烤鱼家常做法？
用料
第一步【腌鱼】 15分钟
1草鱼 1条（两斤左右）
2盐葱姜蒜酒油 少许
3烧烤料 多量
第二步【烤鱼】 30分钟
1腌好的鱼 1条
2洋葱 1个
3土豆 2个
第三步【炒料】 10分钟
1生姜 5片
2大蒜 3瓣
3花椒 10粒
4豆瓣酱 1勺
5火锅料 半块
6糖 1勺
7生抽 2勺
8莴苣 1根
9芹菜 5根
10海带结 6个
11藕 半节
第四步【煮鱼】 7分钟
1烤好的鱼 1条
2豆皮 2张
3金针菇 1把
第五步【出菜】 3分钟
1花椒 10粒
2油 少许
3葱花末 少许
做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切碎，撒上盐，弄点儿料酒，把鱼按摩一下。 这一步可以放在后面烤鱼后。 这个鱼腌制15分钟左右
步骤 2
腌鱼的时候也可以顺便把后面要用到的调料一起准备好，切好。
步骤 3
洋葱和土豆弄点儿油拌一下，不然怕烤干了。
步骤 4
腌好的鱼涂上料上烤箱，220度30分钟左右。 你也可以根据鱼的大小调整时间，温度基本在200度左右，怕烤焦也可以随时看看。
步骤 5
海带结买的干的，所以得提前泡发。 莴苣切片或者块。
步骤 6
藕片切片，泡在白醋里，防止变黑。
步骤 7
金针菇和豆皮洗干净，可以水煮开以后放。
步骤 8
材料准备就绪，就开始炒料。
步骤 9
葱姜蒜和花椒粒油里爆香， 豆瓣酱是生酱，放进去炒出红油，再放火锅底料。
步骤 10
接着放不太容易熟和煮不烂的芹菜、海带、藕片和莴苣，接着放入热水，过会儿可以尝尝咸淡。
步骤 11
烤好的鱼拿出来 在刚才煮好的汤里铺好豆皮和金针菇， 就可以用两个锅铲把烤好的鱼铲进煮料的锅子里，稍微加盖煮一会儿。 这时候就可以在旁边拿个小锅子，烧点儿热油。
步骤 12
撒点儿花椒粒，热油浇上去。 最后撒上葱花就可以了。
火筵家常烤鱼？
用料鲢鱼（什么鱼都行） 半条（400克左右）葱伴侣豆瓣酱（辣酱，郫县豆瓣酱都行） 2.3勺猪五花（为了增香。可不放） 适量葱，姜，蒜 适量料酒 2勺糖 1勺醋 1勺淀粉 1勺盐 适量红油（可不放） 适量
干烧鱼-香咸味浓!各种酱都能做!的做法步骤
步骤 1
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鱼很大，所以只吃一半。这些基本小一斤。鱼划两刀，放料酒，葱，姜腌制一大会儿。
步骤 2
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葱姜蒜，切好，放一边，备用。
步骤 3
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锅里放油烧热，我又额外放了一点猪油增香。
步骤 4
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中小火，鱼擦擦干，放锅里煎两面。 （煎一面基本两三分钟成型，成型以后再翻另一面煎。不要晃锅子，火也别太小，不然皮容易破）
步骤 5
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锅够大，就把鱼推一边儿去，小火，炒香葱姜蒜沫，炒香豆瓣酱。 （锅不够大的话，就把鱼盛出来，底油直接炒。）
步骤 6
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锅里加热水没过鱼的一半即可，放料酒，糖。大火烧开转小火咕嘟10分钟，翻面，再咕嘟10分钟。尝尝咸淡，适量放盐。
步骤 7
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鱼熟了，盛出来。 锅里的汤汁 淋醋，倒水淀粉勾芡，淋红油。
步骤 8
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浇鱼身上，撒葱花。
烤箱烤鱼的10种做法？
用料
草鱼
四斤盐 适量料酒 2勺油 适量洋葱 1个金针菇 1袋姜 5片生抽 2勺蒜 2头芹菜 适量金针菇 适量
烤箱版烤鱼的做法步骤
步骤 1
