网友提问：
烧烤的腌料和配料的做法是什么？
优质回答：
感谢邀请，很开心回答这道问题，因为我我们家里人平时，尤其是夏天的时候，经常自己去做烧烤吃。我们自己所吃的烧烤并不是在家里用小烤箱烤的那种，而是像外边卖的那种大的烤炉，在院子里去烤。每到夏天的时候，因为我大姨家是住一楼，有一个小院，我们就会拿烧烤炉放点木炭，在她家里去做烧烤，一大家人一起吃，跟在外面吃烧烤的感觉是一样的。大部分吃烧烤的时候，也会叫上朋友一起来，所以人数特别多。自己做的话真心是非常累，非常辛苦的，但是能省钱啊，便宜又干净卫生。
说一下腌料和配料的做法，吃烧烤首先要切肉，把肉切好以后，先要腌制，腌制的配料怎么来做呢？一般用到以下食材。
酱油，料酒，白砂糖，洋葱，大蒜，香油，鸡精，盐。
烹饪步骤:
将以上准备好的所有配料全部混合以后放入切好的肉中搅拌均匀，腌制20分钟。
腌制好以后把它穿到串上，穿肉的时候要注意，左手使劲捏住肉，右手用力往里穿，不要轻轻的，这样容易穿到手上，把手指扎伤。
烧烤炉里点好木炭，等火上来以后我们把肉串放到炉子上烤。
烤的过程中注意根据自己的口味，一般我在做的时候会撒以下调料:孜然，辣椒面，盐。
如果喜欢吃甜的，可以刷一点蜂蜜，尤其是鸡肉，鸡翅等刷上蜂蜜更好吃。
烧烤的注意事项。
自己在家烧烤首先注意的就是安全因为烧烤需要点火，尤其是夏天的时候，天干物燥，点火的话一定要注意周围没有X。把用到的木炭放在烧烤炉里面，用不到的可以放到一边，离的远一点，不要因为烧烤炉里的炭火再引起其他碳火的燃烧。
烤肉的时候要将串放在中间，尽量用筷子去翻动，不要拿手去碰，因为烤的过程中会非常热，以免烫伤。
要分批次放入烧烤，烤好了的和刚放入的一定要分开放，因为烤好的已经可以使用了，刚放上的肉类是带有细菌的，如果放在一起，会容易导成导致两种食材细菌的交叉。
吃烧烤的时候要注意荤素搭配，肉类和海鲜的搭配。我们平时吃海鲜一般会考肉比较多，羊肉串，猪肉串，鸡肉串，还有鸡翅之类的，我们在烤肉的过程中一定最好放一些土豆片，韭菜之类的青菜混合一下，这样荤素搭配，能够调配一下口味，吃起来没有那么腻。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天持续在头条分享家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！
其他网友回答
其实羊肉串不用腌制的，取新鲜的羊腿肉，切成小丁，用炭火烤制，七分熟时撒上盐～孜然～辣椒面，大功告成，羊肉的本身鲜味道特别好吃！
其他网友回答
精盐，烧烤汁，耗油，洋葱
其他网友回答
烧烤的包容性很强，各种禽畜肉、海鲜、调理品、蔬菜等等，用一句话总结，就是“只要能串起来的，都可以烤”。烧烤当然不仅仅局限于串，但各种串是烧烤更好的表现形式。然而一个烤串虽小，做起来却也并不是想象的那么简单，如果想要将食物烤的色香味俱全，显然需要有经验和专业知识的高人指点，其中捷径就是进入烧烤培训班进行专业的学习重庆新东方烧烤培训班：1、烧烤老油和底料（土豆、藕）制作、烧烤工具认识及基本功练习；2、半成品烤制（豆腐干、魔芋、鱼豆腐）；3、手工烤串类制（特色排骨、精品五花肉）；4、特殊肉类腌制及烤制（如：鸡心）；5、行业流行烤制方法（特色鸭头）；6、新奥尔良类腌制及烤制（翅尖）；7、大型原料烤制（全茄）、海鲜类烤制（小黄鱼、鱿鱼）、铁板烧系列；8、综合练习（素菜类、煮啤酒、荤菜类）
