大白菜炒肉片详细做法
原料:大白菜、五花肉、葱、姜、蒜、油、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油。
做法步骤:
第1步、叶子切块,白菜帮斜刀切片,方便入味。
第2步、五花肉洗净,切薄片。
第3步、葱姜蒜切片备用。
第4步、起锅烧油,下入葱姜蒜爆出香味,下入五花肉。
第5步、五花肉小火慢煎,煸出多余的油脂,里面微黄即可,下入一勺豆瓣酱炒出红油。
第6步、倒入切好的大白菜。
第7步、白菜炒至断生,下入蚝油,盐,鸡精,少许胡椒粉,少许白糖。
第8步、大火翻炒入味,微微X即可。
延伸阅读
肉炒长白菜的做法
食材用料:大白菜 6片相克、肉泥 1坨、 黄豆酱 1勺、葱 1根、生姜 2片、蒜头 1粒、食用油 适量、生抽 1勺、料酒 1勺
具体步骤如下:
1.将大白菜用手撕成小块,清洗干净控去水分备用。
2.准备一份肉泥。
3.葱姜蒜切丁。
4.起油锅,先将葱姜蒜爆香。
5.放入肉泥炒开。
6.肉泥发白断生后加入一大勺黄豆酱。
7.将黄豆酱和肉泥混炒均匀。
8.加入生抽和料酒,稍微煮一下。
9.当汁水(加入的料酒和生抽)差不多收干时,将肉泥盛出来。
10.另起油锅,油热后倒入大白菜。今天的锅有点小,但没事儿,大白菜会缩水。
11.炒着炒着,大白菜开始X了。
12.白菜X很厉害,保持大火炒。
13.当大白菜熟的时候,就可以倒入炒好肉泥。
14.翻炒均匀,可以尝一下味道是否要加盐。即可。
大白菜炒瘦肉最正宗的做法
食材明细
白菜、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。
1、准备原材料:五花肉切薄片,白菜切小指宽、4-5厘米长条,葱切小段,姜蒜切小片,小米椒切小段
2、炒肉:热锅大火,放入较平常炒菜多一半的油,油热后放入五花肉翻炒,可以加老抽调色,调入适量料酒去腥,炒至肉片变色,将火关小,放入五香粉、姜粉和花椒粉
3、炒菜:放入葱姜蒜、小米辣及豆豉,重新开大火翻炒至有香味,(如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水)放入白菜翻炒至菜断生,放入生抽、香醋调味即可出锅。
周幺姑白菜炒肉家常做法
主料: 白菜350克
辅料: 猪肉(瘦)50克, 香菇(鲜)50克
调料: 料酒10克,酱油5克 ,盐4克 ,味精2克 ,醋2克 白砂糖3克,大葱8克 ,姜8克 ,八角8克, 胡麻油15克, 花生油40克 ,淀粉(豌豆)5克
做法
1. 将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2. 将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3. 锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
如何做白菜炒肉
所用食材:
大白菜350克,猪肉片150克,大葱1段,小米辣2个,生姜2片,香醋2勺,酱油2勺,食盐适量,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,白菜叶子掰下来去根,配料洗净备好。
2、把掰下来的白菜叶,清洗干净,放入淡盐水中,浸泡五分钟,沥干水分备用。
3、把切好的猪肉片里,加入2勺酱油,用手抓匀腌制片刻入味。
4、把配料大葱切成葱花,生姜切丝,辣椒切丝,装盘备用。
5、把洗净的大白菜,用手撕成小块,白菜叶子和白菜帮子分开放,白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅,白菜叶子熟得快要后放。
6、炒锅烧热,倒入植物油,放入猪肉片,两面煎至变色油脂煸炒出以后,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。
7、把白菜帮子放入锅里,大火翻炒拌匀,炒至白菜梆子X后,放入辣椒丝拌匀。
8、把白菜叶子放入锅里,加入2勺香醋,继续翻炒至白菜叶子X。
9、加入少许食盐,调味翻拌均匀后关火。
10、美味下饭的白菜炒肉片就做好了。
小贴士:
1、白菜根部的菜帮子比较肥厚,炒的时候要先入锅,炒软以后再和白菜叶一起炒,这样做出来比较鲜美。
2、不吃辣的可以不放辣椒,放了辣椒开胃更下饭。