带鱼怎么做才最好吃?
主料:带鱼500克调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克做法1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.X取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
延伸阅读
怎样做的带鱼好吃?
带鱼做成红烧的口味,只需要简单的调味料,做出来就特别香,现在就开始做带鱼。
食材
带鱼 5条
花生油 50克
葱 2克
姜 3片
蒜 5瓣
酱油 20克
料酒 15克
白糖 5勺
醋 20克
盐 5克
方法/步骤
将带鱼去掉鳞、头、腮、内脏,剪成小段,清洗两遍,控干待用。
准备葱、姜、蒜,再用碗兑汁,倒入醋、白糖、酱油、料酒、盐。
在光面塑料纸上洒上干面粉,将鱼段放在面粉上滚一下,两面都蘸上面粉,然后磕一下,去掉多余的面粉。
锅中放入适量的花生油,将蘸好面粉的鱼段一块块地放入锅中煎一下,不要过多翻动,以免掉皮。
因为鱼很多,所以煎好一部分,就先盛入盘中,再煎剩下的鱼段,直到把鱼都煎好。
所有的鱼段都煎好后,在锅中放入葱姜蒜炝一下锅,香味出来后,将所有的鱼段倒入锅中,倒入兑好的汁,再加入适量的水,开始熬,等锅中的汤汁收得差不多了,就可以出锅了。
带鱼怎么做好吃全过程?
用料
主料:带鱼 3条
辅料:鸡蛋 2个
调料:桂皮 2块、红干椒 5个,葱姜蒜,料酒等适量
具体做法步骤
步骤1、带鱼清理干净,切段备用。
步骤2、鸡蛋搅匀备用。
步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。
步骤4、油烧热,放入带鱼,中火炸至两面金黄。
步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。
步骤6、准备所需调料,桂皮花椒,八角,红干椒,蒜苗。
步骤7、放入炸好的鱼,加入适量是水,漫过鱼。
步骤8、水快开的时候,放入盐和了解,鱼不要翻,容易碎,水快煮干,鱼就好了。
步骤9、出锅装盘即可。
带鱼怎么做好吃又简单?
步骤/方式1
舟山带鱼,收货时冰袋还没化冻,重要的是这冷冻带鱼无挂冰,真的不错。
步骤/方式2
带鱼自然解冻
步骤/方式3
准备葱姜蒜,八角,花椒
步骤/方式4
带鱼洗净,剪去边上刺,刮去表皮的白鳞。
步骤/方式5
在背部切横刀,约0.5厘米宽。
步骤/方式6
加入姜,料酒,花椒,少许盐抓匀。
步骤/方式7
腌制半小时以上
步骤/方式8
带鱼蘸少许面粉
步骤/方式9
油锅里炸成两面金黄
步骤/方式10
盛出备用
步骤/方式11
取一碗倒入生抽2勺,老抽1勺,醋1勺,白糖1勺,清水适量,调成红烧汁。
步骤/方式12
热锅凉油,炒香八角和花椒,捞出香料,放入葱碎,姜蒜片炒香。
步骤/方式13
倒入红烧汁烧开,加入清水。
步骤/方式14
放入带鱼,小火炖5分钟
步骤/方式15
大火收汁,加盐调味
步骤/方式16
一道肉质细嫩,味道鲜美的带鱼就做好了