打卤面八种卤的做法大全 打卤面八种卤的做法窍门

打卤面八种卤的做法

青椒肉卤把猪肉切碎 青椒也切碎 把猪肉放在锅里炖八分熟 再放青椒 青椒肉卤就做好 鸡蛋卤 把鸡蛋接好之后 把黄豆酱放里就可以 ,西红柿鸡蛋卤 把西红柿切好 鸡蛋打碎煎好 把西红柿放在锅里面 八分熟之后放鸡蛋就可以

延伸阅读

打卤面的卤子做法

1、准备食材:木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。

2、用凉水把黄花菜和木耳泡发。

3、木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用,香葱叶切末拌面用。

4、热锅,放入适量食用油,先把肉末炒至变色,再放入葱末姜末爆香。

5、放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐。

6、放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟。

7、当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。

8、倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。

9、临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。

10、煮上适量面条,煮好后过凉水。

11、倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。

各种面条卤的做法

今天教大家9种面条卤的神仙做法,方便快捷,学会变着花样吃!

一,西红柿鸡蛋卤

食材:鸡蛋、西红柿、水淀粉、盐、番茄酱、糖、醋

做法:

1、碗中打入1个鸡蛋,搅散。西红柿洗净去皮切成小丁,备用。碗中加番茄酱,盐,糖,醋,水淀粉调成料汁,备用。

2、锅中倒油,加热至5成热后倒入蛋液炒散,炒至凝固出锅,备用。

3、锅中留底油,加入西红柿丁和少许盐,小火炒出汤汁。

4、倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋,大火收浓汤汁即可。

二,黄花木耳卤

食材:五花肉、木耳、黄花、香菇、鸡蛋、葱

做法:

1、将五花肉切片,木耳、黄花、香菇泡发,鸡蛋打散,泡发香菇的水留下备用。

2、把黄花头上的硬梗去掉,切小段;香菇、木耳切丝,鸡蛋炒熟盛出,五花肉煸香备用。

3、起锅烧油,爆香葱花,把肉片、木耳、黄花、香菇一起下锅,翻炒片刻,加入料酒、生抽、老抽调味。

4、倒入泡发香菇的水,碗底最后的一点不要了,水量不够的话再加一点清水,煮几分钟尝尝咸淡,加盐调味。

5、把炒好的鸡蛋倒入锅中,然后勾芡,卤变得稠稠的就可以出锅了。

三,茄丁卤

食材:圆茄子、猪肉、青椒、盐、生抽、老抽、黄豆酱、八角、鸡精、葱姜、蒜末、白糖

做法:

1、茄子洗净后先切成大片,然后切成条,再切成丁,茄丁可以稍微切的大一点,猪肉同样切成丁待用,青椒切粒,葱姜切末,大蒜切末。

2、茄丁中撒入适量的食盐拌匀腌制5分钟,腌制好的茄子攥干水分待用。

3、锅中烧油,下入八角两个炸出香味,然后下入猪肉丁煸炒出油脂。肉丁微微发黄的时候葱姜末炒出香味,再加入黄豆酱2汤匙、生抽和老抽各一汤匙炒匀炒出酱香味。

4、加入茄丁翻炒2分钟,再加入和茄子持平的水,加入食盐,白糖调味,小火煮个5分钟,再加入鸡精调味。

5、加入蒜末,青椒粒翻炒均匀,最后勾入水淀粉,使汤汁浓稠即可出锅。

四,番茄肉酱

食材:猪肉馅、番茄、蒜、香葱、生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖、水淀粉

做法:

1、在番茄顶部划一个十字花刀,然后放入开水锅中煮至表皮裂开,能轻松撕下来就可以了。去皮后的西红柿切丁,葱蒜切末,备用。

2、锅中倒入适量油,油热后放入肉馅,煸炒至肉馅变干,微微发黄,然后放入葱蒜末,煸炒出香味。

3、把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。

4、往锅中放入1勺生抽、2勺番茄酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖,然后再次翻炒均匀。

