软炸里脊的用料做法是什么
用料：
1、主料：猪里脊肉250克。
2、辅料：面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克。 做法： 1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条。 2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟。 3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆。 4、将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀。 5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出。 6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。
延伸阅读
软炸里脊做法X
里脊肉 300克
黄酒 10克
盐 1克
香油 3克
胡椒粉 3克
步骤/方法
里脊肉洗干净备用
葱姜切丝，泡水备用，泡半小时以上
里脊切大片。
用肉松锤或者刀背砸一下，让肉组织疏松。
砸好的肉切长条
肉放在大碗里，加入一点点盐，胡椒粉，黄酒，葱姜水，一点点香油，抓匀，然后加入二分之一个蛋清，抓匀，再加入一小勺的淀粉，抓匀，腌制一个小时以上。
腌制好的肉，加入刚才剩下的鸡蛋，抓匀。
再加入一调羹面粉，一调羹淀粉，抓匀备用。
油烧到六七成热，中小火，下入肉条炸至三分钟左右，表面微黄，就可以捞出来装盘了。
请问软炸里脊怎么做
原料： 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克， 干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
做法： ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻 动，大约5分钟炸熟捞出装盘。
淋上香油即成。
可蘸花椒盐食之。
怎样做软炸里脊最好吃
步骤 1
猪肉里脊或者鸡胸肉都可以，切成1厘米见方的长条（太细容易炸干，太粗不爱熟）。
步骤 2
里脊肉放入白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀腌制半小时。
步骤 3
两个鸡蛋和玉米淀粉搅拌成糊状（淀粉量可以根据糊糊的X程度增加或减少）。最最关键一步是淀粉糊里要放油（色拉油、豆油都可以），可以多一些，我放了大约炒菜时3倍的量，这是为了炸里脊表面鼓起来的关键。
步骤 4
搅拌好的糊糊，筷子抬起来成流水状。
步骤 5
腌制好的肉放淀粉糊里。
步骤 6
锅内放油烧6成热，中火一条一条的放里脊肉，一会儿就会飘起来，炸微黄上色，就差不多熟了（你也可以尝尝??），一锅炸不下，可分多次炸。
步骤 7
表面微变淡黄色，捞出，当肉条全部炸好捞出备用。
步骤 8
锅里的油大火烧热热，把肉条全部放锅中二次复炸，勤翻动肉条，避免上面没着色，下面的过火糊了。复炸一是为了逼出过多的油份，二是肉条色泽金黄，口感更好。（鸡肉比较嫩，不用复炸）
步骤 9
撒上椒盐或沾点果酱都可以，来一张成品。
