生蚝的制作方法?
姜葱生蚝
材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒。
做法
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝,小心翻炒。
6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程X水。
2、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦。
焗烤生蚝
材料:生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许。
做法
1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
延伸阅读
生蚝做法家常做法?
配料:
生蚝、植物油适量、蒸鱼豉油1勺、大蒜子适量、香葱2根、蚝油1勺、红尖椒1个
烹饪步骤:
1.生蚝外壳刷洗干净。
2.用小刀撬开蚝壳,用流动的清水冲去蚝肉上的碎壳和杂质,摆入烤盘中
3.烤箱提前预热,放入烤盘,上下火先烤十分钟
4.将大蒜子切末,红尖椒切成圈,葱切碎
5.锅中热油,小火煸炒蒜末和辣椒
6.盛入碗中,加入蚝油、蒸鱼豉油
7.搅拌均匀,调成酱汁
8.取出烤盘,把蒜蓉辣椒油浇在蚝肉上
9.放入烤箱底层,上火调至180度,继续烤5分钟左右
10.取出生蚝点缀香葱碎即可食用
生蚝煎蛋
生蠔正宗做法?
食材:生蚝 500g 、 青椒 2个 、 红椒 3个 、 蒜 6瓣 、 姜1块 、 小香葱 2根 、 盐 适量 、 油 适量
做法:
1,生蚝去壳后加盐水,泡十五分钟,用温水抓洗干净。
2.姜蒜切片,葱切段待用。
3.起锅烧油,爆香姜蒜和辣椒段。
4.加入生蚝翻炒入味。
5.加少许水,焖2分钟。
6.开大火收汁,放入葱段,调入盐翻炒均匀即可出锅了
生蚝的家常做法?
蒸六分钟,做法如下:
准备材料:生蚝6只、粉丝1把、青椒1个、红椒1个、食用油适量、蒜头蒜头2个、葱姜少许、食盐少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、蒸鱼豉油适量。
1、首先准备好食材,粉丝提前用温水泡软;
2、将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净;
3、用工具将生蚝外壳撬开,
4、接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒,分别切末备用;
5、在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀,然后在碗中加入:食盐,白糖,料酒,蚝油、清水,蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀;
6、把拌好的粉丝铺在生蚝壳上,再把蚝肉放上面;
7、炒锅烧至微微热,倒些食用油,下入姜米和2/3蒜末;
8、用小火煸炒至颜色变黄,且能闻到浓浓的蒜香味,这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁,转中火炒至浓稠即可;
9、然后用小勺将蒜蓉汁,均匀地浇在每个生蚝上面;等蒸锅中水烧开后,放入生蚝大火蒸5-6分钟;
10、炒锅倒油烧热,下红绿杭椒爆香;
11、趁X在生蚝上面,最后再撒上香葱末即可。
正宗生蚝最简单的做法X?
【主料】
生蚝(适量)
【辅料】
玉米淀粉(2勺)
生姜(80克)
大蒜(50克)
小葱(100克)
植物油(适量)
明油(少许)
【调味料】
胡椒粉(适量)
蚝油(6克)
鱼露(适量)
生抽酱油(适量)
详细步骤如下 ▼▼▼
食材处理及准备
【1】首先我们准备一盘现开生蚝,然后用勺子挖出蚝肉放入水中清洗干净备用,当然嫌麻烦的同学可以交给摊主来处理,清洗干净之后捞出,下一步开始准备初加工。
【2】首先准备几张厨房纸平铺在菜板上面,然后将生蚝放入其中吸干水份备用,这一步的目的是为了让生蚝在煎制的时候不X,下一步开始腌制。
【3】盆中加入适量的胡椒粉(约1克),加入1勺干淀粉(玉米淀粉),然后轻轻地搅拌均匀备用,下一步开始准备辅料。
【4】准备生姜80克切成姜片备用,准备大蒜50克切成颗粒备用,准备小葱100克切成小段备用,同学们切记将从头和葱尾分开放置,下一步开始调料汁。
【5】碗中加入蚝油6克,加入适量的鱼露增加咸鲜味,加入适量的生抽酱油,加入适量的清水。
【6】加入少许的胡椒粉,最后加入1勺干淀粉搅拌均匀备用。
开始制作
【1】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入1勺植物油烧至5成热,油温5成热之后将准备好的姜蒜粒下锅炸香。
【2】姜蒜炸至金黄色之后下入小葱头炸香,然后将炸好的料头用漏勺捞出备用。
【3】再将热油倒出加入少许的底油烧热,油温烧至5成热之后,将腌制好的生蚝下锅开中小火煎至两面金黄,煎制的时候切记不能用炒勺翻动,否则生蚝很容易破皮。
【4】中途的时候翻过来煎另一面,生蚝煎香之后用炒勺盛出多余的油放置一边。
【5】然后将炸好的料头下锅翻炒几下(生姜,大蒜,小葱头),料头和生蚝翻炒均匀之后开始下入调好的料汁。
【6】料汁收紧之后再下入葱尾,加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘。
生蚝的5种做法?
主料:
生蚝三打
辅料:
蒜蓉五头
盐适量
生抽适量
糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 生蚝全部洗净沥干水分
2· 先做蒜蓉芝士烤生蚝,把一半生蚝加入适量蒜蓉、盐、糖、生抽,烤箱200度烤15分钟
3· 把烤出的水分倒掉铺上芝士,烤箱160度烤5分钟左右。
4· 做蒜蓉蒸生蚝也很好吃,蒜蓉、盐、糖、生抽铺到生蚝上,上锅蒸20分钟,喜欢原味的可以什么都不加直接烤熟或蒸熟蘸芥末酱油也很美味
生蚝最好吃的七种做法?