5、煮到西红柿X,往锅中放入少许水淀粉,然后快速翻炒均匀,再次煮开即可。

五,青椒肉末卤

食材:面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、辣黄豆酱、盐

做法:

1、将瘦肉切成碎末,小葱和大蒜切成碎末,青辣椒和红辣椒切成小丁。

2、平底锅放油,烧热后放入肉末炒散,放入葱蒜爆香,然后放入青红椒丁翻炒。

3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐,翻炒至青红椒熟即可。

六,蒜薹木耳卤

食材:面条、蒜薹、猪肉、木耳、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉

做法:

1、蒜薹切丁,木耳泡发简单切碎,肉切小肉丁备用。

2、锅中热油,放入肉丁翻炒变色,放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。

3、放入蒜薹翻炒至断生,再加入木耳翻炒,加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味,加入清水稍微炖煮。

4、煮开后淋入水淀粉勾芡,X后关火加入鸡精调味即可。

注意:虽然卤子要咸一些,但是郫县豆瓣已经有盐了,加盐要适量!

七,香菇肉丁卤

食材:面条、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、花椒粉、老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香、水淀粉、鸡精

做法:

1、香菇切丁备用,肉切丁,葱、姜、蒜切末备用。

2、锅中热油,放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。

3、放入肉末翻炒变色,再加入料酒翻炒。

4、倒入香菇,再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。

5、倒入清水炖煮,香味出来后,加入水淀粉勾芡,浓稠后关火,加入鸡精提味。

八,陕西特色素卤

材料:土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉、清汤或者清水

做法:

1、土豆去皮洗净改刀切丁,胡萝卜洗净改刀切丁,少许韭菜摘洗干净切小段。

2、起锅烧水,下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫,捞出过一下凉水。

3、起锅烧油,下入姜葱蒜爆香,然后下入土豆丁、胡萝卜丁炒香。

4、加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精,加入适量的清水或者清汤没过食材,烧开煮熟。

5、勾入芡水,大火收浓汤汁,撒入适量的韭菜,翻拌均匀出锅盛入盆中即可。

九,鸡蛋酱

材料:鸡蛋、葱、蒜、盐、黄豆酱、酱油、味精、白糖

做法:

1、鸡蛋打散,入锅炒散,起锅待用。

2、起锅烧油,下入葱末爆香,下入黄豆酱炒香,加入适量清水,烧开。

3、下入炒好的鸡蛋,加入盐、酱油、味精、少许白糖,勾芡,撒葱花和少许蒜末,出锅浇在煮好的面条上即可!

打卤面的各种卤的做法,手擀面的卤子怎么做,打

原料:高筋面粉、盐、木耳、黄花、杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、猪肉、葱姜末、淀粉水、盐、酱油、味精、大料。

做法步骤:

第1步、先和面,高筋面粉加盐,揉成硬面条,醒三十分钟,每隔10分钟揉一下,这样的面才不容易断。

第2步、准备材料,木耳黄花提前浸泡洗干净。

第3步、肉片加花椒大料,葱姜,煮熟。

第4步、盛出肉片。

第5步、热锅凉油煸炒肉片,炒到微黄。

第6步、加葱姜末。

第7步、把木耳,黄花,杏鲍菇丁下锅。

第8步、加生抽,盐煸炒几下。

第9步、加末过菜的水,盖盖儿煮。

第10步、汤汁还有一半儿时加胡萝卜,黄瓜。

第11步、煮几分钟,加水淀粉收汁,放入鸡蛋液,味精。

第12步、我喜欢汤少,X的,收成这样就可以了。

第13步、盛出。

第14步、再煮卤的时候,可以擀面条了,把面擀成薄片。

第15步、上下折叠起来,每折叠一次,撒上一层干面粉,有玉米面的可以用玉米面。

第16步、全叠加成这样。

第17步、切出喜欢的宽度。

第18步、立刻打散就可以了。

第19步、还可以擀成稍微厚点的面皮,切成宽条。

第20步、抻长每根面条,就可以了。

第21步、一顿好吃的手擀打卤面完成。