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草鱼，去除内脏，洗干净，沥水，然后用厨房纸巾擦干，葱姜料酒撒上盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，油，以上所有调料抹均匀到鱼上，放入烤箱沥水盘上200度，烤30分钟
步骤 2
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芹菜烫一下过凉，腐竹煮一下，过凉，洋葱、金针菇直接切入，摆好盘，盘子底下没X的哦
步骤 3
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热油炒葱姜蒜，放一小块火锅底料，继续翻炒
步骤 4
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炒化开
步骤 5
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红油豆瓣酱，没有可以用普通豆瓣酱
步骤 6
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放红油豆瓣酱继续翻炒，没有可以放普通的豆瓣酱，再放老抽，生抽，盐糖。
步骤 7
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炒完加水煮沸
步骤 8
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鱼烤好了，铺到菜上
步骤 9
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浇入调好的汤汁
步骤 10
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汁浇完，有点样子了，撒上干辣椒和蒜末，浇一遍热油，滋啦滋啦，这一步不能少，继续放入烤箱
步骤 11
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110度，烤十五分钟锁水
步骤 12
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出锅。
周幺姑儿烤鱼家庭做法？
做法
步骤1
鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净，用刀在鱼身上两面划几刀；
步骤 2
将鱼肚子塞上几片姜片、葱，再用调好的腌料腌制半小时以上；
步骤 3
腌制好的鱼两面刷上一层食用油，放入烤盘入预热好的烤箱中层上下火200度烤30分钟，（中途取出翻面并再刷一层腌料和食用油）
步骤 4
蔬菜清洗干净，切块（切片）备用；
步骤 5
炒锅里放入姜末、蒜末、干红辣椒、花椒炒香（重口味的可以再放入1-2勺郫县豆瓣酱炒香），先放入洋葱、土豆、红萝卜翻炒约两分钟左右；
步骤 6
再放入青椒和莲藕翻炒约半分钟，最后加入适量的盐调味，关火；
步骤 7
将炒好的蔬菜倒入放鱼的烤盘里，再烤15分钟左右。香喷喷的烤鱼可以吃了。
卢妈烤鱼的做法？
食材：草鱼3斤、土豆适量、洋葱适量、年糕适量、金针菇适量、豆腐适量。
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、生抽适量、蚝油适量、食醋适量、盐适量、胡椒粉适量、植物油适量。
1、新鲜草鱼清理干净内脏，特别是鱼肚里面的黑膜和鱼鳃千万别忘撕掉，如果鱼过长，可以切去鱼尾后洗净。
2、接着将鱼身从中间切下，不要切透，然后在鱼背肉厚的地方划上花刀放入盆中。
3、接着往鱼里面放入葱姜，并把葱和姜揉出汁水，然后加入适量料酒、胡椒粉、和盐（有烤鱼料的可以也放入）一并均匀的涂抹鱼里外满身，腌制30分钟内左右。
4、在烤盘上刷一层油，铺些姜丝、葱丝，待鱼腌制好后摆放在烤盘上。并且鱼表面也刷一层油，可以减少鱼肉的水分流失，而且刷过油的鱼皮烤出来也比较焦脆好吃。
5、烤箱不需要提前预热，烤盘放置中间层，温度上下设定220℃——10-12分钟。
6、烤鱼的空档，可以开始准备配菜。把所有配菜切好，炒锅烧热倒入适量食用油，待油热后放葱姜蒜爆炒香，再放入豆瓣酱和火锅底料一起翻炒出红油。
7、接着放入洋葱、豆腐、土豆片、年糕等配菜，再倒入生抽、蚝油和少许食醋一起翻炒均匀，这时候的汤汁不是很丰富，我们可以加半碗水，中小火盖上锅盖焖煮3-5分钟，食材基本都煮至6-7分熟就可以关火了。
