蚵仔煎摆摊做法？
食材：蚵仔一包1包、小白菜适量
面糊浆：蚵仔煎粉2勺大汤匙、水4勺、白胡椒适量、盐1小匙、葱花适量
酱汁：糖1小匙、水适量、海山酱2大匙、番茄酱2大匙、味噌2大匙、太X水适量（可不用）
做法步骤：
1、备好材料，蚵仔洗干净，纸巾稍微擦干，2勺蚵仔煎粉，4勺.4水（1:2.2），调味料：盐、胡椒、葱花。
2、热锅后热油，放入蚵仔煎至X，加入调好的面粉浆（大约2-3勺汤匙），加入小白菜，打上两颗蛋，把蛋用破，铺均匀翻面，想要吃焦一点煎久一点，依照个人喜好煎皮的熟脆度。
3、淋上自己喜欢的酱汁，煎焦脆度依照个人喜好，这是比较小颗的蚵仔，1小匙糖+一点水煮滚，让糖融化，加入味噌、海山酱、番茄酱1:1:1拌均匀（小火），想要酱浓稠的话，加太X水。（可省略不加），完成自己喜欢的浓稠度。
蚝煎和蚵仔煎的区别？
蚝煎和蚵仔煎两者并无区别，都是指同一种食物——海蛎煎。它是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色家常小吃。
主料是海蛎（牡蛎）、地瓜粉，也有加雪粉和木薯粉的，而闽南地区的做法是海蛎和地瓜粉加水、蒜苗粒用平底锅煎再加鸡蛋。其口感香脆，内馅香滑，广受大众欢迎。
因为广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南及台湾一带称之为“蚵仔”。所以才有了“蚝煎”和“蚵仔煎”的不同叫法。
蚵仔煎粤语读音？
蚵仔煎普通话读音：kē zī jiān，闽南语读音：ǒu ā jiān。
蚵仔煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
蚵仔煎的做法？
主料：新鲜海蛎200克，鸡蛋4个
配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30克
烹饪步骤：
1.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；
2.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；
3.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；
4.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入面糊中，摊成圆饼；
5.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
6.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
蚵仔煎商业版配方？
步骤/方式1
将刚刚切好的葱放入碗中，接着往盆里面倒入三个不老实的笨鸡蛋、盐、白胡椒粉、地瓜粉、海蛎煎最重要的一份配料，就是地瓜粉，这个地瓜粉也就是红薯粉，相信只要是福建人的家里都必备。
步骤/方式2
首先开大火把锅烧热直到轻微冒烟以后，倒入1-2勺食用油，把锅润一遍，倒出润锅的油，接着再倒入新的凉油
步骤/方式3
润好锅后慢慢地倒入鸡蛋糊，当锅内的鸡蛋开始慢慢成型以后，这个时候才能下海蛎，错误做法都是直接和鸡蛋搅在一起在下锅，这样做法的海蛎煎，时常都是外面熟了，里面却没有熟透。
步骤/方式4
差不多大火煎40秒以后给它翻一个身，这个时候呢，特别要注意，这么大的鸡蛋，如果不好翻锅，可以借助一下锅盖或者是大盘子，倒扣给它翻一边。
步骤/方式5
持续地开大火，一不经意间这个焦香就变成焦黑，所以这个时候燃气灶转成中小火，差不多加热30秒左右，中间部位一定要用勺子稍微轻轻的X一下，这样煎出来的海蛎不仅可以完美的和鸡蛋粘连再一起。好了，这个时候差不多就可以出锅了。
香脆蚵仔煎家常做法？
用料
新鲜海蛎 200g
鸡蛋 2只
蒜叶、小葱 适量
面粉 60g
红薯淀粉 30g
太X（即马铃薯淀粉） 30g
水 150g
#调味料
料酒 1勺
耗油 1勺
盐 适量
胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
将海蛎用流动水洗净，控水沥干。
步骤 2
蒜叶与小葱都切成碎末
步骤 3
调粉浆：按配料里的粉与水的用量，加入一个鸡蛋，再放入耗油、盐、胡椒粉、料酒、蒜叶、小葱、海蛎，拌匀（拌好的粉浆放置一段时间就会沉淀X，炒前一定要再次搅拌）
步骤 4
热锅下粉浆，迅速摊平。
步骤 5
两面煎炸成金黄色。
步骤 6
倒出多余的油
步骤 7
沿边倒入鸡蛋液收边
步骤 8
蛋液成型即可出锅。
