葱爆海参酒店做法 葱爆海参的做法

葱爆海参酒店做法

主料

海参3个

葱2颗

辅料

生抽半勺

蚝油1勺

花椒粉适量

姜适量

料酒半勺

盐少许

鸡精少许

白糖少许

葱爆海参的做法步骤

1.海参是泡发好冰箱冷冻保存的,拿出用水解冻。

2.葱姜海参备好

3.葱斜切段,海参切段,姜切片

4.锅内油烧热,下入葱姜爆香

5.加入料酒、生抽、蚝油、盐、花椒粉、白糖、鸡精炒匀

6.盛出上桌。

延伸阅读

X葱爆海参家常做法

原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升

调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1 将洗净的海参切成段,再切成条形。

2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出

沥干水分,待用。

3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。

4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

葱爆海参的做法

葱爆海参

1

发好的海参,切成一字条。

2

大葱洗净,切葱丝段。

3

点火坐锅,烧热油。

4

放入葱丝,翻炒。

5

加入海参翻炒。

6

放入盐、蚝油。

7

加入酱油,大火爆炒。

8

出锅盛盘。

葱爆海参几分钟

5分钟。

一、用料:海参4只、大葱1/2根、盐2克、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、水淀粉3勺、鸡精2克、白胡椒粉1勺

二、做法步骤:

步骤 1、海参用净水洗发两天,去肠后切段备用。

步骤 2、生姜切成三角片状

步骤 3、大葱洗净后切成滚刀块备用

步骤 4、将油烧热,把大葱下油锅爆香后迅速起锅,免得时间太长大葱都软了

步骤 5、另起油锅,热锅热油,把姜片爆香

步骤 6、把切成段的海参入锅爆炒,加入料酒,老抽,生抽,蚝油,糖,鸡精等调味

步骤 7、等稍微收汁后将大葱加入,继续大火爆炒30秒

步骤 8、用3勺水淀粉勾芡,继续翻炒15秒

步骤 9、出锅,整个过程不超过5分钟。

葱爆海参教程

做法一

汤勺坐在旺火上,放入猪油,烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤,酱油和海参,放入料酒、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。

做法二

海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟。上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

葱爆海参的做法窍门提示:将干海参放凉水中浸泡2天,待参体回软后,掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,再行煮发20~30 分钟,用矿泉水在泡发2天,捞出即可。

葱烧海参更是鲁菜经典名菜。海参清鲜、柔软香滑、葱香味醇、食后无余、营养丰富。葱烧海参的家常简单做法:在锅里倒入适量油,6成热后放入3段葱白,小火慢烹,X呈焦黄至黑色后捞出扔掉。再往锅里放入3段葱白。小火至金黄,放入调好的酱汁,加入小半碗温水,煮开后放入海参煮3分钟中途翻面,捞出盛盘备用。往两勺淀粉中加入适量水,依次倒入锅中并搅拌,汤汁浓稠,挂勺即可。最后,将调好的酱汁浇在海参和葱白上即可。

酒店大厨教你在家做葱爆海参

原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升

调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1 将洗净的海参切成段,再切成条形。

2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出

沥干水分,待用。

3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。

4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

小贴士:

勾芡时宜用大火,这样葱段的香味才会进入到海参中。