8、待鱼烤好后，小心的取出烤盘，把盛有汤汁的配菜摆放到烤盘上，汤汁尽量都浇在鱼的身上，这样能更加入味。
9、把容易熟的金针菇可以直接摆在上面，烤箱温度依旧设定220℃——10分钟。
10、待时间到后即可取出，撒上些许葱花和香菜点缀即可食用啦！
11.美味又好吃的烤鱼的做法X完成开吃了。
探探烤鱼做法？
用料:
草鱼 1条
配菜:
藕 黄瓜 豆皮腐竹 木耳
调料:
火锅底料 基础香料 干辣椒 小米椒 野山椒 花椒
调料:
葱姜蒜 米酒 冰糖 郫县豆瓣 盐 鸡精
:做法步骤
1、首先花点钱买一套这个，我买的比较大的，以后还可以烧烤，野餐啥的，很方便。
2、买一条鱼，让杀鱼的师傅开背，回家洗干净，在鱼身上划几道，记得别切断了 不然不好烤，加入盐 葱姜花椒 生抽 腌制。我上午十点买回来中午十二点开始烤。
3、升火烤鱼，鱼要烤到有点糊的感觉。
4、烤鱼的时候让别人守着，自己去炒配菜。放菜籽油多放点，把葱 姜 洋葱放油里煎干捞出。加一些基础香料（八角 桂皮 香叶 砂仁 甘草～～有啥放啥 没有就算了，这个不关键）。加豆瓣炒香，加冰糖炒化，加米酒一大勺子～加一块牛油火锅（根据菜量 一般四分之一或者二分之一包）。倒入一罐啤酒，把配菜加入，加点水（主要看油和汤汁能不能把鱼没着，如果啤酒和油比较多就不用加水）。
5、放一些香菜和配菜在鱼盘下面打底（防止吃的时候炭火加热鱼粘在盘子上），然后放上烤好的鱼。
6、配菜放在鱼的四周，汤汁淋入。另起锅烧油，干辣椒 野山椒 洋葱碎 花椒 烫油淋在鱼身上～～
7、配菜盖过来，放到烤鱼架子上，下面炭火煮着～～开吃！
烤鱼饭店做法？
1、食材
罗非鱼，大葱3根，大蒜5瓣，洋葱小半个，芹菜3根，泡腌制萝卜适量、泡椒适量、干辣椒适量，白糖1勺，胡椒粉1勺，五香粉适量，耗油2勺，豆瓣酱2勺，盐，花椒粉适量，花椒一小把，孜然粉适量，油适量。
2、做法
(1).把鱼先处理干净之后，加入料酒、少量盐和胡椒粉进行腌制10分钟左右。
(2).烤盘放上锡纸，然后把鱼放到锡纸上，再给鱼的两侧都刷上玉米油和香油。
(3).再给鱼撒上五香粉、辣椒粉、胡椒粉和孜然粉。
(4).先把烤箱预热到220度，然后把烤盘放进去，烤半小时。
(5).半小时过后，取出来，再给鱼刷上一层油，然后再放入220度烤箱里，继续烤制15分钟，经过这两次烤制之后，鱼的表皮已经很香脆了。
(6).再烤鱼的这45分钟里面，我们可以空出手来准备烤鱼用的配料，把配料全部洗净，然后洋葱切块，大葱切成葱段，大蒜切成片，干辣椒切段，花椒准备好。
(7).把泡椒切成短的圈，泡萝卜切长条状，炮姜切小块。
(8).把芹菜洗干净，然后切成芹菜段备用。
(9).起一个油锅，多下些油，烧热之后，下郫县豆瓣，将红油炒出来。
(10).再倒入泡萝卜，泡椒，炮姜，干辣椒、花椒和大蒜片，把香味炒出来。
(11).再把切好的芹菜段一起下锅翻炒均匀
(12).加入1勺胡椒粉和2勺耗油。
(13).再加入1茶勺白糖和1勺盐，然后倒入少量清水（有高汤用高汤更好），大火煮开之后，底料就做好了。
(14).把滚烫的底料直接淋到鱼上面。
(15).入烤箱，220度再烤20分钟（这个过程是为了能让底料煮进鱼里面去，让鱼更加入味），20分钟后，取出来撒上花椒粉，葱花和香菜，即可享用！
烤鱼的正宗做法及配方开店？
准备材料：
草鱼1条，豆芽1把，黄瓜1根，油麦菜1棵，洋葱半个，蒜4瓣，姜1段，干辣椒4根，料酒2勺，火锅底料半块，郫县豆瓣酱2勺，盐适量。
【制作方法】
第一步，准备一条大小适中的草鱼，处理干净后，在背部两面切上花刀，方便入味。然后将草鱼分成两半。接着加入适量料酒、盐和姜丝，在草鱼表面涂抹均匀，腌制20分钟左右，使草鱼充分入味。
第二步，准备烤盘并铺上锡纸，将腌制好的草鱼放到烤盘上，然后在草鱼表面均匀地刷上一层食用油。
第三步，将烤盘放入烤箱，上下火中层，180度烤制20分钟即可。
第四步，准备一款具有涮烤功能的电饼铛，倒入少许油，油温加热到5成热左右，放入火锅底料和2勺豆瓣酱，将炒出红油后，放入蒜末和干辣椒，将其翻炒均匀。
第五步，锅中加入黄瓜条、豆芽、洋葱和油麦菜，将其翻炒均匀。这里豆芽事先需要在热水中焯水30秒左右后捞出。
第六步，锅中放入烤好的草鱼，然后加入即将没过草鱼的清水。
第七步，将电饼铛调至大火，盖上锅盖，焖煮10分钟左右就可以食用了。
