。松弛15分钟左右,再加入黄油和盐,揉至光滑。放在温暖X处发酵。

2、等面团发酵到1.5~2倍,拉开面团成蜂窝状。

3、根据自家锅的大小,分成大小合适的小面团,揉匀,表面刷油。再松弛5到10分钟。

4、根据自己的喜好,擀成大小薄厚适当的形状。

5、用刮板弧形那头,在饼上切割两刀即可。

6、锅内放适量的油,烧至八成热,调成中火,放入油饼。

7、等到第一面炸到看到黄色,再把它翻面继续炸。

8、炸至金黄色即可出锅,这样炸出来的油饼外酥里嫩。