脆皮蛋糕的做法和配方
— 食材清单 —
主料:鸡蛋3个
辅料:低筋面粉105克，细砂糖90克，蜂蜜15克，熟的白芝麻适量
— 烹饪步骤 —
1· 在干净的大盆中磕入鸡蛋，加入细砂糖和蜂蜜，开高速打发至体积变大，颜色变白。
2· 转低速继续打发至细腻无大泡的状态，提起打蛋器有明显纹路且不易消失。此时可以开烤箱预热，上下火180℃。
3· 将面粉筛入蛋糊，用刮刀快速翻拌均匀至无干粉。
4· 装入裱花袋，挤入模具，在表面撒上白芝麻。
5· 放入预热好的烤箱中层，180度烘烤18分钟左右至表面上色。
6· 出炉!吃上一口就让人回到小时候啦~
延伸阅读
如何制作脆皮蛋糕
蛋糕，一种最简单的烘制甜品，深受人们喜爱。有兴趣的朋友可以在家尝试，下面说说制作【脆皮蛋糕】的几个要点:
一、脆皮蛋糕的烤制温度比一般蛋糕要高，提
前升温烤箱，才能更好的形成脆皮。
二、蛋糕模具尽量选质量好的。
三、模具刷油，薄薄的一层就好。
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——【脆皮蛋糕】——
【食 材】
鸡蛋 5个
中筋面粉 150克
白 糖 100克
植物油 40克
白芝麻 适量
【步 骤】
1. 调制脆皮糊。将面粉和食用油调和搅拌均匀，涂抹在成型模具上。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入白糖。
3. 打发鸡蛋。将鸡蛋和白糖用打蛋器或手工打发，做好的标准是蛋液X发稠，提起不会掉落。
4. 面粉通过筛网筛到蛋液中，用翻拌的手法搅和均匀。
5. 加入剩下的植物油，继续以翻拌的手法搅拌。
6. 将成品蛋液倒入模具，表面撒上白芝麻。
7. 放入预热的烤箱，以190度的温度烤制20分钟，即可出炉。
做脆皮蛋糕要注意几点
要注意X，注意事项：
1.把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步。
3.把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
脆皮蛋糕的做法和配法
准备材料：鸡蛋液100克、低筋面粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。
鸡蛋液加砂糖用打蛋器打至发白浓稠状态后加入低粉用切半法搅拌均匀.不要过度搅拌。
面糊装入刷了油的模具内.（模具事先加热一下）此量刚好做六个蛋糕.在面糊表面撒些白芝麻送入预热好的烤箱（中层160度20分钟左右.根据自己家烤箱调整。
出炉后稍凉脱模.香喷喷的脆皮蛋糕就好啦。
小贴士：很简单的方法蛋湖要打至浓稠噢.加入面粉轻轻搅拌均匀就好了.不要把面粉搅拌出筋了。
