网友提问：
清煮刀鱼怎么做？
优质回答：
“江鲜单“中的，“刀鱼二法” ”称” 刀鱼用蜜饯娘清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之最佳，不必加水，如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺，用火腿汤，鸡汤，笋汤煨之，鲜妙绝伦，金陵人畏其多刺，竟油炙极枯，然后煎之，谚曰，驼背夹直，其人不活，此之谓也或用快刀将鱼背斜切之使碎骨尽断，再下锅煎黄加作料临食时竟不知有骨芜湖陶太太法也。
清蒸刀鱼:
主料:
刀鱼500克配料:20克盐4克姜片少许，葱段少许制作时间6分钟，
制作口味:咸鲜
制作工艺:蒸
制作工序:
1，新鲜的刀鱼，
2用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3双手紧握筷子旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出来。
4清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，洗好的刀鱼完整如初。
5加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
制作要点:
1蒸汽要足
2控制好蒸制时间
3保持好形态完整
其他网友回答
会吃不会做，吃过两三次，清蒸，每人两条，服务员收拾的，骨头又拿回去油炸了，香！必须清明节前，也就是这几天。今年往后吃不到了，不准捕了。也好，给子孙后代留下点吧。
其他网友回答
看到这个问题，心里一惊呀，
随着人们对刀鱼味道的趋之若鹜，刀鱼的随之而来的过度捕捞，现在市场上已经很少见到刀鱼了，而且价格已经算是天价了。所以真的碰到刀鱼，并买下了。如果清煮，是不是有点，焚琴煮鹤的意思。
刀鱼最好还是清蒸吧。刀鱼肉嫩油润，味道，鲜美宜人，入口鲜嫩，味感超棒，以中最能体现他的绝世美味。
清蒸刀鱼
这道菜的制作难点，在刀鱼的初加工上刀鱼的零可以吃内脏和鱼鳃用筷子从口中搅出不用开膛破肚。
主料
刀鱼
辅料
猪油，盐，姜片，葱段
做法
一新鲜刀鱼用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中，我握紧筷子，旋转几圈，后边转边拉这样就把鱼鳃和内脏全部拉出
二清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好后，刀鱼完整如初
三到鱼装盘摆好在上面放上葱段，姜片，猪油，蒸六分钟左右
四，谭中的汁水倒入锅中，调味儿勾芡淋在到鱼上即可
我是美食狂人骨精灵
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