可可粉是什迪迦竟怎么做成的么？
可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），
经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
帕梅拉晚餐可可粉怎么选？
选择可可粉的方法
1、看外观
要选购比较好的可可粉，首先应该要观察外观，如果是品质较好的可可粉的是含水量是相当少的，而且也没有一点结块，所以大家在选购的时候要特别重视，如果发现上面有打结的现象，最好是不要再X了，质量并不是特别的好。
2、用X
另外要挑选可可粉还是要认真的去进行触摸的，大家在选购可可粉的时候可以尽量的，利用X来判断，选择一些缝制较为细腻的可可粉，这样效果会更好一些，当然大家可以在超市选购的时候带上一个手套，这样也是能够更好的感受到细腻感的。
3、闻味道
选购可可粉还需要根据气味进行辨别，如果是非常天然的可可粉，会有一种淡淡的清香，如果是味道较为浓，或者是有一些焦味，一般都是质量比较差的，如果是质量较好的可可的香味香味会更浓一些，并没有焦味，所以大家一定要特别重视。
可可粉和可可味粉的区别？
两者的区别是原材料不同，口味不同。
可可粉是用可可豆直接加工而成的。可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
可可味粉是加了可可味调料的粉。可可粉香味较为浓郁，口感香甜，柔润顺口，味道柔和。
碱化可可粉和纯可可粉的区别？
1、颜色不同：纯可可粉的颜色可能要比碱化可可粉的颜色浅一点；这也是区分二者比较显著的特点。
2、味道不同：纯可可粉在闻的时候，具有浓烈的香味；而碱化可可粉的香气是非常淡的。
3、酸碱程度不同：纯可可粉偏中性，因为其pH值大约在5左右；而碱性可可粉则偏碱性，其pH值大约在6左右。
4、使用范围不同：碱化可可粉主要用于制作饮料；而纯可可粉则大多用来制作巧克力。
5、食用不同：纯可可粉不能够使用开水直接冲泡；而碱化可可粉则可以用开水直接冲服。
6、加工不同：纯可可粉，是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂，生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制作而成的。
7、制作成本不同：碱化可可粉比纯可可粉的制作成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都会使用纯可可粉，来降低成本。
生可可粉和可可粉的区别？
1.颜色不同
有过烘培经验的人都知道，所有经过高温烘培的食物，颜色都会变深，可可也不例外，如果你买过真正的生可可粉，那可以再去买一包普通可可粉来对比下颜色差异， 你不难发现生可可粉颜色明显偏淡。
2.气味不同
可可最有特色的醇香，在生可可身上能有最大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了最大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。
3.营养不同。
可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准）。此外，坊间传说的这个吃了巧克力对心血管好的事，其实最有效的还是吃生可可粉。 因为生可可粉未经高温处理，可可里的抗氧化成分，活性酶和更多营养物质得以更好的保留。
可可粉为什么是酸的？
天然的可可粉是酸性物质，所以会算说明是属于天然可可粉，如果配方量比较大的话，我们可以用少量的苏打粉来中和它的酸性
可可粉根据脱脂程度分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉，多用于咖啡、巧克力、饮料和糕点的生产。可可粉在炒制的过程中，进行脱脂工艺，可令天然的可可粉中蕴含了可可脂，可可脂是一种具有减肥作用的多酚原料，因此可可粉具备了减肥功效。
国内有天然可可粉和碱化可可粉两种。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化学添加剂，属于纯天然健康食品。天然的可可粉蕴含了大量的生物碱，而它在人体胃部起到了X胃液分泌的作用，因而可以帮助促进蛋白质的消化达到健胃功效。
而碱化可可粉则在生产过程中加入了碱。纯正的天然可可粉呈酸性，所以在用途方面受到了限制，一般只是用来制作固体的食品。（如：巧克力蛋糕、冰淇淋等）。而碱性可可粉由于添加了食用碱，所以在溶解度方面会更好一些，用途则相应的更加广泛，液体制品（如牛奶、饮料等）通常都使用碱性可可粉。
纯正天然可可粉外观颜色呈浅棕色，正常的碱化可可粉颜色更深，呈棕红色，如果颜色过深的话可能是添加了食用色素；天然可可粉散发的是可可清香，正常碱化粉的香味要更浓一些。特性上来看二者的酸碱性不同，前者呈酸性，后者是中性或弱碱性。
生可可粉会发苦吗？
会。
可可粉分为生可可粉一般写作cacao，这种未加工的低温脱脂的味道最原始，也是最苦的，溶解度也低，只有30%左右，且有较浓的粉末干，口感大概就像苦水带着更苦还酸涩的粉末，喝下去喉咙都是很涩的。其次是高温处理熟的可可粉写作cocoa，这种营养成分降低，味道更好。最后是碱化处理的熟可可粉，这种味道最好，但营养成分也最低。市面上99%的巧克力都是熟可可或碱化熟可可制作的，且浓度很低。
可可粉是巧克力吗？
不是。
可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉后磨成的粉，味道非常苦巧克力粉应该是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉，味道应该还是巧克力的味道。
可可含量越高巧克力质量越好的说法是错误的，巧克力粉为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，三种巧克力的可可含量依次递减，但是有可能含量20%多的白巧克力比70%含量的黑巧克力好吃，或者贵很多！质量好坏在于原料和加工工艺不在于含量。
纯可可粉是什么？
纯可可粉是由可可豆去除外皮加工制成，减少脂肪量，留下健康的食物纤维的纯粉。并不同于一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，纯可可粉中含有维生素b2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并X血液循环，达到减肥的功效。纯可可粉是由可可豆去除外皮加工制成，减少脂肪量，留下健康的食物纤维的纯粉。
并不同于一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，纯可可粉中含有维生素b2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并X血液循环，达到减肥的功效。
可可粉颜色深浅怎么回事？
1、加工过程不同：
天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制作而成的。
2、颜色：
天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。
3、使用范围：
天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度不高，碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉。
可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