一、【生蚝炖鸡汤】
【准备食材】:生蚝,鸡肉,沙姜,蒜苗,食盐,胡椒粉,花生油,生粉
做法:
1、生蚝里加入一勺生粉,抓洗掉表面的X和脏物质再冲洗一遍。
2、将鸡肉洗干净后,放入冷水锅里,开小火将鸡肉焯水1分钟,再冲洗掉表面的浮沫,沥干水分。
3、沙姜洗去表面红泥,用刀背拍扁,放入碗中。蒜苗洗净,切成小段放入盘中。
4、炒锅里加入一勺花生油,油温热之后,倒入沙姜爆炒5秒左右,倒入鸡肉,1分钟后,炒出香味出锅。
5、鸡肉和沙姜倒入砂锅里,并加入一盆温水,开小火慢煲30分钟。然后加入蒜头煲1分钟后,再倒入生蚝和蒜味,最后加入一小勺食盐和胡椒粉搅拌一下即可。
二、【生蚝蒸蒜蓉粉丝】
【准备食材】生蚝,粉丝,葱,大蒜,小米椒,生粉,盐,香油,酱油
做法
1、生蚝里加一勺生粉冲洗掉表面的X和碎壳。
2、粉丝放入盆中,加入一碗温水,泡发20分钟,后捞起备用。
3、其他配料洗干净,大蒜捣碎,葱条切成葱花,小米椒切碎。
4、生蚝壳用刷子刷干净摆盘,底部放入粉丝,再摆上生蚝。
5、蒜末和小米椒加小半勺盐和1小勺香油搅拌,然后放入生蚝上面。
6、炒锅里的水烧开,放入蒸托盘,然后把生蚝放入锅里盖上锅盖大火煮3分钟即可出锅,
7、最后每个生蚝上面倒入一点点酱油,放入葱花,即可端上桌。
三、生蚝炒鸡蛋
【准备食材】:生蚝,鸡蛋,韭菜,胡萝卜,生粉,酱油,蚝油,大蒜,生姜,食盐,花生油
做法:
1、生蚝加入一勺生粉,抓洗干净表面的X和脏物质后再冲洗一遍。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。
2、碗中打入3个鸡蛋,取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中,并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。
3、烧干炒锅的水分,加入一勺花生油,倒入鸡蛋液,翻炒熟后起锅。
4、接着洗干净炒锅,再次加半勺花生油,油温热后,倒入蒜末和姜末一起小火爆香后,倒入生蚝。
5、1分钟后碗中加入一小勺耗油,小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水,倒入锅里。
6、最后焖煮2分钟后收汁,倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色。
四、【生蚝花螺煲】
【准备食材】:生蚝,花螺,粉丝,香菜,豆腐,金针菇,大蒜,小米椒,花生油,食盐,生粉
做法:
1、新鲜的花螺放入凉水中,加入一小勺食盐浸泡半个钟后,再搓洗几遍。
2、生蚝加入一勺生粉,洗去表面的X与碎壳。取一把粉丝,剪去捆绳,放入热水中泡软后再捞起备用。
3、炒锅里加入一碗水烧开,加入花螺煮至开口即可出锅,然后把花螺肉取出。
4、接着金针菇切去尾部,撕开冲洗干净,香菜洗净切碎,豆腐也过一遍水放入盘中。大蒜和小米椒放入搅拌机中搅碎放入碗中,并加入一小勺花生油和小半勺食盐搅拌均匀。
5、接着砂锅放入2小碗清水烧沸,依次放入豆腐,粉丝,生蚝,金针菇。
6、中火煮3分钟后,加入花螺肉,香菜和辣椒酱,最后关掉火,X一下即可出锅。
五、【生蚝烫韭菜】
【准备食材】:韭菜,生蚝,大蒜,小米椒,花生油,酱油
做法:
1、生蚝里加入一勺生粉,洗去表面的X与碎壳。同时将韭菜冲洗干净,大蒜捣碎成蒜末,小米椒切圈备用。
2、水炒开,加点花生油,生蚝和韭菜各烫1分钟起锅。
3、热锅凉油爆香蒜末和小米椒,后加勺酱油搅拌,最后将酱料浇淋在上面即可。
六、【凉拌生蚝】
【准备食材】:生蚝,生粉,料酒,香菜,大蒜,小米椒,葱,酱油,花生油
做法:
1、生蚝里加勺生粉清洗清洗掉表面的X。
2、水炒开,倒点料酒,生蚝焯后1分钟起锅。
3、大蒜捣碎成蒜末,小米椒切圈,葱和香菜切碎备用。
4、热油浇淋配料,后加勺酱油搅拌。
5、最后将酱料浇淋在上面,即可食用.
七、【蒜蓉烤生蚝】
【准备食材】:生蚝,大蒜,韭菜,金针菇,小米椒,食盐,生粉,花生油,酱油
做法:
1、生蚝里加入一勺生粉,浸泡15分钟,然后冲洗干净。通过这个方法可以有效得洗去生蚝表面的碎壳和污泥,这样处理过后,生蚝烤的肉质会变得比较饱满。
2、配菜洗干净后,韭菜切成小段,金针菇掰成细条。大蒜去皮和小米椒一起剁碎,再倒入一勺花生油,几滴酱油和少许食盐腌制一下备用。
3、接着盆底部裹上锡纸,把金针菇,韭菜和生蚝摆好,再倒入搅拌好的蒜蓉酱。
4、最后放入烤箱或者碳里烤3分钟即可。